Суп-пюре с брокколи и шпинатом

Для приготовления этого вкусного и полезного супа-пюре нам понадобятся следующие ингредиенты: питьевая вода, брокколи, шпинат, картофель, репчатый лук, чеснок, петрушка, растительное масло (у меня подсолнечное) без запаха, соль и черный перец (молотый).

Одну луковицу среднего размера и крупный зубок чеснока чистим. Нарезаем совершенно произвольными кусочками небольшого размера.

В кастрюльке или сотейнике разогреваем пару столовых ложек растительного масла. Закладываем лук с чесноком и обжариваем, помешивая, при умеренном нагреве до прозрачности. Следите, чтобы чеснок не стал коричневый, иначе будет горчить!

Две картофелины (граммов по 150 каждая) чистим и нарезаем мелким кубиком. Можно соломкой или брусочками - как вам больше нравится.

Перекладываем картошку в кастрюлю и обжариваем все вместе около пяти минут. Наша задача - слегка подрумянить овощи, чтобы они стали ароматнее.

Дальше добавляем 200 граммов капусты брокколи. У меня домашняя, которую я заморозила в сезон (размораживать не обязательно).

Заливаем овощи двумя стаканами кипятка, чтобы не останавливать процесс высокотемпературной обработки. Можно, конечно, и холодной водой, но тогда придется подождать повторного закипания. Варим суп на медленном огне до мягкости овощей (минут 10 хватит).

Тем временем очень хорошо промываем пучок петрушки и листья свежего шпината (100 граммов). Нет свежего? Смело кладите зелень в замороженном виде.

Закладываем шпинат с петрушкой в кастрюлю с овощным супом.

Перемешиваем и готовим все вместе еще минут пять.

Так как это будет суп-пюре, пробиваем все погружным блендером до гладкого и однородного состояния.

Приправляем солью и перцем. Можно (и нужно) подавать наш зеленый супчик в горячем виде.

Ароматный, довольно густой, вкусный и полезный суп-пюре с брокколи, картошкой и шпинатом подойдет для любого (в том числе постного) стола. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!