Мойва жареная на сковороде
Сегодня у нас очень простой рецепт вкусного второго блюда – предлагаю приготовить мойву, жареную на сковороде. Рыбка получается изумительной: с хрустящей золотистой корочкой и нежным ароматным мясом.
Кстати, многие недооценивают мойву, а напрасно – эта мелкая морская рыбешка из семейства корюшковых кроме йода очень богата селеном (этого вещества в мойве примерно в десять раз больше, чем в том же мясе). Понятно, что хочется взять большой кусок рыбного филе и пожарить его. Но прелесть мойвы в том и заключается, что в жареном виде она подобна семечкам – ешь и не можешь остановиться.
Кстати, раньше (в глубокой юности) я толком и не знала, как правильно пожарит мойву. Брала и потрошила каждую рыбешку. В этом и есть ошибка: мойву НИКОГДА не нужно потрошить, так как внутри этой маленькой рыбки содержится много жира, который придает готовому блюду сочность и нежность.
Ингредиенты:
Количество порций: 4
Время приготовления:
в 100 граммах - 380 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В этот пошаговый фото рецепт второго блюда входят следующие ингредиенты: свежемороженая мойва, пшеничная мука, соль, сухой чеснок и рафинированное растительное масло.
Итак, берем свежемороженую мойву и даем ей полностью оттаять - просто оставляем рыбу в пакете в холодильнике на ночь. Затем очень тщательно промываем ее и обсушиваем.
Теперь готовим панировку: смешиваем пшеничную муку, соль и сушеный чеснок. Именно благодаря такому сочетанию корочка на рыбке будет просто изумительной. Обваливаем каждую рыбешку в панировке.
В широкой сковороде разогреваем растительное масло без запаха и укладываем в нее рыбку одним слоем.
Жарим мойву на среднем огне до румяной корочки, потом переворачиваем и доводим до золотистого цвета вторую сторону. Аналогично готовим остальную рыбу.
Жареная мойва вкусна сама по себе в горячем или даже холодном виде.
Подаем готовую рыбку с любимыми соусами, гарнирами по вкусу и свежими или маринованными овощами, зеленью. Мне нравится с маринованным перчиком чили. У нее полностью прожарены плавники и хвостики - они так приятно хрустят! А мясо очень нежное и сочное.
Комментарии (17)
Оставить комментарий
Маришка)
Делюсь лайфхаком))) на случай вдруг сковородка пригорает, то если постелить на нееипергамент, то рыбочка не пригорает никогда!!! Танечка, как всегда, не в бровь, а в глаз!!! Рецепт супер!!!
Татьяна
АвторМариночка, спасибо и за отзыв и за совет) Я видела рецепты, где жарят мойву на пергаменте ВООБЩЕ без масла, но пробовать не доводилось.
Маришка)
Без масла не рискнула, но так получилось супер!!
Елена
Можно ли использовать свежий чеснок в рецепте вместо сухого?
ЕленаЖ
Окунь запекли, форели засолили, но какая же вкусная и мойва жареная)) жаль, что про неё забываю и редко готовлю) !
Татьяна
АвторСкоро будем еще стейки форели запекать))) А мойва - да, она такая вкусная!
Наталья
Снова советую занятым хозяйкам духовку ) Жарить мелкую мойву , стоя над сковородой, не всегда есть время. Особенно для большой семьи. Подготовьте рыбу, как для жарки. Выложите на протвинь, застеленный пергаментной бумагой. И в духовку. Получается очень вкусно! Появляется какая-то изюминка. Единственный минус, который я пока не сумела побороть, - рыбешка намертво прилипает к пергаменту. И отдирается уже без зажаристой корки. Наверное, протвинь надо разогревать? Или посыпать манкой? Возможно, умница Татьяна что-то придумает? )
Татьяна
АвторНаташенька, думаю, стоит взять качественный пергамент)
Людмила Плютова Хоткина
Можно без пергамента, просто смазать обильно маслом.
Ольга Лионелла
Люблю мойву.
Татьяна
АвторИ мы тоже) Готовьте на здоровье!
Екатерина
Татьяна,вот просто огромнейшее спасибо за рецепт!!!!!Мойву конечно я ела,но солёную.Жарить не пробовала.Думала будет не вкусно.Как же я ошибалась!!!!Рыбка очень-очень вкусная!Полкило улетело в момент!Жарила как Вы и советуете не потроша.Никаких проблем с поеданием не возникло.Отличный рецепт!
Татьяна
АвторКатюша, на здоровье! Все приходит с опытом - я тоже когда-то ее потрошила)))
Элена
Божежмой! Какая вкуснятина!! Фриттура миста отдыхает! Правда рыбку обезглавила, выпотрошила, вычистила от черной пленки брюшка. Потому как серьезную заявку на поедание рыбки подала младшенькая малявка, а ей побоялась нечищенную давать))рыбеха класс! Спасибо за отличный рецепт!
Татьяна
АвторНа здоровье, Эленочка)
Владимир Неверов
Почитал комментарии и оказалось что я глупый :( Я всегда когда жарил мойву удалял кишки, черную пленку и голову. В этот раз пожарил целиком. Что сказать. Да согласен, что рыбка намного сочнее, но не очень хорошо то, что вместо того что бы просто кушать, нужно еще чистить. Причем тщательно так как остатки черной пленки вмиг портят все впечатление. Нужно иметь соответствующий опыт. что бы успеть подготовить вторую пока первая еще не проглочена. У меня такой опыт есть. Малосольная мойва и картошечка любимый деликатес студенческой поры. А вот жена распсиховалась - опыта ноль. Пришлось чистить себе и ей. Пожалуй я иногда буду так жарить, но когда мойвы будет мало а что помимо этого покушать много. Так для ассортимента и назову этот способ эконом вариант. Потрошеная получается более сухой, но улетает как семечки и в гораздо большем количестве. Все равно спасибо за рецепт. Очень вкусно и плюс у меня теперь два варианта из расчета количества и время приготовления.
Татьяна
АвторВладимир, я довольно долгое время жарила мойву именно потрошеную, но жареная с кишками для меня гораздо вкуснее, сочнее.