Консервированные персики на зиму
Пополняйте коллекцию домашних заготовок на зиму – записывайте рецепт консервированных персиков в сиропе. Получится изумительное по вкусу лакомство, причем гораздо полезнее магазинного продукта.
Персики, консервированные половинками и очищенные от кожицы, станут не только прекрасным самостоятельным десертом, но и основой для приготовления многих сладких блюд домашней кухни. Такие консервированные персики отлично сочетаются с любым видом теста – пироги с этой домашней заготовкой на зиму приятно удивят вас своим вкусом.
Для того чтобы эта простая заготовка на зиму не разочаровала вас, всегда выбирайте самые лучшие фрукты: персики должны быть плотными, лучше даже немного незрелые, без повреждений. Из указанного количества продуктов у меня получается 3 банки консервированных персиков на зиму: 2 штуки по 1 литру и одна 0.85 литра.
Ингредиенты:
Количество порций: 3
Время приготовления:
в 100 граммах - 83 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт консервированных персиков в сиропе входят следующие ингредиенты: свежие отборные персики, вода, сахарный песок и лимонная кислота.
Прежде всего моем фрукты под холодной проточной водой и вытираем их насухо полотенцем.
Затем острым ножом разрезаем каждый персик вдоль косточки. Теперь берем фрукт в руки и обеими ладонями понемногу прокручиваем половинки в разные стороны. Это наиболее щадящий способ, чтобы по минимум повредить мякоть. Так, персики расходятся на 2 половинки: пустую и с косточкой. Косточки аккуратно вырезаем острым ножом. И только теперь можно тонко снять ножом кожицу.
Раскладываем подготовленные половинки персиков в предварительно стерилизованные банки. Я это делаю в микроволновой печи. Мою банки, наливаю примерно по 100 мл холодной воды и кипячу на самой высокой мощности. В зависимости от объема банок времени может понадобиться по-разному: к примеру, полулитровой баночке хватит и 4 минут. Укладываем половинки плотно, но при этом не сильно прижимаем их, чтобы персики сохранили форму.
Теперь в кастрюльке доводим до кипения воду и крутым кипятком заливаем персики в банках. Прикрываем крышками (их нужно предварительно прокипятить минут 5) и оставляем на 20 минут.
Затем сливаем воду из банок обратно в кастрюльку, засыпаем сахарный песок, добавляем лимонную кислоту (берем 2 чайные ложки под нож, то есть без горки) и варим все после закипания пару минут.
Снова заливаем персики кипящим сиропом и сразу же герметично закрываем (или закатываем) крышками.
Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем одеялом или пледом до полного остывания. Этот прием способствует более медленному охлаждению заготовки и дополнительной стерилизации крышек.
Вот и все - легко, быстро, просто и вкусно. Домашние консервированные персики половинками в сиропе храним в прохладном месте - погребе, подвале или холодильнике (если есть место). А зимой подаем их нашим деткам на десерт или печем что-нибудь вкусненькое - например, пирог с персиками. Или мусс-суфле персиковый приготовьте для своих малышей - очень простой рецепт домашнего десерта.
Комментарии (46)
Оставить комментарий
Галина
Второй год делаю такие персики на зиму в большом количестве, получается очень вкусно. Нас в СПб твкие заготовки очень выручают. Муж с зятьями уплетают на ровне с внуками такую вкуснятина. Спасибо, Танюша, за ваши рецепты!
,
Наталия Стародубцева (Ерченко)
Сделала все по рецепту. Все хорошо стояло...но открыли примерно через 6-7 месяцев...а они (персики и сироп) кислые просто жуть....(((
Татьяна
АвторНаталия, кислые от лимонки или скисли?
сергей
чушь настоящая,я делаю намного проще
СуперУльтраПоваренокКопибара
Сергей, расскажите, пожалуйста, ваш рецепт!!!!
Елен
Банки взрываются по причине того, что заливать кипятком дважды этого мало, для вишни и винограда достаточно дважды, а вот такие крупные плоды необходимо заливать трижды.
СуперУльтраПоваренокКопибара
Большое спасибо за совет так и поступлю!!!!
