Томатный хлеб
Продолжая тему рецептов хлеба, которые можно приготовить в домашних условиях, не могу не поделиться этим. Ароматный, красивый, высокий, пушистый, с нежнейшим мякишем и тонкой хрустящей корочкой. Томатный хлеб с чесноком – это просто мечта любого кулинара и истинного ценителя домашней выпечки!
Готовить этот восхитительный хлебушек мы будем на основе томатного сока. Подойдет хоть магазинный, хоть домашний. Кроме того, можно использовать протертые свежие помидоры, томатную пасту или соус, разведенный кипяченой водой.
Добавлять чеснок или нет – решать вам, но я искренне советую. Причем не свежий, а именно сушеный (гранулированный или в виде порошка). Дело в том, что после выпечки вкус и аромат готовых мучных изделий с чесноком очень сильно отличается. Сушеный чеснок дает очень тонкий и нежный аромат, в то время как свежий будет чувствоваться более остро и насыщенно.
Домашний томатный хлеб отлично подойдет для приготовления бутербродов и сэндвичей. Помимо этого, очень рекомендую подавать его к первым блюдам — борщам, супам, щам, холодникам. А вообще, томатный хлеб вкусен и сам по себе.
Ингредиенты:
Количество порций: 10
Время приготовления:
в 100 граммах - 295 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт приготовления этого простого, но очень вкусного и ароматного томатного хлеба входят следующие ингредиенты: томатный сок, пшеничная мука (можно не только высшего, но и первого сорта), сушеный чеснок (можно заменить парочкой зубчиков свежего), соль, сахарный песок, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное) и быстродействующие дрожжи (3 грамма - это чайная ложка без горки). Последние можно заменить просто сухими (в таком же количестве) или прессованными (свежими, мокрыми) - берем ровно в 3 раза больше (9 граммов). Но тогда их нужно будет разбудить: развести с теплом томатном соке и ложке сахара, оставить минут на 10-15. Когда поднимется пенная шапочка, можно переходить к замесу теста для хлебушка.
В большую миску просеиваем пшеничную муку. Добавляем соль, сахарный песок, сушеный чеснок и быстродействующие дрожжи.
Тщательно все перемешиваем, чтобы сыпучие ингредиенты хорошо соединились. Делаем лунку и наливаем в нее теплый (немного теплее тела человека) томатный сок.
Замешиваем дрожжевое тесто. Вначале просто перемешиваем, чтобы мука впитала в себя жидкость и увлажнилась. После этого добавляем растительное масло без запаха.
Вымешивать тесто нужно до гладкости и однородности - минут 10-15 руками или 10 минут в хлебопечке (тестомесе). После вымешивания дрожжевое тесто для томатного хлеба получается очень нежным и мягким, при этом слегка липнет к рукам - это нормально. Не забивайте тесто мукой, иначе готовый хлебушек не будет таким воздушным и мягким, каким должен быть. Теперь нужно дать тесту отдохнуть и выбродить. Прикрываем миску полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом, спокойном месте на 2 часа. Спустя час делаем легкую обминку, выпуская углекислый газ из теста, и снова на брожение на час.
Готовое томатное тесто за 2 часа вырастет в 2,5-3 раза. Оно очень воздушное и мягкое.
Вы можете печь такой хлебушек как в форме, так и на поду (то есть на противне). Но все-таки советую первый вариант, так как тесто очень нежное и в процессе выпекания может не сильно подняться, а просто расползтись вширь. Форму для выпечки смазываем маслом (количество не указано в ингредиентах) и кладем в нее заготовку. В данном случае я сначала размяла тесто на столе в пласт, а затем скатала плотным рулетом. Оставляем тесто на расстойку на 30-40 минут в тепле. Заготовка должна вырасти раза в 2 точно.
Тесто отлично поднялось, пора печь томатный хлебушек. Отправляем его в горячую духовку (190 градусов) на 35-40 минут.
Посмотрите, он вырос еще больше и чуть ли не выпрыгивает из формы! Красавец да и только.
Сразу вынимаем готовый хлеб из формы и перекладываем его на решетку остывать.
Формовой хлеб, который чаще всего получается очень высоким, советуют остужать на боку, чтобы не просел.
Ну, а когда наш ароматный и красивый томатный хлеб остынет, можно снимать пробу. Ручаюсь, одним кусочком дело точно не обойдется!
Комментарии (38)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Танечка, хлеб изумительный! Огромное спасибо! Я только вместе с вами его научилась печь, да и вообще обращаться с дрожжевым тестом)!🤗🍞
Татьяна
АвторНу что я могу еще сказать? Идеально!)))
Ольга
Здравствуйте, Татьяна. Сегодня пекла томатный хлеб. Получился очень вкусный!!!Он красивого оранжевого цвета. Вкус приятно томатного вкуса!!! Буду делать ещё. Спасибо за рецепт!!!
