Ликер из черноплодной рябины

Name: Ликер из черноплодной рябины
Total time: 2 d
Yield: 16
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Вода 800 миллилитров; Водка 500 миллилитров; Черноплодная рябина 500 граммов; Сахар 500 граммов; Листья вишни 100 штук; Лимонная кислота 1 столовая ложка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/liker-iz-chernoplodnoi-ryabiny

Автор: Татьяна

Ликер из черноплодной рябины — готовое блюдо

Необыкновенно вкусный домашний ликер с черноплодной рябиной, который мы приготовим сегодня, вовсе не обязательно настаивать недели и месяцы - дегустировать можно будет уже на следующий день! Сказочно ароматный, приятно сладкий с нежной кислинкой, красивый, легкий и совсем без привкуса алкоголя. Он просто благоухает вишней, хоть самих ягод в составе этого напитка нет.

Откровенно говоря, я немного сомневаюсь, ликер это или все-таки наливка, так как количество сахара в этих двух напитках почти одинаковое. Возможно знатоки подскажут… В любом случае сегодняшний рецепт отличается от всех остальных фруктово-ягодных ликеров, которые есть на сайте - долго и упорно настаивать сырье на спиртовой основе мы не будем.

Самое главное для приготовления вкуснейшего домашнего ликера из черноплодной рябины - это зрелая черноплодка, достаточное количество вишневых листьев и качественная водка. Конечно, можно использовать разведенный спирт, если такой имеется в наличии. Крепость и сладость готового напитка можно без проблем регулировать по своему вкусу - по моим пропорциям получается очень легкий (около 15 градусов, но я не совсем уверена в цифрах) и не приторный ликер.

Вода (800 миллилитров)
Водка (500 миллилитров)
Черноплодная рябина (500 граммов)
Сахар (500 граммов)
Листья вишни (100 штук)
Лимонная кислота (1 столовая ложка)

Категории: Напитки, Заготовки на зиму
Количество порций: 16
Время приготовления: 2 дня

Шаг 1

Для приготовления этого ароматного и очень вкусного домашнего ликера нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, питьевая вода, черноплодная рябина, листья вишни, сахарный песок и лимонная кислота.
Шаг 2

Зрелую черноплодную рябину снимаем с веточек, перебираем, тщательно промываем и откидываем на сито.
Шаг 3

После этого перекладываем ее в кастрюльку или сотейник. Листья вишни (постарайтесь нарвать красивые и не порченные) промываем и кладем к рябине.
Шаг 4

Заливаем содержимое посуды водой (холодной или кипятком - как хотите) и ставим на средний огонь.
Шаг 5

Доводим ягоды до кипения и провариваем на медленном огне буквально пару минут. После этого накрываем кастрюльку крышкой и даем полностью остыть при комнатной температуре. Когда ягоды, листья и вода остынут, переставляем кастрюльку в холодильник на ночь (часов на 8-10).
Шаг 6

За это время ягоды и вишневые листочки отдадут воде свой цвет, вкус и аромат.
Шаг 7

Откидываем содержимое посуды на сито или дуршлаг, чтобы в глубокую емкость стек отвар. Руками отжимаем ягоды с листьями, чтобы получить всю жидкость.
Шаг 8

Переливаем ягодный отвар обратно в кастрюльку, добавляем сахар и лимонную кислоту. Ставим на средний огонь и, помешивая, даем сахару и лимонке полностью раствориться. Кипятить не нужно. Даем ягодной основе остыть до комнатной температуры.
Шаг 9

Затем добавляем водку и все перемешиваем.
Шаг 10

Домашний ликер из черноплодной рябины с листьями вишни готов - разливаем его по бутылкам для хранения. Герметично закрываем и храним при комнатной температуре в темном месте. Лучше всего дать ликеру настояться около 2 недель, но пить его можно сразу (советую перед употреблением охладить). Всего из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается 1,6 литра ароматного напитка.
Шаг 11

Действительно сказочный ликер можно без проблем приготовить в домашних условиях: он благоухает ароматом вишни, имеет насыщенный ягодный вкус, едва уловимые терпкие нотки и совсем не пахнет алкоголем. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!