Тесто песочное безглютеновое

Name: Тесто песочное безглютеновое
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Рисовая мука 130 граммов; Кукурузная мука 90 граммов; Сахарная пудра 90 граммов; Масло сливочное 80 граммов; Яичный желток 50 граммов; Молоко 1 чайная ложка; Разрыхлитель теста 0.25 чайной ложки

Автор: Татьяна

Тесто песочное безглютеновое — готовое блюдо

Заказ

Любое песочное тесто при желании можно легко и просто приготовить в домашних условиях. Сегодня предлагаю рецепт безглютенового песочного теста, то есть без использования пшеничной муки - сделаем его на кукурузной и рисовой. Готовые изделия из такого песочного теста отличаются рыхлой структурой, рассыпчатостью, нежностью и просто тают во рту. Безглютеновое песочное тесто подходит для приготовления разных видов домашней выпечки: печенья, тарталеток, корзиночек, пирожных, тартов.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается 450 граммов песочного теста. Этого вполне хватит для приготовления основы для одного среднего открытого пирога (диаметром 21-24 сантиметра) или около 15-20 печенек (в зависимости от размера). Разрыхлитель в составе этого теста можно без проблем сделать в домашних условиях (рецепт тут). Песочное тесто отлично переносит заморозку и может запросто храниться в морозилке в течение 1-2 месяцев.

Рисовая мука (130 граммов)

Кукурузная мука (90 граммов)

Сахарная пудра (90 граммов)

Масло сливочное (80 граммов)

Яичный желток (50 граммов)

Молоко (1 чайная ложка)

Разрыхлитель теста (0.25 чайной ложки)

Категории: Тесто, Безглютеновая выпечка
Количество порций: 1
Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1785 ккал.
в 100 граммах - 397 ккал.

Шаг 1

В пошаговый рецепт безглютенового песочного теста входят следующие ингредиенты: два вида муки (рисовая и кукурузная), качественное сливочное масло (жирностью не менее 72%), сахарная пудра, яичные желтки, молоко любой жирности (я взяла 2,8%) и разрыхлитель.

Шаг 2

Вначале в отдельной миске соединяем 130 граммов рисовой муки, 90 граммов муки кукурузной и буквально четверть чайной ложки разрыхлителя теста.

Шаг 3

Тщательно все перемешиваем. Еще лучше после этого - просеять смесь

Шаг 4

Примерно за час-два до приготовления безглютенового песочного теста достаем из холодильника сливочное масло (80 граммов) и кладем его на кухонный стол, чтобы оно стало очень мягким. Бывает, что времени не хватает или готовить песочное тесто вы не планировали, тогда можно немного подержать его в микроволновой печи на режиме Разморозка - секунд 20. Добавляем к мягкому сливочному маслу 90 граммов сахарной пудры. Кстати, при наличии дома кофемолки совершенно нет смысла покупать дорогую пудру в магазине!

Шаг 5

Перетираем масло с сахарной пудрой вилкой или с помощью миксера на невысокой скорости. Затем по одному добавляем яичные желтки и перемешиваем все до однородного состояния. 50 граммов яичных желтков я взяла с 3 куриных яиц среднего размера. Белки перелила в одноразовый пакетик и заморозила - после разморозки они будут как свежие.

Шаг 6

В результате должна получиться нежная и гладкая кремообразная масса. Добавляем в нее чайную ложку молока, которое можно заменить обычной питьевой водой. Еще раз все перемешиваем.

Шаг 7

Теперь насыпаем в основу для песочного теста смесь двух видов муки и разрыхлителя.

Шаг 8

Мешаем вилкой - так удобнее всего, поверьте. Тесто получается очень нежным, липковатым, но при этом замечательно держит форму. Если по каким-то причинам тесто получилось слишком сухое (крошится), добавьте еще воды или молока (буквально по чайной ложечке). Слишком влажному тесту добавьте рисовой муки - тоже понемногу.

Шаг 9

Заворачиваем песочное тесто в пищевую пленку или в новый пакет, разравниваем его и кладем в холодильник часа на 1,5-2. А можно ускорить процесс и охладить песочное тесто в морозилке минут 20-30.

Шаг 10

Перед вами самый простой вариант вкусной, нежной и рассыпчатой домашней выпечки из безглютенового песочного теста - печенье. Я сформовала из теста колбаску, нарезала его шайбочками, выложила их на противень и выпекала при 180 градусах в заранее прогретой духовке около 20 минут. Вначале горячее печенье будет очень мягким и нежным, а после полного остывания слегка уплотнится, но при этом сохранит нежность.

Шаг 11