Постное слоеное тесто

Для приготовления постного слоеного теста нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, питьевая вода, рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, разрыхлитель теста, сахар и соль.

500 граммов пшеничной муки просеиваем в миску.

Добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя теста (рецепт домашнего есть на сайте здесь), 1 чайную ложку сахара и половину чайной ложки соли. Все тщательно перемешиваем, чтобы сухие компоненты равномерно распределились по смеси.

Добавляем 230 миллилитров воды комнатной температуры.

Перемешиваем все продукты, а затем замешиваем довольно плотное и нелипкое тесто. По необходимости можно смело корректировать количество муки или воды.

Подкатываем его в шар, кладем в пакет или затягиваем пищевой пленкой, чтобы не заветрилось и не покрылось корочкой. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы в тесте развилась клейковина и оно стало податливым и приятным в работе.

После этого раскатываем тесто в очень тонкий пласт (квадратный или прямоугольной формы).

Смазываем растительным маслом (1,5 столовые ложки, а может и чуть меньше).

Складываем тесто пополам и верх снова смазываем оставшимся маслом.

Скручиваем в очень плотный рулет, перекладываем в пакет (или оборачиваем пищевой пленкой) и отправляем в морозильную камеру на 20 минут. После этого можно дальше работать с этим тестом (получается около 780 граммов). Раскатывать такое тесто нужно как и обычное слоеное - по направлению в одну сторону.

Постное слоеное тесто подходит для выпечки рулетов, штруделей, слоек, пирожных, конвертиков. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!