Шоколадно-творожная запеканка Мраморная
Не секрет, что запеканки из творога пользуются большой популярностью во многих семьях, поэтому и рецептов этого блюда существует огромное количество. Сегодня предлагаю попробовать вот такую интересную и оригинальную в разрезе творожную запеканку с какао. Хотите, назовите ее мраморной, а хотите - полосатой. В любом случае получится просто, быстро, красиво и вкусно.
Пару слов о продуктах для запеканки. Творог вы можете брать совершенно любой жирности, но от его влажности зависит консистенция теста. Куриные яйца используем среднего размера (45-50 граммов каждое), а какао-порошок - несладкий и хорошего качества. За неимением кукурузного крахмала вы можете добавить картофельный (немного меньше) или даже манную крупу. Молоко берите любой жирности (у меня 2,5%) или даже используйте нежирную сметану. Масло подойдет не только сливочное, но и любой растительное без запаха - его нужно совсем немного чтобы смазать форму для выпечки.
По сути, рецепт этой творожной запеканки настолько прост, что с ним справятся даже детишки под присмотром родителей. Но тут есть один нюанс: для того, чтобы в готовом виде получились четкие полосатые слои, важно сделать два теста (светлое и шоколадное) одинаковой консистенции. В противном случае одно из них просто опадет на дно, а второе поднимется наверх… и полосатости не будет.
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 205 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этой интересной и вкусной запеканки нам понадобятся следующие продукты: творог (у меня 5% жирности), сахарный песок, качественный какао-порошок, куриные яйца, молоко, кукурузный крахмал, сливочное масло и ванилин (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара). Все продукты используем комнатной температуры.
Вначале сделаем светлое тесто. Для этого кладем в подходящую посуду творог, добавляем сахар и ванилин.
Добавляем куриные яйца. У меня домашние, поэтому и желток у них оранжевый (оттого и готовая творожная запеканка получается такого приятного желтого цвета). С магазинными яйцами запеканка будет бледной.
Теперь пробиваем все погружным блендером, чтобы получилась полностью однородная жидковатая масса. Если у вас нет именно погружного блендера, можете воспользоваться кухонным комбайном, но с его помощью получится творожная масса будет с мелкими крупинками.
Теперь откладываем в отдельную мисочку треть всей творожной массы. Добавляем к ней какао-порошок и молоко. В светлое тесто кладем около 3 столовых ложек крахмала (без горки) и все перемешиваем.
Все пробиваем блендером или просто перемешиваем вилкой/ложкой/лопаткой/венчиком. В результате у вас должно получиться два вида теста, которые в идеале будут одинаковой консистенции нежирной сметаны. Если какое-то тесто получилось гуще, дополнительно добавьте молока. Только не забивайте тесто, не делайте его густым, иначе в готовом виде запеканка получится слишком плотной.
Остается залить творожное тесто в форму для выпечки (у меня объемом 1 литр) - подойдет совершенно любая: прямоугольная, квадратная, круглая, овальная. Только не забудьте немного смазать ее маслом, чтобы потом запеканка не прилипла. Вначале наливаем светлое тесто, равномерно распределяем его по дну формы.
Следом наливаем немного шоколадного теста так, чтобы оно почти полностью покрыло светлый слой.
Так поочередно заполняем тестом всю форму и ставим творожную запеканку готовиться в духовку, которую нужно заранее прогреть до 180 градусов.
Готовность творожной запеканки определяется визуально: немного колыхните форму - серединка должна слегка подрагивать, как у чизкейка. Я держала ее в духовке на среднем уровне около 40-45 минут, а вы ориентируйтесь на свою духовку. Даем творожной запеканке остыть в форме, после чего вынимаем ее и можно нарезать порционными кусочками.
Надеюсь рецепт вам понравился и вы обязательно порадуете свою семью этим простым и вкусным блюдом. Дмитрий, спасибо за заказ рецепта!
Комментарии (63)
Оставить комментарий
Анастасия
Спасибо за рецепт Танюша!
