Вкусная грудинка в духовке

Name: Вкусная грудинка в духовке
Total time: 2 d
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Свиная грудинка 1 килограмм; Вода 1.5 литра; Поваренная соль 2 столовые ложки; Приправа для шашлыка 1 столовая ложка; Лавровый лист 2 штуки; Перец душистый 5 штук; Кориандр 1 чайная ложка; Семена горчицы 1 чайная ложка; Чеснок 1 головка; Приправа для шашлыка 1 столовая ложка; Паприка 1 столовая ложка; Мед натуральный 1 чайная ложка

Автор: Татьяна

Вкусная грудинка в духовке — готовое блюдо

Сегодня у меня рецепт очень вкусной, ароматной и красивой свиной грудинки, которую мы приготовим в духовке. Эта аппетитная холодная закуска хороша не только как мясная нарезка, но и в составе бутербродов. Сразу после запекания грудинка так благоухает, что сложно удержаться и не попробовать ее горячей…

Этот рецепт домашней свиной грудинки, запеченной в фольге в духовке, я нашла на канале Ирины Хлебниковой, за что ей огромное спасибо. Конечно, я немного подправила набор специй под себя, но в остальном придерживалась рекомендаций автора. Результат меня ожидаемо порадовал - иначе и быть не могло.

Суть приготовления свиной грудинки по-домашнему заключается в выдержке мясного продукта в душистом рассоле, последующем запекании его в фольге в духовке, колеровании (получении румяной корочки) и охлаждении.

Должна заметить, что готовая грудинка хороша и сразу после запекания в горячем виде - она очень нежная и ароматная. После выдержки в холодильнике получается холодная мясная закуска, которая идеально сочетается с любимыми соусами, черным хлебом, свежими овощами и зеленью.

Основное:

Свиная грудинка (1 килограмм)

Для рассола:

Вода (1.5 литра)

Поваренная соль (2 столовые ложки)

Приправа для шашлыка (1 столовая ложка)

Лавровый лист (2 штуки)

Перец душистый (5 штук)

Кориандр (1 чайная ложка)

Семена горчицы (1 чайная ложка)

Для аромата:

Чеснок (1 головка)

Приправа для шашлыка (1 столовая ложка)

Для колерования:

Паприка (1 столовая ложка)

Мед натуральный (1 чайная ложка)

Категории: Вторые блюда, Закуски, Пасха
Количество порций: 8
Время приготовления: 2 дня

Энергетическая ценность:

всего блюда - 5176 ккал.
в 100 граммах - 647 ккал.

Шаг 1

Продукты для запечённой свиной грудинки: мясо, чеснок, приправа для шашлыка, лавровый лист, мёд и паприка

Для приготовления этого вкусного мясного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная грудинка, вода, соль, чеснок, приправа для шашлыка, лавровый лист, натуральный мед, паприка, кориандр и семена горчицы. Вообще, набор пряностей и специй можно смело подбирать по своему вкусу.

Шаг 2

Большая кастрюля с водой для рассола на свиную грудинку

В кастрюлю большого объема наливаем 1,5 литра воды.

Шаг 3

Соль, приправа для шашлыка, лавровый лист, кориандр, семена горчицы и перец душистый в кастрюле с водой

Добавляем 2 столовые ложки (с горкой) соли, 1 столовую ложку любимой приправы для мяса (у меня для шашлыка), 2 лавровых листочка, по 1 чайной ложке кориандра и семян горчицы, а также 5 горошин душистого перца.

Шаг 4

Кастрюля с рассолом на плите, закипающая жидкость для свиной грудинки

Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим буквально пару минут, после чего даем рассолу полностью остыть до комнатной температуры (на это уйдет часа два).

Шаг 5

Свиная грудинка в остывшем рассоле, погружённая в жидкость целиком

В уже остывший ароматный рассол закладываем свиную грудинку. Жидкость должна полностью покрывать ее, поэтому подбирайте подходящую посуду. Ставим кастрюлю или большую миску (закрыв крышкой или затянув пищевой пленкой) в холодильник на 6-8 часов, а еще лучше - на ночь. За это время свиная грудинка просолится и напитается ароматами.

Шаг 6

Грудинка, вынутая из рассола, обсушивается бумажным полотенцем

Спустя отведенное время достаем грудинку из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками.

Шаг 7

Измельчённый чеснок и приправа для шашлыка втираются в свиную грудинку

На следующем этапе нам понадобится еще немного любимых приправ (у меня 1 столовая ложка приправы для шашлыка) и небольшая головка свежего чеснока. Чеснок нужно почистить и измельчить (пропустить через пресс, на мелкой терке или порубить ножом). Втираем ароматные добавки в свиную грудинку.

Шаг 8

Кусок свиной грудинки, перевязанный кулинарной верёвкой в виде рулета

Чтобы придать мясным кускам аппетитную и аккуратную форму, я решила перевязать их с помощью кулинарной веревки в виде рулетов. В зависимости от формы исходного продукта решайте сами, какая форма готовой грудинки вам больше нравится.

Шаг 9

Свиная грудинка, завёрнутая в два слоя фольги, перед отправкой в духовку

Подготовленную таким образом свиную грудинку нужно завернуть в 2 слоя пищевой фольги. Правда, делайте это аккуратно, чтобы потом можно было без проблем развернуть наше сооружение. То есть не закручивайте ее, как конфетку, а просто сложите, подвернув края. Отправляем ароматную свиную грудинку запекаться в заранее прогретую духовку при 180 градусах примерно на 1 час. Время приготовления зависит от веса грудинки. Ориентируйтесь так: на 1 килограмм продукта нужен 1 час, на 1.5 килограмма - 1.5 часа и так далее.

Шаг 10

Развёрнутая фольга с уже запечённой свиной грудинкой внутри

Когда пройдет указанное время, разворачиваем фольгу. Свиная грудинка уже готова, но ее нужно сделать еще и красивой.

Шаг 11

Паприка с мёдом в мисочке и кисточка для нанесения смеси на грудинку

Для этого в небольшой мисочке смешиваем 1 столовую ложку сладкой паприки и 1 чайную ложку натурального меда. Чтобы смесь равномерно ложилась на грудинку, разведите намазку соком, который выделился из мяса. С помощью кисточки наносим ароматную смесь на запеченную свиную грудинку со всех сторон.

Шаг 12

Свиная грудинка в духовке, подрумяненная с одной стороны после колерования

Отправляем снова в духовку. Готовим еще минут 10-15 с одной стороны, переворачиваем и колеруем вторую сторону.

Шаг 13

Грудинка, завёрнутая в фольгу после остывания, отправляется в холодильник

Даем грудинке полностью остыть до комнатной температуры, после чего заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник часа на 3-4. С другой стороны, если любите, можете начинать дегустацию еще теплой грудинки - тоже очень вкусно.

Шаг 14

Свиная грудинка, нарезанная порционными ломтиками, на тарелке

Охлажденную свиную грудинку, приготовленную по этому рецепту в духовке, нарезаем аккуратными порционными ломтиками и подаем. После выдержки в холодильнике получается холодная мясная закуска, которая идеально сочетается с любимыми соусами, черным хлебом, свежими овощами и зеленью. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Шаг 15