Куриные ножки, фаршированные грибами
Довольно простое, очень вкусное и оригинальное блюдо для праздничного стола - сегодня готовим куриные ножки, фаршированные сыром и грибами. Подайте их в горячем виде с любимым гарниром на ваш выбор и непременно свежей зеленью и овощами. Гости будут приятно удивлены таким вниманием с вашей стороны, уж поверьте!
Фаршированные куриные ножки (голени) - это, скажу вам, не окорочка. Потрудиться придется, особенно если собираетесь готовить такое блюдо впервые. Зато после такой практики вы уже запросто сможете фаршировать хоть 10, хоть 100 куриных ножек. Начинку, конечно, можно выбирать по своему вкусу, но сегодня предложу вам один из самых вкусных вариантов: курица, сыр и грибы.
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 209 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные голени, твердый или полутвердый сыр, шампиньоны, лук репчатый, растительное масло без запаха, паприка, свежий укроп или другая любимая зелень, соль и молотый черный перец.
Вначале займемся приготовлением начинки. Для этого моем, обсушиваем и нарезаем мелкими кусочками свежие шампиньоны. Конечно, можно использовать замороженные или консервированные (не маринованные!) грибы, но точный вес я не скажу.
Луковицу среднего размера чистим и нарезаем мелким кубиком.
В сковороду наливаем 2-3 столовые ложки рафинированного растительного (у меня подсолнечное) масла, разогреваем его и кладем грибы с луком. Жарим на среднем огне, помешивая, до полной готовности.
Тем временем подготовим куриные ножки. Их нужно помыть и обсушить. Берем одну куриную голень, аккуратно стягиваем с нее шкуру в сторону культяпки, кладем на разделочную доску и прицеливаемся ножом у самой узкой части ножки.
Перерубаем голень так, чтобы не повредить куриную кожу, которая осталась на культяпке. Вторая часть заготовки - это кость с мясом.
Снимаем мясо с кости, удаляя сухожилия. Вот так должна выглядеть заготовка для будущих фаршированных ножек: чулок из кожи с культей, почти чистая кость (можно будет сварить куриный бульон) и чистое филе. Аналогично разделываем остальные 7 голеней. Вначале будет казаться, что процесс очень долгий, но потом все будет получиться быстрее и быстрее. Важно: все куриное филе в этом рецепте не нужно, поэтому возьмите примерно треть, а остальное используйте при приготовлении других блюд или заморозьте.
Как раз успели пожариться грибы с луком - они хорошо зарумянились и стали ароматными.
Любой твердый или полутвердый сыр нарезаем очень мелким кубиком или измельчаем на крупной терке.
Свежую зелень мелко рубим, а куриное филе (берем лишь часть) нарезаем маленькими кусочками.
Соединяем в миске куриное филе, жареные шампиньоны, измельченный сыр, зелень. Солим и перчим по вкусу.
Перемешиваем - начинка для куриных голеней готова.
Как фаршировать куриные ножки? Легко и просто - наполняем их начинкой максимально плотно.
Затем берем нить (желательно темного цвета, чтобы потом было удобнее ее убирать) и иглу, зашиваем куриную кожу, стягивая ее.
Укладываем фаршированные куриные ножки в форму для запекания (или на противень), застеленную бумагой для выпечки (пищевой фольгой).
Перед запеканием советую смазать заготовки смесью растительного масла и паприки - в готовом виде фаршированные голени получатся аппетитными и румяными.
Готовим куриные ножки в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 25-30 минут. Перед подачей не забудьте удалить нитки - просто тяните за один конец и вся нить легко отойдет.
Подавайте куриные голени, фаршированные грибами и сыром, в горячем виде с любым гарниром на выбор. Катюша, большое спасибо за этот вкусный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Комментарии (11)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Танечка, вкусно и празднично! С помощниками 30шт нафаршировали и заморозили). Повозиться нужно и оно того стоит.
Наталия Ларионова
Добрый день, Татьяна! В продолжении темы морковного торта - делала еще ножки фаршированные грибами, профитроли по вашему рецепту, начиняла их домашним печеночным паштетом, слоеное мясо с овощами и закуску из селедки на кружках из свеклы. Все гости были в восторге от этих закусок! Большое спасибо за такие изысканные рецепты!
Татьяна
АвторСижу и улыбаюсь от удовольствия)))) Это Вам, Наташенька, спасибо!
Александа
Да, действительно, фаршировать голени не так просто. Но оно того стоит! У меня получилось очень вкусно! У меня ножки были невероятно сочные и нежные. Рецепт теперь мной проверенный, рекомендую всем хозяйкам попробовать.
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Татьяна
Татьяна! С наступающим! Очень удачный рецепт!!!!!!!!! А я так готовлю из окорочков, как холодную закуску. Добавляю немного грецких орехов( дробленых) и желатин (сухой) в фарш. Можно немного коньяка. Очень вкусно. Ничего не распадается при нарезке!
Татьяна
АвторВзаимно, Танечка) В этом варианте желатин я не добавляю, так как сыр скрепляет все ингредиенты)
Катерина
Танюша сколько у тебя ушло филе от голени?.
Татьяна
АвторКатюш, по весу точно не скажу, но от трех-четырех голеней точно взяла.
Анатолий
Отлично, я уже готовил, но с грибами нет, попробую...
Татьяна
АвторАнатолий, чем фаршировали? Узнаю доску)))