Курица, фаршированная блинами

Name: Курица, фаршированная блинами
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Курица 1 штука; Блины 10 штук; Грибы лесные вареные 300 граммов; Лук репчатый 200 граммов; Сыр Мраморный 100 граммов; Морковь 100 граммов; Масло растительное 120 миллилитров; Соевый соус 2 столовые ложки; Приправа для курицы 1.5 столовые ложки; Поваренная соль 1 чайная ложка; Перец черный молотый 0.5 чайной ложки

Автор: Татьяна

Курица, фаршированная блинами — готовое блюдо

Заказ

Еще один рецепт праздничного блюда, которое порадует не только отменным вкусом, но и станет настоящим сюрпризом для гостей за столом. Сначала кажется, что это простая запеченная курица, а на самом деле внутри спрятана вкуснейшая начинка. Курица, фаршированная блинами - это целый букет вкусовых оттенков! Попробовав всего раз, вы будете вновь и вновь готовить это блюдо для своих близких и друзей.

В этом рецепте фаршированной курицы нет ничего сложного. Единственное, над чем придется потрудиться - это аккуратно освободить куриную кожу от мяса и костей, при этом оставив ее без повреждений. Тонкие мучные блинчики можно приготовить заранее по любимому рецепту - главное, чтобы они были несладкими. Если у вас нет проверенного рецепта, советую попробовать классические блинчики на молоке или более экономный вариант - на смеси молока и воды без яиц .

Вообще, в качестве начинки, которой вы наполните мучные блинчики, можно использовать практически любые продукты, которые вам больше нравятся. У меня любимое сочетание грибы-мясо-овощи-сыр, а вы экспериментируйте по своему вкусу. Свежая зелень, другие овощи, крупы - начинка может быть совершено любой (лишь бы вам нравилась).

Курица (1 штука)

Блины (10 штук)

Грибы лесные вареные (300 граммов)

Лук репчатый (200 граммов)

Сыр Мраморный (100 граммов)

Морковь (100 граммов)

Масло растительное (120 миллилитров)

Соевый соус (2 столовые ложки)

Приправа для курицы (1.5 столовые ложки)

Поваренная соль (1 чайная ложка)

Перец черный молотый (0.5 чайной ложки)

Категории: Вторые блюда, Закуски
Количество порций: 8
Время приготовления: 2 часа

Шаг 1

Продукты для курицы, фаршированной блинами: целая курица, тонкие блины, лесные грибы, сыр, лук, морковь, масло и соевый соус.

Для приготовления этого вкусного второго блюда нам понадобится целая курица (около 2 кг), тонкие блинчики, лесные грибы (вареные), сыр, лук репчатый, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соевый соус, приправа для курицы, соль и молотый черный перец. Вес лука и моркови указан в уже очищенном виде.

Шаг 2

Отварные лесные грибы, мелко нарезанные ножом, выложены в сковороду с маслом.

Заранее отваренные лесные грибы измельчаем ножом, чтобы не было слишком крупных кусочков. Наливаем в сковороду около 1-1,5 столовых ложек растительного масла и обжариваем грибы до румяного состояния.

Шаг 3

Грибы в сковороде подрумяниваются и помешиваются лопаткой во время жарки.

Не забываем помешивать, чтобы грибы не подгорели. В процессе жарки немного солим по вкусу.

Шаг 4

Обжаренные грибы переложены в миску, а в сковороду выложен нарезанный лук.

Перекладываем в отдельную миску ароматные жареные грибочки, в сковороду наливаем еще около 2 столовых ложек масла и кладем репчатый лук. Его мы почистили и нарезали мелким кубиком, пока жарили грибы.

Шаг 5

Лук на сковороде готовится до мягкости, к нему добавлена тёртая морковь.

Готовим лук на среднем огне до мягкости и прозрачности. Следом добавляем очищенную и измельченную на крупной терке морковь.

Шаг 6

Обжаренные лук с морковью переложены в миску к грибам.

Обжариваем все вместе до готовности - морковь должна стать мягкой и слегка зарумяниться. Это вторая часть начинки для блинчиков. Снимаем овощи со сковороды и перекладываем в миску к жареным грибам. Сковороду моем и вытираем насухо - на ней мы еще будем готовить куриное мясо.

Шаг 7

Куриная тушка разделывается ножницами с сохранением целой кожи.

А теперь самое интересное и относительно сложное (во всяком случае лично для меня ) - будем разделывать куриную тушку так, чтобы кожа осталась целой. При этом удалим все, кроме крылышек и голеней. Вот честно скажу: это не особо сложно, но работа довольно муторная и нервная.

Шаг 8

Кожа с куриной тушки аккуратно отделяется от мяса ножницами и ножом.

Первые минут 10 я просто крутила курицу, не зная, с какой стороны к ней лучше подступиться. В итоге решила начать с задней части. Кстати, при подобной разделке советую использовать не нож, а именно кухонные ножницы - так будет меньше вероятности, что вы прорежете кожу. Итак, кладем тушку спинкой вверх шеей от себя. Отрезаем гузку так, чтобы она осталась на коже. Срезаем самые нижние места тушки, где находится куриный жир. Запускаем пальцы под кожу, насколько сможете, и отделяем кожу от мяса. Где имеются тонкие канатики, на которых держится кожа, аккуратно разрезаем их ножницами. Кожу вдоль позвоночника срезаем острым ножом, стараясь не прорезать ее.

Шаг 9

Наполовину разделанная куриная тушка перевёрнута для дальнейшей работы.