Анастасия
Зачем ? Залила кипятком -слила , и залила сиропом . Это что огурцы чтоли 3 раза заливать ))))
Елена
Спасибо, простой хороший рецепт.
Татьяна
АвторГотовьте с удовольствием!
Екатерина
Взорвали все банки, крышки новые, банки тоже, делала все строго по рецепту:( жаль продуктов...
Яна Шишук
А у меня почему-то получилось только 2 литровые банки🤷
Юлия
Какой выход в литрах получается? И 2 кг - это персики с косточкой?
Мария
Спасибо за рецепт. Делала первый раз из крымских персиков, семь баночек на пробу. Очень вкусные, все баночки стоят спокойно в кладовке в квартире. Муж сказал, что на следующий год будем делать больше персиков и абрикосов по этому рецепту. Персики плотные, вкусные, сироп уходит тоже на ура.
Татьяна
АвторМашенька, на здоровье! Я очень рада, что рецепт пригодился.
ЕленаЖ
Отличый результат)!
Татьяна
АвторУ нас сегодня тоже были персики на десерт))) Спасибо, Леночка, за отчет!
Юлия Лютик
Прошло полтора месяца, банки стоят, всё отлично! Теперь смело могу сказать, что персики по Вашему рецепту получились!) Спасибо!) На следующий год планирую сделать больше))Удачи Вам!)))
Татьяна
АвторНа здоровье, Юленька! Очень рада, что рецепт пригодился!
Анна
Сделала все строго по рецепту получился очень вкусный сироп и красивые персики но через 3 недели все баночки взбродили.
Татьяна
АвторАнечка, значит было нарушение в технологии приготовления. Одна из первых причин (из моего опыта общения с другими кулинарами) - повторное использование винтовых крышек и старые банки со сколами.
Татьяна
Танюша спасибо за рецепт. Вот мои красавчики.
Татьяна
АвторТанюш, прям один в один))) Готовьте на здоровье!
Татьяна
Отличный рецепт! Вкусный сироп! Большое спасибо. Сделали так. Но со стерилизацией явно что-то не так. Ведь залитый в банку кипяток - уже не кипяток, а если еще постоит 20 мин - то он вообще ничего не простерилизует. Это простая физика. Стерилизовали классическим способом - банки с сиропом опускали в кастрюлю с кипятком на 15 мин. Ни одна банка не вздулась еще ни разу. При любой консервации.
Татьяна
АвторТанечка, это называется метод двойной заливки - очень многие плоды заготавливаю только так. Никогда ничего не портится - главное, чтобы плоды были хорошего качества.
Вера Сираш
"Затем острым ножом разрезаем каждый персик вдоль косточки. Теперь берем фрукт в руки и обеими ладонями понемногу прокручиваем половинки в разные стороны. Это наиболее щадящий способ, чтобы по минимум повредить мякоть. Так, персики расходятся на 2 половинки: пустую и с косточкой. Косточки аккуратно вырезаем острым ножом."
Да, очень удобно, сожалею что узнала об этом способе совсем недавно. Только я надрезаю фрукт не по бороздочке, а по ровной поверхности и просто вынимаю косточку без ножа, её удобно взять пальцами.
Татьяна
АвторВерочка, разрезать персик поперек косточки тоже можно, но лишь в том случае, когда она сама от мякоти отходит)
Лена
Таня,купила супер персики!Плотные,красивые и очень крупные,искала такие......специально для это-го рецепта.Танюша,сироп кисло-сладкий в меру?Будут стоять в квартире?В нише храним все заготовки.
Татьяна
АвторДа, Ленок, у меня в теплом подвале стояли... Сироп получается совершенно не приторным, в меру.
Лена
Зимой откроем и оценим,пробовала сироп,для меня вкусный,сладко-кисленький в меру.Таня,у меня в одной банке что странно,персик опустился на дно банки,это нормально?
Татьяна
АвторСлушай, а он точно был не испорченный? У меня 1 вариант - он был просто очень зрелый, размяк и потом просто будет оооочень мягкий) Надеюсь, вся банка не пострадает...
