Хлеб без замеса

В рецепт приготовления этого домашнего хлеба без замеса входят такие ингредиенты, как пшеничная мука, натуральный йогурт, соль и быстродействующие дрожжи (буквально щепотка).

Берем подходящую посуду, просеиваем в нее пшеничную муку. Добавляем сухие быстродействующие дрожжи и мелкую соль. Все тщательно перемешиваем.

Затем добавляем натуральный йогурт (сметану, кефир, простоквашу, кислое молоко).

Перемешиваем все (можно руками, можно вилкой) до относительной однородности. Долго вымешивать тесто не нужно - достаточно, чтобы мука соединилась со сметаной.

Затягиваем миску пищевой пленкой и делаем в ней несколько проколов деревянной шпажкой или зубочисткой. Это необходимо, чтобы тесто могло дышать, но при этом не заветривалось. Оставляем его при комнатной температуре на 10-12 часов. Обычно я готовлю тесто вечером, а утром пеку хлебушек.

Спустя отведенное время тесто заметно поднимется, станет воздушным и будет насквозь пронизано пузырьками воздуха.

Присыпаем стол мукой и перекладываем на него тесто.

Формуем батон. Для этого руками разминаем тесто в прямоугольник, а затем скручиваем его довольно плотным рулетом. Швы тщательно защипываем, а батон подкатываем.

Перекладываем заготовку на пергаментную бумагу, немного присыпав ее мукой. По бокам делаем под бумагой валики из 2 полотенец, чтобы тесто росло вверх, а не растекалось в процессе расстойки.

Тесто должно подходить в тепле (28-30 градусов) около часа. Прикройте заготовку полотенцем, чтобы не заветривалось. Будущий хлебушек заметно округлится. Опрыскиваем его водой и ставим готовиться в предварительно разогретой духовке первые 15 минут с паром при 250 градусах. Затем без пара еще минут 15-20 при 200 градусах.

Хлеб без замеса готов.

Даем ему полностью остыть на решетке и можно пробовать.

Попробуйте и вы вкусный домашний хлеб без замеса по этому простому рецепту.