Хачапури по-мегрельски
Хачапури по-мегрельски – это безумно вкусная сырная лепешка на дрожжевом тесте, которую мы будем готовить в духовке. Она настолько вкусная, что остановиться и не съесть пару-тройку кусков очень сложно. Нежнейшее тесто и много-много расплавленного сыра сулугуни.
Как и многие другие рецепты выпечки в домашних условиях приготовление хачапури по-мегрельски не отличается сложностью, но некоторой сноровки при работе с тестом требует. В частности, подготовленное дрожжевое тесто с сырной начинкой нужно собрать так, чтобы оно не порвалось. Тем не менее тесто по этому рецепту получается достаточно эластичным и приятным в работе.
Относительно формовки изделия могу добавить, что из данного количества продуктов я приготовила одну большую лепешку на весь противень. Но вы можете сделать две поменьше, разделив, соответственно, тесто и натертый сыр сулугуни на две части.
Ингредиенты:
Количество порций: 10
Время приготовления:
в 100 граммах - 270 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этой вкусной домашней выпечки входят такие ингредиенты, как: мука пшеничная, вода, соль, сахар, дрожжи быстродействующие, масло подсолнечное рафинированное, куриное яйцо и сыр сулугуни.
Вначале приготовим тесто для хачапури по-мегрельски. Для этого в миску просеиваем пшеничную муку (горсть оставим для работы с тестом) и добавляем дрожжи.
Перемешиваем все и наливаем теплую (не более 39 градусов) воду. Добавляем соль и сахарный песок.
Начинаем замешивать тесто. Когда мука увлажнится, наливаем растительное масло.
Замешиваем тесто, чтобы оно стало гладким, мягким и нежным. Прикрываем миску полотенцем и даем тесту отдохнуть в тепле полтора часа.
Вот так должно вырасти тесто спустя время.
Теперь натираем на крупной терке Сулугуни.
Присыпаем стол мукой и выкладываем на рабочую поверхность тесто. Можете разделить его на 2 части и сделать 2 хачапури.
Руками растягиваем тесто в плоский круглый пласт, толщина которого должна быть не более 5 миллиметром. Можете раскатать скалкой. В центр кладем 2/3 натертого сыра.
Теперь собираем края теста к центру и хорошо защипываем его.
Переворачиваем заготовку швом вниз и руками расплющиваем ее в плоскую лепешку.
Перекладываем заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. В центре лепешки делаем отверстие, чтобы в процессе выпечки выходил пар.
Смазываем лепешку яйцом.
И присыпаем оставшимся сыром.
Готовим хачапури в горячей духовке при 190 градусах в течение 20 минут до зарумянивания.
А теперь скорее налетайте на еще горячую лепешку и выбирайте себе кусочек!
Угощайтесь, друзья! Приятного вам аппетита!
Комментарии (12)
Оставить комментарий
Елена
Очень вкусно получилось и я захотела позажаристей)
Ирина Зелинская
Танечка, хачапури замечательное!! Делала уже много раз, но почему то фото не нашла, давно не писала отчетики, а тут нашла время) Дедала и с сулугуни, и сулугуни/брынза, и яйцо зелень, все варианты очень вкусные
Татьяна
АвторНа здоровье, Ирочка!
Элена
Отличное хачапури получилось! спасибо Танюша за такой хороший и простой рецепт. Детям очень понравилось, съели все в один момент. Еще хочу поздравить Вас и всю Вашу большую и дружную семью со светлым праздником Рождества Христова и пожелать всем крепкого здоровья, успехов и радости.
Татьяна
АвторЭленочка, большое спасибо за поздравления! Готовьте на здоровье!
Екатерина
Сделала 2 штучки. Правда столько сулугуни не было, добавила адыгейского. Эх.. Вкусно..
Татьяна
АвторКатюш, сыр, я думаю, можно брать по вкусу) Отличный пирог!
Зульфия
Молоко можно место воды
Светлана
Танечка, а какое тесто должно получится в итоге? Я ни разу не делала и не ела настоящих хачапури. По рецепту у мегя получилось совершенно липкое и вязкое тесто. Пришлось сыпать много муки для раскатки и формирования лепешки. В итоге, низ лепешки получился чуть жестковатым на мой вкус, а мужу понравилось и он сказал, что так и надо)) В общем и целом очень вкусно) но мне хочется понять какое тесто должно быть)))
Татьяна
АвторСветочка, тесто должно быть очень мягким и нежным, но при этом практически не липнуть. Вообще, от муки зависит, вернее ее влажности...
Светлана
Конечно, мука разная, поэтому я и решила выяснить - как же должно получиться)). Спасибо за пояснение, сделаю второй заход))
Татьяна
АвторНа здоровье, Светочка)