Хлеб без замеса
Записывайте рецепт простого вкусного хлеба в духовке! Несмотря на то, что он действительно прост во всех отношениях, результат вас поразит. Нежнейший, чуть резиновый крупнопористый мякиш (чем-то напоминает итальянский хлеб чиабатта и стирато) и тонкая хрустящая корочка очень органично сочетаются в этой выпечке.
Отличительной особенностью рецепта этого домашнего хлеба можно назвать отсутствие сложностей в приготовлении. Вовсе не нужно быть опытным хлебопеком, чтобы его приготовить. Минимальный набор простых и доступных продуктов, да и вымешивать тесто не нужно — перемешал все и забыл на ночь, а утром можно печь ароматный домашний хлебушек.
Основой этого хлеба без замеса является натуральный йогурт без добавок. Если у вас такого под рукой не оказалось, не торопитесь бежать за ним в магазин – замените нежирной (15%) сметаной или жирным густым кефиром (простоквашей, кислым молоком). Кстати, в составе этого хлеба нет ни сахара, ни меда, но вкус от этого совершенно не страдает.
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 255 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт приготовления этого домашнего хлеба без замеса входят такие ингредиенты, как пшеничная мука, натуральный йогурт, соль и быстродействующие дрожжи (буквально щепотка).
Берем подходящую посуду, просеиваем в нее пшеничную муку. Добавляем сухие быстродействующие дрожжи и мелкую соль. Все тщательно перемешиваем.
Затем добавляем натуральный йогурт (сметану, кефир, простоквашу, кислое молоко).
Перемешиваем все (можно руками, можно вилкой) до относительной однородности. Долго вымешивать тесто не нужно - достаточно, чтобы мука соединилась со сметаной.
Затягиваем миску пищевой пленкой и делаем в ней несколько проколов деревянной шпажкой или зубочисткой. Это необходимо, чтобы тесто могло дышать, но при этом не заветривалось. Оставляем его при комнатной температуре на 10-12 часов. Обычно я готовлю тесто вечером, а утром пеку хлебушек.
Спустя отведенное время тесто заметно поднимется, станет воздушным и будет насквозь пронизано пузырьками воздуха.
Присыпаем стол мукой и перекладываем на него тесто.
Формуем батон. Для этого руками разминаем тесто в прямоугольник, а затем скручиваем его довольно плотным рулетом. Швы тщательно защипываем, а батон подкатываем.
Перекладываем заготовку на пергаментную бумагу, немного присыпав ее мукой. По бокам делаем под бумагой валики из 2 полотенец, чтобы тесто росло вверх, а не растекалось в процессе расстойки.
Тесто должно подходить в тепле (28-30 градусов) около часа. Прикройте заготовку полотенцем, чтобы не заветривалось. Будущий хлебушек заметно округлится. Опрыскиваем его водой и ставим готовиться в предварительно разогретой духовке первые 15 минут с паром при 250 градусах. Затем без пара еще минут 15-20 при 200 градусах.
Хлеб без замеса готов.
Даем ему полностью остыть на решетке и можно пробовать.
Попробуйте и вы вкусный домашний хлеб без замеса по этому простому рецепту.
Комментарии (11)
Оставить комментарий
Инна
Сверху сильно зарумянился. Когда пекла без пара накрыла сверху бумагой , чтоб совсем не подгорел. Может поменьше температуру надо было. А так вкусный хлеб. Немного резиновый.
Elena Arkhipova
Чашечка кофе с лавандой, настоящее сливочное масло на кусочки великолепного хлебушка - это то, что сделает любой завтрак изысканным и приятным приемом пищи.
Татьяна
АвторОх, Леночка, какой у Вас вкусный завтрак был... Никогда такой кофе не пробовала... А хлебушек - просто загляденье!
Ирина
Спасибо за рецепт, Танюша!Хлебушек очень вкусный!Напоминает мне детство.Прабабушка моя пекла раньше хлеб,вкус очень похож.Она помню тоже тесто на ночь ставила....)))Я уже несколько раз пекла,просто и не хлопотно))))😊
Татьяна
АвторВсегда пожалуйста)
Аньчик Герасименко
Танечка, скажите, а этот хлеб можно в мультиварке готовить, там ведь пара нет?
Татьяна
АвторАнечка, этот хлеб я бы точно не пекла в мультяхе.
Александра Худенко
А как готовить с паром? Просто ставить противень с водой на низ?
Татьяна
АвторСашенька, можно миску с водой, чтобы кипела, когда хлеб будет помещаться. А еще проще - поставил хлеб и на дно духовки штук 5-6 кубиков льда. Тогда и миску вытягивать не нужно)
Александра Худенко
Ой, а у меня весы только граммы показывают. Как Вы пол грамма отмеряете?
Татьяна
АвторСашенька, да на глаз) если в чайной ложке без горки 3 грамма, то 1 грамм - это треть. А 0,5 грамма - в два раза меньше))) Щепотка, короче))) У меня, кстати, весы тоже по 1 гр)))