Салат из печени и корейской моркови

Name: Салат из печени и корейской моркови
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Куриная печень 500 граммов; Соленые огурцы 3 штуки; Морковь по-корейски 150 граммов; Лук репчатый 2 штуки; Масло растительное 2 столовые ложки; Майонез 2 столовые ложки; Поваренная соль 1 щепотка; Перец черный молотый 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/salat-iz-pecheni-i-koreiskoi-morkovi

Автор: Татьяна

Салат из печени и корейской моркови — готовое блюдо

Салат из печени и корейской моркови - это отварная куриная печень, морковь по-корейски, мелко нарезанные соленые огурцы и жареный до румянца лук под майонезом. Попробуйте такое сочетание - очень рекомендую!

Помимо куриной вы можете использовать печень индейки, говяжью или свиную. Правда, в первом случае она получается нежнее и сочнее. Все составляющие салата сегодня можно без проблем купить в магазине, но мне нравится готовить их в домашних условиях.

К примеру, корейскую морковь можно сделать у себя дома по этому рецепту, а огурцы я всегда советую солить самостоятельно (проверенный рецепт здесь). Майонез тоже попробуйте сделать своими руками, ведь это дело буквально нескольких минут.

Коротко о рецепте

Время: около 1 часа: печень варится около 15 минут и остывает, лук жарится и тоже остывает
Порций: 5
Заправка: 2 столовые ложки майонеза, лучше домашнего
Подача: можно сразу, а можно дать постоять в холодильнике часок-другой
Хранение: в холодильнике не более суток

Еще один салат с печенью - нарядный и праздничный Крокусы.

Куриная печень (500 граммов)
Соленые огурцы (3 штуки)
Морковь по-корейски (150 граммов)
Лук репчатый (2 штуки)
Масло растительное (2 столовые ложки)
Майонез (2 столовые ложки)
Поваренная соль (1 щепотка)
Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Салаты
Количество порций: 5
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1463 ккал.
в 100 граммах - 164 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого простого, вкусного и сытного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная печень, соленые огурцы, морковь по-корейски, репчатый лук, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, майонез, соль и молотый черный перец. Рецепт домашнего майонеза найдете здесь.
Шаг 2

В небольшую кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. Закладываем 500 граммов куриной печени и варим на умеренном огне около 15 минут.
Шаг 3

Тем временем чистим и довольно мелко нарезаем пару луковиц среднего размера.
Шаг 4

Наливаем в сковороду 2 столовые ложки растительного масла, разогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим, помешивая, до аппетитного румянца.
Шаг 5

Три средних соленых огурчика нарезаем мелким кубиком.
Шаг 6

Когда лучок зазолотится, даем ему остыть.
Шаг 7

Вареную куриную печень достаем из бульона, остужаем и нарезаем довольно мелкими кусочками.
Шаг 8

Перекладываем соленые огурцы, жареный лук, вареную печень и морковь по-корейски (150 граммов) в миску.
Шаг 9

Заправляем майонезом (2 столовые ложки), солим и перчим по вкусу. Не забывайте, что огурцы и морковь сами по себе соленые.
Шаг 10

Наш вкусный и сытный салат готов. Его можно подавать сразу или дайте настояться блюду в холодильнике часок-другой. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Сколько варить куриную печень для салата?

Закладываю её в кипящую воду и варю на умеренном огне около 15 минут. Потом достаю из бульона, остужаю и режу довольно мелкими кусочками.

Можно ли взять другую печень?

Да, подойдёт печень индейки, говяжья или свиная.

Говяжья печень: куском варится 30-40 минут, небольшими кусочками - 15-20 минут.
Свиная печень: целым куском варится 40-50 минут, некрупными ломтиками - около 20 минут

Можно ли сделать салат с маринованным луком?

Да, этот салат можно приготовить с маринованным луком вместо жареного - блюдо получится более пикантным, с приятной кислинкой, которая отлично сбалансирует сытность печени.

Можно ли добавить яйцо или свежий огурец?

Да. 3-4 вареных яйца сделают салат нежнее и сытнее. Они отлично смягчают остроту корейской моркови и плотность печени. Свежий огурец добавит салату весеннюю свежесть, сочность и приятный аромат. Нарезайте его соломкой и добавляйте прямо перед подачей, чтобы салат не потек.