Стейки форели на сковороде

Name: Стейки форели на сковороде
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Форель радужная 600 граммов; Масло растительное 1 столовая ложка; Приправа для рыбы 1 чайная ложка; Перец черный молотый 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/steyki-foreli-na-skovorode

Автор: Татьяна

Стейки форели на сковороде — готовое блюдо

Давайте приготовим вкусные и сочные стейки форели на сковороде. Простой рецепт, по которому даже у новичков на кухне получится пожарить идеальную рыбу. Такие жареные стейки форели отлично смотрятся на праздничном столе!

Перед приготовлением важно правильно разморозить стейки, если они у вас в замороженном виде. Лучше всего за сутки переложить рыбу в холодильник и дать ей там полностью оттаять. После этого обязательно промыть и просушить стейки. В зависимости от толщины кусков (в моем случае 3-4 сантиметра) время приготовления может варьироваться, но совсем немного.

Чем приправлять форель перед жаркой на сковороде, выбирать только вам. Классика - соль и молотый перец. Но мне больше нравится использовать уже готовую приправу для рыбы. Помимо соли в ней также есть сушеные овощи (морковь, чеснок, лук и сельдерей), паприка и лимонная кислота. Понятно, что без усилителей вкуса нынче сложно найти хорошую приправу, но в небольших количествах ничего страшного с огранизмом не случится.

Форель радужная (600 граммов)
Масло растительное (1 столовая ложка)
Приправа для рыбы (1 чайная ложка)
Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Вторые блюда, Постные блюда
Количество порций: 3
Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 678 ккал.
в 100 граммах - 123 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого простого, быстрого и вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: стейки форели, приправа для рыбы, растительное масло без запаха и молотый черный перец.
Шаг 2

У меня было 3 стейка форели, каждый весом около 200 граммов. Посыпаем каждый любимой приправой для рыбы (одной чайной ложки вполне хватит) и молотым черным перцем (по желанию).
Шаг 3

Наливаем на каждый стейк растительное (у меня подсолнечное) масло без запаха (1 столовая ложка). Тщательно втираем приправы с маслом в рыбную мякоть с обеих сторон. Оставляем на столе мариноваться минут на 10.
Шаг 4

Разогреваем сковороду. Для жарки дополнительного количества масла не нужно, так как стейки и так в нем маринуются. Выкладываем форель на разогретую сковороду и жарим на огне выше среднего около 2-3 минут.
Шаг 5

После этого переворачиваем рыбу и доводим вторую сторону до готовности еще минутки две. Очень важно не передержать форель, чтобы она сохранила сочность внутри.
Шаг 6

Перекладываем жареные стейки форели на блюдо, даем им буквально 1 минуту отдохнуть и сразу же подаем. За эту минуту тепло равномерно распределится внутри куска рыбы.
Шаг 7

При правильном приготовлении рыбное филе по-настоящему порадует вас сочностью и нежностью.
Шаг 8

Вкуснейшее рыбное блюдо, которое можно приготовить буквально за несколько минут в домашних условиях. Нежнейшая, жирненькая и очень сочная форель так и просит, чтобы ее сбрызнули лимонным соком. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Можно ли жарить замороженные стейки форели без разморозки?

Лучше не надо. Замороженная рыба на сковороде быстро даст воду, начнет не жариться, а тушиться, и красивой корочки может не получиться. Я бы заранее переложила стейки в холодильник и дала им спокойно оттаять. А перед жаркой обязательно промокнула бы бумажными полотенцами — лишняя влага нам тут совсем не помощник.

Как понять, что стейк форели уже готов?

Готовая форель становится светлее, легко разделяется вилкой, но при этом остается сочной внутри. Главное — не жарить ее “на всякий случай” еще пять минут. Рыба готовится быстро, особенно если стейки не слишком толстые. Лучше дать ей минутку отдохнуть после сковороды — тепло внутри еще немного дойдет само.

Почему форель получилась сухой?

Скорее всего, ее просто передержали на сковороде. Форель — рыба нежная и довольно жирная, но даже ее можно пересушить, если жарить слишком долго. Для стейков толщиной около 3–4 сантиметров обычно хватает нескольких минут с каждой стороны. Тут правило простое: лучше внимательно следить, чем потом спасать рыбу лимоном и грустным взглядом.

Какие специи лучше подходят к форели?

Классика — соль, черный перец и немного лимонного сока при подаче. Еще хорошо подходят паприка, сушеный чеснок, укроп, тимьян, розмарин и готовая приправа для рыбы. Только если приправа уже с солью, дополнительно солите аккуратно, чтобы не перебить нежный вкус форели.

С чем подать стейки форели?

Стейки форели вкусны почти с любым спокойным гарниром: картофельным пюре, рисом, кускусом, овощами на пару, свежим салатом или запеченным картофелем. А если хочется совсем просто — добавьте дольку лимона и немного зелени. Рыба сама по себе нарядная, ей не нужна компания из оркестра и салюта.