Перец, фаршированный морковью, на зиму

ЗаказРецепт по заказу

Ингредиенты:

Фаршированный перец:

• Перец сладкий (1.5 килограмма)
• Морковь (800 граммов)
• Лук репчатый (400 граммов)
• Масло растительное (150 миллилитров)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)
• Перец черный молотый (0.25 чайной ложки)

Томатная заливка:

• Томатный сок (1.5 литра)
• Сахар (80 граммов)
• Поваренная соль (40 граммов)
• Уксус столовый 9% (3 столовые ложки)
• Перец душистый (6 штук)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления фаршированного перца в томатной заливке нам понадобятся следующие ингредиенты: сладкий перец, морковь, лук репчатый, томатный сок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, сахарный песок, соль, черный молотый перец, столовый 9% уксус и душистый перец горошек.

2. Шаг 2
   

   Вначале займемся приготовлением овощной начинки для сладкого перца. Репчатый лук чистим (чистый вес - 400 граммов) и нарезаем мелким кубиком.

3. Шаг 3
   

   В широкую и глубокую сковороду (у меня 28 см) наливаем 150 миллилитров растительного масла без запаха, разогреваем его и перекладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

4. Шаг 4
   

   Тем временем чистим морковь и измельчаем ее на крупной терке. 800 граммов - это вес уже очищенной моркови.

5. Шаг 5
   

   Когда лук станет прозрачным, пора добавлять морковь.

6. Шаг 6
   

   Ее получается довольно много, поэтому возьмите объемную посуду. Перемешиваем овощи, добавляем 1 чайную ложку (без горки) соли и щедрую щепотку молотого черного перца. Тушим морковь с луком под крышкой, периодически помешивая, до мягкости.

7. Шаг 7
   

   Пока готовятся овощи, пора заняться перцем (берем 1,5 килограмма - это 13-15 штук). Моем перец, обсушиваем, срезаем верхнюю часть вместе с плодоножкой, удаляем внутреннюю часть вместе с семенами.

   
   
8. Шаг 8
   

   В итоге из полутора килограммов у меня получается чуть больше килограмма подготовленного сладкого перца.

9. Шаг 9
   

   Как раз морковь с луком приготовились. Можно подождать, пока овощи слегка остынут, а можно фаршировать перец прямо горячей морковью.

10. Шаг 10
    

    Если наполнять перец с помощью столовой ложки, можно работать с горячей начинкой.

11. Шаг 11
    

    Предварительно нужно стерилизовать банки и крышки любым удобным для вас способом. Как я писала выше, данное количество продуктов рассчитано на 3 литра овощной заготовки, но я буду рассказывать и показывать на примере одной литровой банки. Укладываем в каждую банку фаршированный овощами сладкий перец. В одну литровую банку у меня помещается 5 перчин среднего размера.

12. Шаг 12
    

    Приготовим заливку-маринад. Для этого наливаем в кастрюльку 1,5 литра натурального томатного сока, добавляем 80 граммов сахара, 40 граммов соли (берите не йодированную) и 6 горошин душистого перца. Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем на умеренно огне 2-3 минуты. Как вариант, можете использовать томатную пасту (150 граммов), которую нужно развести в воде (1.3-1.4 литра).

13. Шаг 13
    

    Кипящей томатной заливкой наполняем банки почти до самой кромки (в каждую банку попадает по 2 горошины душистого перца).

14. Шаг 14
    

    Закручиваем банки винтовыми крышками (не полностью) или просто накрываем жестяными, которые затем закрываются с помощью закаточного ключа.

    
    
15. Шаг 15
    

    Для хранения фаршированный перец нужно обязательно стерилизовать. Для этого берем подходящую по объему кастрюлю (у меня емкостью 6 литров), кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнула), помещаем банки с заготовками.

16. Шаг 16
    

    Заливаем банки водой по плечики (можно холодной, можно и теплой, но не кипятком, чтобы стекло не лопнуло от разницы температур). Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при умеренном бульканье стерилизуем перец, фаршированный морковью, в течение 40 минут. Отсчет времени начинается с момента закипания воды в кастрюле.

17. Шаг 17
    

    В конце стерилизации в каждую банку наливаем по столовой ложке уксуса (9%).

18. Шаг 18
    

    Вынимаем банки из кастрюли, сразу же закручиваем винтовыми крышками или закрываем жестяными закаточным ключом.

19. Шаг 19
    

    Переворачиваем банки донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком положении до самого остывания. После этого переносим в сухое темное и прохладное месте, где и храним.

20. Шаг 20
    

    Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра фаршированного перца в томатной заливке.

21. Шаг 21
    

    Попробуйте сладкий перец, фаршированный морковью и луком. Его можно подать холодным или теплым, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или птице. Светочка, огромное спасибо за заказ. Буду рада, если результат не разочарует и все за столом останутся сыты и довольны. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!