Дойдя примерно до середины тушки, попутно мы уже отрезали окорочка (по суставу). Дальше работать с курицей становится сложно, поэтому нужно ее перевернуть головой (уже отсутствующей) к себе.

Шаг 10

Крылья куриной тушки отрезаны ножницами по суставу.

Ножницами отрезаем крылья - тоже по суставу. Аналогично пальцами отделяем кожу от мяса, подрезая канатики.

Шаг 11

Куриная кожа с крылышками и окорочками — результат разделки тушки.

Вот и результат наших трудов - куриная кожа с крылышками и окорочками.

Шаг 12

Бёдра куриной тушки вырезаны для более удобной начинки блинами.

Еще нужно будет вырезать бедра, чтобы блины хорошо легли в оболочку и готовую фаршированную курицу было легче резать и эффектнее подавать.

Шаг 13

Куриная грудка на кости лежит отдельно на разделочной доске.

Это куриная грудка на кости, которую мы вырезали ранее.

Шаг 14

Куриное филе для начинки отделено от грудки на разделочной доске.

Для начинки можно использовать любое филе, которое вам больше нравится. Я взяла грудку, но и филе с бедер будет очень вкусным и сочным. Сразу оговорюсь, что мяса нужно не очень много - половины грудки целой курицы или мяса с 2 бедер будет вполне достаточно. Остальное куриное мясо используйте по своему усмотрению, а на курином остове (кости от грудки и позвоночник) сварите бульон или суп.

Шаг 15

Филе нарезано некрупными кусочками ножом, а не пропущено через мясорубку.

Нарезаем куриное филе мелкими кусочками. Только не измельчайте его через мясорубку - пусть останется текстура.

Шаг 16

Приправа для курицы добавлена к нарезанному куриному филе в миске.

Добавляем к измельченному мясу половину столовой ложки приправы для курицы.

Шаг 17

Куриное филе с приправой тщательно перемешано в миске.

Все тщательно перемешиваем, чтобы ароматные пряности впитались в кусочки мяса.

Шаг 18

Кусочки куриного филе обжариваются на раскалённом масле в сковороде.

В сковороду наливаем пару-тройку столовых ложек растительного масла, хорошенько (это важно!) его разогреваем и кладем куриное мясо. Обжариваем кусочки на самом сильном огне буквально минуту, дольше не нужно. Наша задача - запечатать мясо, чтобы внутри остались все соки. Если готовить курицу на среднем или низком огне, мясо будет не обжариваться, а тушиться, выпуская в масло сок.

Шаг 19

Обжаренное филе шумовкой переложено к луку, моркови, грибам и сыру в миске.

Обжаренное мясо шумовкой перекладываем к остальным компонентам начинки для блинчиков: луку с морковью, сыру и грибам. Сыр можно брать совершенно любой, который вам нравится - у меня Мраморный, который по вкусу практически не отличается от Российского.

Шаг 20

Начинка для блинов перемешана, посолена и поперчена в миске.

Все хорошенько перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Шаг 21

Блин наполняется начинкой у края и скручивается рулетиком.

Готовые блинчики остается наполнить начинкой. Кладем часть на один край и скручиваем блинчик рулетиком.

Шаг 22

Десять блинов, начинённых и скрученных рулетиками, лежат на столе.

Аналогично фаршируем все 10 (у вас может быть больше или меньше) блинчиков.

Шаг 23

Блинные рулетики уложены внутри куриной кожи в форме целой тушки.

По одному укладываем блинные трубочки с начинкой в кожу так, чтобы по форме снова получилась целая тушка.

Шаг 24

Куриная тушка зашивается ниткой с иголкой с двух сторон.

Берем нитку с иголкой и зашиваем курицу с двух сторон: где была голова и с противоположной стороны.

Шаг 25

Тушка щедро натёрта смесью соевого соуса, приправы для курицы и растительного масла.

Щедро натираем куриную тушку смесью соевого соуса, столовой ложки приправы для курицы и столовой ложки растительного масла.

Шаг 26

Куриная тушка обвязана кулинарным шпагатом для восстановления формы.

Так как наша курочка после проделанных экзекуций утратила былую стройность и рельеф, нам нужно постараться вернуть ей эти качества. Для этого берем кулинарный шпагат и обвязываем курицу. Вначале заводим его под спинку, обматываем крылья (их подворачиваем к груди, чтобы при запекании не сгорели), после чего крест-накрест пропускаем вдоль грудки. Подвязываем ножки и завязываем шпагат под гузкой. Руками слегка формуем грудку, чтобы она была похожа на настоящую.

Шаг 27

Фаршированная курица переложена в форму для запекания.

Перекладываем фаршированную курицу в форму для запекания.

Шаг 28

Курица запекается в духовке до румяной корочки на среднем уровне.

Готовим в заранее разогретой духовке при 190-195 градусах на среднем уровне около 40 минут до образования аппетитной румяной корочки.

Шаг 29

Готовая курица переложена на блюдо после снятия шпагата и ниток.

Перекладываем готовую курицу на блюдо, предварительно удалив шпагат и нити из кожи (они легко убираются, не переживайте).

Шаг 30

Курица, фаршированная блинами, украшена свежей зеленью и овощами на блюде.

При желании сервируем свежей зеленью и овощами.

Шаг 31

Разрезанная курица, фаршированная блинами, показывает слои начинки на срезе.

В самый последний момент опомнилась, что нужно обязательно запечатлеть разрез! Качество фото, конечно, не ахти - было уже темно, но, думается, суть понятна. Режется фаршированная курица идеально, ничего не разваливается, порционные кусочки получаются аккуратными.

Шаг 32