Пшенично-ржаной хлеб с гречневой мукой

В рецепт приготовления домашнего хлеба в хлебопечке входят следующие ингредиенты: мука пшеничная, мука ржаная, мука гречневая, солод ржаной, вода, натуральный мед (можно заменить патокой или сахаром), соль, дрожжи и рафинированное растительное масло.

В зависимости от модели и особенностей вашей хлебопечки закладку ингредиентов нужно производить согласно инструкции. У меня первыми идут жидкие продукты, потом сыпучие. Наливаем в контейнер теплую воду, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное) и мед. Все поболтаем, чтобы мед разошелся.

Затем насыпаем три вида муки, которые предварительно просеиваем. Ржаная и гречневая просеиваются довольно сложно, так как крупинки относительное крупные.

Теперь остальные добавки – соль, ржаной солод и дрожжи. В хлебопечке я использую исключительно быстродействующие (активные) дрожжи, которые смешиваются с мукой, а не замачиваются в жидкости.

Помещаем контейнер в хлебопечку, включаем режим Обычный хлеб, время 3 часа. Первые 10 минут идет замес теста, в процессе которого нужно следить за консистенцией колобка. Он должен получиться не липким, довольно плотным, но в то же время мягким. Если тесто сложно собирается в колобок, растекается, добавьте еще пшеничной муки. Такое вполне может быть, если мука слишком сухая, то есть с пониженной влажностью. Теперь можно не контролировать замес и расстойку теста – закрываем крышку и ждем сигнала о готовности.

Я еще перед самой выпечкой решила сфотографировать для вас тесто. Оно очень хорошо поднялось и выросло раза в 4. Но вы так не делайте (не открывайте крышку), иначе хлеб может опасть.

А вот и готовый пшенично-ржаной хлебушек с гречневой мукой. Румяный и очень ароматный.

Вынимаем его из контейнера и даем полностью остыть.

А теперь его можно резать. Попробуйте и вы этот простой рецепт вкусного домашнего хлеба.