Вишнёвая настойка на водке в домашних условиях

Name: Вишнёвая настойка на водке в домашних условиях
Total time: 14 d
Yield: 12
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Водка 500 миллилитров; Вишня 350 граммов; Сахар 50 граммов; Листья вишни 5 штук

Автор: Татьяна

Вишнёвая настойка на водке в домашних условиях — готовое блюдо

Вишнёвая настойка на водке в домашних условиях получается насыщенной, ароматной, в меру сладкой и довольно крепкой. Для неё я беру спелую вишню с косточками, накалываю каждую ягодку зубочисткой, добавляю немного сахара и несколько вишнёвых листьев. За две недели напиток приобретает красивый рубиновый цвет, выразительный ягодный вкус и лёгкую миндальную нотку.

В отличие от домашнего вишнёвого ликёра, в этой настойке гораздо меньше сахара и совсем нет воды. Поэтому она получается не десертной, а более крепкой, с ярким вкусом самой вишни.

После процеживания настойку уже можно пробовать, но я советую дать ей постоять ещё хотя бы 5–7 дней. За это время вкус станет мягче и гармоничнее — напиткам тоже иногда полезно немного отдохнуть.

Коротко о рецепте

Основа: водка крепостью 40% и свежая вишня с косточками
Способ: настаивание в течение 2 недель
Вкус: насыщенно-вишнёвый, умеренно сладкий
Крепость: примерно 33% об.
Результат: ароматная рубиновая настойка
Сложность: очень просто
Особенность: вишнёвые листья усиливают аромат напитка

Водка (500 миллилитров)

Вишня (350 граммов)

Сахар (50 граммов)

Листья вишни (5 штук)

Категории: Напитки
Количество порций: 12
Время приготовления: 2 недели

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1500 ккал.
в 100 граммах - 250 ккал.

Шаг 1

Ингредиенты для вишнёвой настойки: водка, вишня, сахар-песок, вишнёвые листья.

Для приготовления домашней вишневой настойки нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, вишня, сахар-песок и вишневые листья.

Шаг 2

Литровая банка с вишней с косточками и вишнёвыми листьями. Ягоды наколоты зубочисткой.

Берем чистую литровую банку и закладываем в нее 350 граммов вишни с косточками. Ягоды я заранее помыла и в нескольких местах наколола зубочисткой, чтобы вишня лучше отдавала сок. Для аромата кладем чистые и красивые вишневые листья (5 штук).

Шаг 3

Сахар, добавленный в банку с вишней и вишнёвыми листьями.

Добавляем 50 граммов сахара. Его количество зависит от сладости ягод и вашего вкуса.

Шаг 4

Банка с вишней, сахаром и вишнёвыми листьями, залитая водкой.

Заливаем содержимое банки водкой (500 миллилитров).

Шаг 5

Закрытая банка с настойкой, готовая к выдержке в тёмном месте.

Закрываем плотной капроновой крышкой или закручиваем винтовой. Взбалтываем банку, чтобы сахар растворился, и ставим в сухое и темное место (у меня это кухонный шкаф) на две недели. В течение этого времени несколько раз встряхните банку, чтобы сахар окончательно растворился, а вишня лучше отдала сок, цвет и аромат.

Шаг 6

Готовая вишнёвая настойка после двухнедельной выдержки.

Спустя 14 дней домашняя вишневая настойка на водке будет готова.

Шаг 7

Процеживание вишнёвой настойки через сито, ягоды слегка отжимаются.

Процеживаем ее через сито, по желанию не очень сильно отжимая ягоды.

Шаг 8

Чуть более 600 мл вишнёвой настойки в ёмкости.

Всего получается чуть более 600 миллилитров довольно крепкого напитка.

Шаг 9

Настойка в герметичной посуде, готовая к дополнительной выдержке в холодильнике.

Чтобы вкус стал мягче и гармоничнее, очень советую выдержать настойку ещё около недели в холодильнике, перелив её в герметичную посуду. Перед этим попробуйте напиток и при необходимости добавьте нужное количество сахара.

Шаг 10

Готовая насыщенная вишнёвая настойка — ароматная и довольно крепкая.

Насыщенная, очень ароматная, в меру сладкая и довольно крепкая домашняя вишневая настойка. Готовьте с удовольствием и приятной вам, друзья, дегустации!

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Можно ли приготовить настойку из замороженной вишни?

Да, можно. Ягоды можно предварительно разморозить и добавить вместе с выделившимся соком. Вкус получится таким же насыщенным, но настойка может быть немного менее прозрачной.

Нужно ли удалять косточки из вишни?

Нет, в этом рецепте я использую вишню с косточками. Они делают аромат глубже и добавляют лёгкую миндальную нотку. Главное — не раскалывать косточки и процедить настойку через две недели.

Зачем накалывать вишню зубочисткой?

Через небольшие проколы ягоды быстрее отдают водке сок, цвет и аромат. Накалывать нужно только мякоть, стараясь не повредить косточки.

Можно ли приготовить настойку без вишнёвых листьев?

Да, листья можно не добавлять. Настойка всё равно получится вкусной, но аромат будет немного менее ярким и выразительным.

Можно ли изменить количество сахара?

Да. С 50 граммами сахара настойка получается в меру сладкой. Для более сухого вкуса количество можно уменьшить, а для мягкого и десертного — немного увеличить.

Почему вишнёвая настойка получилась мутной?

Небольшая мутность может появиться из-за ягодного сока и частиц мякоти. Дайте напитку постоять несколько дней, аккуратно слейте с осадка и при необходимости ещё раз профильтруйте через несколько слоёв марли или ватный фильтр.

Как и сколько хранить домашнюю вишнёвую настойку?

Перелейте настойку в чистую стеклянную бутылку, плотно закройте и храните в тёмном прохладном месте до 1 года. В холодильник убирать необязательно. Со временем на дне может появиться небольшой осадок — это нормально, напиток можно аккуратно слить или повторно профильтровать.