Лена
Испорченный...нет,наверно чуть спелый очень всё-таки был...Тань,ты знаешь,я часть сделала по твоему рецепту,часть стерилизовала..Интересно что,при стерилизации их больше в банку входит,больше персиков,меньше сиропа,вообщем посмотрим.....
Татьяна
АвторНу так ессно, что после стерилизации больше влазит))) Но я делаю исключительно методом двойной заливки, так как в результате дольки получается упругими. Я их на декор тортов и десертов использую, поэтому важна плотность)
Лена
Тань,самое интересное то,что стерилизованные выглядят более цельные,плотные что-ли,они как раз мне и показались больше подойдут для украшения...Вообщем,когда откроем,тогда увидим.....Спасибо за рецепт!
Татьяна
АвторПотом расскажешь)
Лена
Вздулись мои баночки......
Татьяна
АвторЧто, все что ли? Даже те, что стерилизовала дополнительно? Ты кислоту не сокращала часом? Все по раскладке продуктов делала? Если да, то проблема в самих персиках. Может они были слишком зрелые и сладкие? У нас-то привозные, практически хрустящие. Именно из таких я и делаю консервированные.
Лена
Таня,стерилизованные стоят...Всё делала по рецепту,потому-как раньше подобное не закатывала,кислоту не уменьшала.Покупала персики очень твердые,чуть даже не зрелые,такие обычно не беру чтоб покушать,но когда чистила они оказались мягковатые,наверно такой сорт,или я вот думаю, что держали их в холодильнике,а может химия какая,у нас этим очень даже стали грешить......Я вспоминаю мамин персиковый компот,из домашних выращенных родителями,только что сорванных персиков.Открываешь зимой банку,а там целые персики,да такие большие и красивые,что самое интересное твердые,почти как свежие.Мама стерилизовала и добавляла лимонную кислоту.Ну ничего страшного,хотя вчера ходила расстроенная.Я вот купила большую дыню,в планах всю закатать,но закатала только две банки,посмотрим как она будет на вкус.....и как будет стоять.
Татьяна
АвторА я прям с тобой расстроилась.. Грущу, когда что-то у кого-то по моим рецептам не получается.. Плохих рецептов, кстати, или которые когда-то подвели у меня на сайте нет... Поэтому и расстраиваюсь(
Лена
Ничего,Танюш,так бывает....На следующий год попробую с другим сортом персиков....Задумка то хорошая!
Татьяна
АвторНо тебе и мне-то от этого не легче...
Лена
Да ладно,я уже успокоилась,горе великое....Рецепты у тебя хорошие,я тебе доверяю!Это был несчастный случай,не по твоей вине!!!Персики они вообще капризные.
Татьяна
АвторНу ладно, закрываем тему на год)
Собираю рецепты
Имею большой опыт консервирования, но всегда хочется попробовать что-то новое, поэтому просматриваю рецепты. Сколько в интернете рецептов от людей, которые не имеют понятия о консервации, пишут всякую чушь! Не знаю, зачем? А другие - бедолаги потом переводят продукты, следуя этим рецептам! Ваш рецепт не исключение! На 2 кг незрелых (!) персиков и 1 л (!) воды аж 2 ч. л. кислоты! Это будет такая кислятина! Зачем "делиться" таким рецептом? Может мой коммент предостережет кого-то от порчи продуктов, сил и времени!
Татьяна
АвторСобираю рецепты, добрый день. Уж не знаю, на чем основан Ваш вывод, но могу в уверенностью заявить, что ЭТОТ РЕЦЕПТ консервированных персиков у меня в семье проверен годами. Именно так я их заготавливаю в сезон и они прекрасно стоят в подвале в течение года. Если уж Вы так внимательно изучили состав блюда, еще внимательнее прочитайте ингредиенты: там значится САХАР. Причем много сахара. Терпеть не могу голословных "комментаторов", которые, даже не попробовав, любят кричать во весь голос, что рецепт Г...О!
Татьяна
Я при приготовлении персиков попробовала сироп, думала будет кислым, а нет в самый раз. Персики сладкие плюс кисленький сироп - то что нужно. Пишут тут комментарии, даже не испробовав рецепт.