Татьяна
АвторДобрый вечер, Оленька. Готовьте с удовольствием)
татьяна
Очень понравился хлебушек, необычный кисловатый привкус от томатов и тончайший аромат чесночка! Запах при выпекании немного напугал, уж очень чесноком благоухало, но результат успокоил- столько сколько надо! Спасибо за еще один удачный рецепт, люблю разнообразие хлебов))) Немного шапочка просела, уж очень подрос при выпекании.
Татьяна
АвторТанечка, такой красивый хлеб получился - здорово! Готовьте на здоровье!
Вадим
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, а зачем раскатывать тесто и скатывать в рулет? Можно ли просто положить тесто в форму и дать расстояться? Мне кажется, так проще. Или тут есть какой-то скрытый момент?
Татьяна
АвторДобрый вечер, Вадим. Для каждого хлебобулочного изделия - своя формовка. Такая буханка формуется именно таким образом.
Ирина Зелинская
Вкусный хлебушек))) Только корочка у меня сильно зажарилась
Татьяна
АвторКрасивый какой!
Ирина Зелинская
С каждым разом хлебушек получается все лучше и лучше. В прошлый раз я его немного мукой забила, а в этот раз он получился такой воздушным)))
Татьяна
АвторС каждым разом все больше и больше радуюсь)
Татьяна
Извиняюсь.Неправильно написала. Вместо сока, а не воды.
Татьяна
АвторЯ поняла)
Татьяна
Таня, такой вкусный получился! Бутербродик с мягким сыром - это что-то! У меня очень хорошо поднялся! Делала в круглой форме - "мячик " чуть не выпрыгнул ))) Вместо воды намешала оставшуюся сыворотку с томатным соусом и чуток цельно-зерновой муки сыпнула. Еле дождалась, пока хоть чуток остынет! Спасибо!
Татьяна
АвторЗдорово, Танюш) Очень рада, что хлебушек получится на 5+ и понравился)
ОЛЕСЯ ВЛАДИМИРОВНА дважды мама
Танюш, у тебя тааааакая большая буханочка получилась, а моя вышла не большая совсем (может то что я добавила ржаной муки...). Остывает. Аромат, конечно, бешеный (в хорошем смысле этого слова)
Татьяна
АвторКонечно из-за ржаной муки) Мне даже интересно, какой он на вкус получился - томатный пшенично-ржаной)
ОЛЕСЯ ВЛАДИМИРОВНА дважды мама
Как остынет, чтобы срез не смазать, снимем пробу отпишусь))
Татьяна
АвторЖду с нетерпением!
ОЛЕСЯ ВЛАДИМИРОВНА дважды мама
Я как всегда и лен туда же)) Сок свой домашний. Решила сделать кругленькую булочку. В общем хлеб очень вкусный, безумно ароматный! Спасибо, Танюш!
Татьяна
АвторОтличный получился! А чесночок добавляла? Он прям такой аромат дает...ммм... Ну куда же без льна))) Мой уже едет-едет ко мне, тоже буду его кушать ложками))
ОЛЕСЯ ВЛАДИМИРОВНА дважды мама
У меня дочь на дух лук и чеснок не переносит. Так что не добавляла. И квашеная капусточка, и крылышки приготовленные на сковороде гриль-газ с этим хлебом становятся еще вкуснее.
Татьяна
АвторМои тоже не особо это любят, но у них выбора нет))))
ОЛЕСЯ ВЛАДИМИРОВНА дважды мама
Если лук не видит в супе например, то съест. А вот чеснок чует везде.
Татьяна
АвторИменно поэтому я варю целую луковицу, а потом ее втихаря съедаю)))) А то мужа может вырвать)))
ОЛЕСЯ ВЛАДИМИРОВНА дважды мама
Вот и у меня такая впечатлительная))
Татьяна
АвторНа здоровье, Андрей)
Танюшка М
Я и от этого хлебушка с медиком и молочком не отказалась бы. Красота какая Танюша.
Татьяна
АвторТанюш, ну собственно, так я его ела его))) С медиком и холодным молочком)))
Матильда
Ох, каков же красавец!!!
Татьяна
АвторСпасибки)))) А зацени, какой я сегодня спекла) Немецкий хлебушек Linz
Матильда
Оч здоровский!! Я его тоже пекла, бе-бе-бе)))) По твоему же рецепту))))
Татьяна
АвторНу-ка, покажи-ка! Скажи вкусный?
Матильда
Вот)))) Слушай,
Оч вкусный!!! Всем печь!!!
Матильда
Матильда
Оч вкусный! Пасиб те за рецепт!!! А показала его в другом месте)))))
Татьяна
АвторНа здоровье))) Красавец у тебя получился!!!!