Таратор - болгарский суп

Для приготовления болгарского холодного супа Таратор нам понадобятся следующие ингредиенты: натуральный питьевой йогурт, свежие огурцы, зелень, чеснок, грецкие орехи, соль и молотый черный перец.

Небольшой пучок свежей зелени (у меня укроп и петрушка) мелко-мелко рубим ножом.

Крупный зубок свежего чеснока чистим и превращаем в кашицу. Хотите - через пресс, а можно растереть ножом или измельчить на терке.

Свежие огурчики (у меня 4 небольших плода) моем, обсушиваем и измельчаем на крупной терке прямо вместе с кожицей. Если она слишком жесткая, обязательно срежьте эту кожицу.

Перекладываем огурцы, зелень и чеснок в подходящую глубокую посуду.

Добавляем соль и молотый черный перец. Вы можете подкорректировать вкус супа в любой момент, поэтому количество приправ может отличаться от указанных в рецепте.

А теперь хорошенько перетираем все ложкой или толкушкой, чтобы чеснок и зелень отдали свой аромат, а огурцы пустили сок.

Заливаем овощную смесь натуральным питьевым йогуртом. Советую заранее как следует охладить его - минут на 20 положите в морозилку.

Перемешиваем. По сути, болгарский холодный суп Таратор готов.

Для подачи мелко рубим ножом пару столовых ложек очищенных грецких орехов. Очень рекомендую предварительно обжарить их на сухой сковороде - тогда орешки будут особенно ароматными и хрустящими.

Подаем этот холодный суп порционно, посыпав рубленными орешками, сразу после приготовления или можно дать ему настояться в холодильнике некоторое время. По желанию можно сбрызнуть суп растительным (в частности, оливковым) маслом. Его густоту и степень охлаждения вы можете регулировать по своему вкусу. К примеру, слишком густой - разбавить ледяной водой, недостаточно холодный - положить в тарелки по несколько кубиков льда.

Освежающий, легкий, ароматный и вкусный болгарский суп Таратор будет как нельзя кстати в летнюю жару. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!