Татьяна
АвторВсегда пожалуйста)
Ирина
Я так понимаю, что какао нужно 150 грамм? ))) от 15 грамм, как указано в рецептуре, такой насыщенный шоколадный цвет не получится) сейчас поставила в духовку эту красавицу) спасибо за рецепт!
Татьяна
АвторНет, Ирочка, 15 граммов) А насыщенность цвета напрямую зависит от качества какао. Я как-то было купила новую пачку, долго плевалась...
Ирина
Интересно так) а сколько в чайной ложке какао-порошка? Примерно 9-10 грамм, то есть добавить нужно максимум 2 чайные ложки? Вы не подумайте, что я придираюсь или хочу просто доказать свою правоту, я хочу разобраться до конца для себя и понять) я изначально добавила 2 чайные ложки - какао у меня качественное, но даже если оно хуже, чем вы использовали, все равно странно, потому что кроме того, что цвет теста не стал насыщенно коричневым, вся смесь даже без молока была очень жилой, с таким количеством какао молока или не нужно совсем, или нужно пару грамм. Тогда я еще добавила 3 чайных ложки - эффект тот же. И вот когда я добавила примерно 100-120 грамм - тогда мне понадобилось молоко и 2 теста - светлое и темное - стали одной консистенции. Вот поэтому я и подумала, что где-то явно ошибка в указанном количестве какао-порошка) в любом случае получилось очень вкусно)) а еще я подумала, что еще вкуснее будет вместо какао использовать растопленный шоколад)
Татьяна
АвторИрочка, сейчас специально пошла и взвесила какао) 15 граммов - это примерно 5 чайных или 2 столовые ложки. А что у Вас за какао, напишите марку, я в интернете поищу. 100-120 граммов какао - это невероятно много, а для такого количества творожного теста - немыслимо.. Будет же горько! Вы точно брали несладкий какао-порошок? А творог какой использовали? Каким было по консистенции тесто перед тем, как разделили на 2 части? Точно делили на 2/3 и 1/3? По поводу шоколада лично мне идея не очень - не исключено, что он просто свернется при выпечке и результат будет неожиданный. Кстати, вот тут в рецепте шоколадной шарлотки (http://finecooking.ru/recipe/shokoladnaya-sharlotka-s-yablokami) на большущий бисквит идет всего 25 граммов какао и цвет получается очень насыщенный....
Irina Zelyonaya
Танюша,рецепт класс,как всегда так красиво.Вмешаюсь в ваши обсуждения.если позволите.У нас например есть какао несколько видов.Есть светлое и темное,вот именно темное дает такой насыщенный цвет,особенно классно в выпечке.
Татьяна
АвторДа, Ирочка, так и есть) Только, к сожалению, узнать, какой именно порошок можно лишь, когда откроешь пачку)))
Илона
Совет от Александра Селезнева-какао сохраняет насыщенный цвет при добавлении небольшого количества растительнного масла. Просто надо порошок растереть с маслом а потом вводить в тесто. Проверено)
Светлячок
Вкуснотище!!! Спасибо за рецепт!
Татьяна
АвторВсегда пожалуйста)
Дмитрий Могилевский
Спасибо вам Татьяна за рецепт и оперативность! Так красиво визуально. Только я не очень понял почему в светлой массе крахмал ,а в темной молоко? Почему две части теста не должны быть одинаковыми по составу?
Татьяна
АвторДима, нам нужно два этих теста сделать одинаковыми по консистенции. Для этого загущаем белое крахмалом, а в темном у нас какао-порошок. Его прилично, тесто густое, поэтому разводим молоком)
Дмитрий Могилевский
Теперь понял!:-)
Ирина Михайлова
Разрез волшебный получился! Очень аккуратно))
Татьяна
АвторСпасибки, дорогая! Я старалась)
Лена
Творожная запеканка выглядит не обычно.....Очень красиво!Таня,интересно что творожный слой,такой плотный....
Татьяна
АвторЛеночка, он не плотный, а однородный и нежный, как у чизкейка. Это благодаря погружному блендеру) Если любишь пузырьки воздуха в запеканках, перемешивай все венчиком или лопаткой)