Кабачковая икра в мультиварке на зиму
Самая вкусная и лучшая кабачковая икра - это домашняя, приготовленная своими руками. Каждый рецепт интересен и имеет право на жизнь, но главное, чтобы он был простой и проверенный. Готовим икру из кабачков с томатной пастой на зиму, а поможет нам в этом... мультиварка! Не пробовали? Рекомендую: особенно на даче такой рецепт станет палочкой-выручалочкой.
Совет: готовить густую икру лучше не из молодых кабачков, а из крупных и зрелых - они менее водянистые и более насыщенные по вкусу. Количество лука, перца и моркови можно менять по своему вкусу, но на первый раз попробуйте раскладку, которую я предложила в рецепте. Паста в качестве томатного наполнителя в данном случае более уместна, чем тот же томатный соус. Свежие помидоры - тоже не очень хороший вариант для кабачковой икры. Они дадут слишком много жидкости и мало вкуса.
Ингредиенты:
Количество порций: 3
Время приготовления:
в 100 граммах - 86 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления кабачковой икры в мультиварке нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки, морковь, репчатый лук, сладкий перец, томатная паста, сахар, рафинированное растительное масло и уксус.
Морковь и лук чистим (по 200 граммов каждого овощи - в очищенном виде), нарезаем произвольно небольшими кусочками.
В чашу мультиварки наливаем растительное масло (100 миллилитров) и закладываем измельченные овощи. Включаем режим Выпечка или Жарка, закрываем крышку и готовим минут 15. Пару раз за это время перемешиваем.
Сладкий перец моем, разрезаем вдоль пополам, удаляем хвостики и внутреннюю часть с семенами. Нарезаем мякоть (200 граммов) небольшими ломтиками.
Лук с морковью уже слегка обжарились.
Закладываем в чашу кусочки сладкого перца, перемешиваем и готовим под крышкой минут 10.
За это время овощи должны еще больше размягчиться, слегка подрумяниться. Нам нужно, чтобы они стали ароматными.
Пока овощи были в мультиварке, мы успели подготовить кабачок. Его нужно помыть, вырезать внутреннюю волокнистую часть вместе с семенами и срезать кожицу. Мякоть (1 килограмм) нарезали произвольными кусочками небольшого размера.
Кладем подготовленный кабачок к обжаренным овощам.
Перемешиваем, снова закрываем крышку мультиварки и тушим на режиме Тушение в течение 40 минут.
В процессе приготовления 2-3 раза перемешиваем овощи, чтобы они равномерно прогревались и размягчались. Время тушения может отличаться в зависимости от твердости овощей и мощности электроприбора.
Когда кабачки, морковь, лук и перец станут мягкими, пробиваем их погружным блендером до гладкости и однородности (состояния пюре).
Кладем 100 граммов томатной посты, 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку соли.
Перемешиваем и готовим на режиме Тушение еще примерно 10 минут. Или под закрытой крышкой, или постоянно мешая икру, так как овощная масса будет постоянно плеваться и забрызгает все вокруг.
В конце приготовления обязательно пробуем готовую кабачковую икру на соль и сахар, по необходимости доводим до вкуса. Выключаем мультиварку, добавляем уксус (1 столовая ложка) и перемешиваем. Вместо столового 9% уксуса можно использовать 6% (1,5 столовые ложки), яблочный или светлый винный (2 столовые ложки).
Закрываем кабачковую икру на зиму. Банки для хранения и крышки нужно заранее стерилизовать. Вы можете сделать это в духовке, на плите или в микроволновой печи. Мне больше нравится последний вариант. Крышки можно прокипятить на плите в течение нескольких минут или просто залить кипятком и выдержать так минут 5-7. Еще практически кипящую икру фасуем по банкам до самого верха.
Герметично закручиваем винтовыми крышками или с помощью закаточного ключа закрываем обычными жестяными.
Чтобы проверить банки на герметичность и дать дополнительную стерилизацию крышкам, переворачиваем банки донышком вверх.
Укутываю их чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания. Как правило, банки остывают в течение суток.
Всего из указанного в рецепте количества ингредиентов получается около полутора литров вкусной и ароматной кабачковой икры на зиму, которую мы приготовили в мультиварке. Хранить такую заготовку можно как в погребе или подвале, так и в обычной городской квартире. Только обязательно в темном и сухом месте.
Очень нежная, вкусная и ароматная кабачковая икра по простому рецепту. Готовьте на здоровье, удачных заготовок на зиму и приятного аппетита, друзья!
Комментарии (7)
Оставить комментарий
LUba
luba
Татьяна , огромное спасибо за Ваши прерасные рецепты. Они Лучшие!!!
Вы погрузили метал. блендер прямо в чашу М/В . Я правильно поняла? я тоже так попробую.
Ульяна
Татьяна, здравствуйте. Как думаете, из замороженных кабачков получится?
Татьяна
АвторДобрый день) Думаю, да, но придется дольше уваривать, так как после разморозки кабачки ооооочень водянистые.
ЕленаЖ
Мы любители кабачковой икры, готовлю каждый год её . Ту, что в рукаве съели уже, и решила в мульте попробовать, тоже способ супер, икра - объедение)!
Наталья
Спасибо за рецепт, ужже опробовала. Икра очень вкусная, и готовить проще,чем отваривать овощи, а затем на блендере, а затем выпаривать.
Таня
Здравствуйте, а на газовой плите можно по этому рецепту?
Татьяна
АвторТанечка, ну конечно)