Горчичный хлеб
Горчичный хлеб по этому рецепту получается очень ароматным и наверняка понравится любителям этой приправы. Если использовать очень свежий горчичный порошок, готовый хлеб будет даже с явно выраженным горчичным вкусом, поэтому можете уменьшить его количество.
Такой домашний хлебушек отлично подходит к первым блюдам. Кроме того, с ним получаются очень вкусные и ароматные бутерброды с мясом или колбасой. Он долго не черствеет и сохраняет свой характерный аромат.
Если вы будете использовать сухие дрожжи, нужно всего 4 грамма (как и сухих быстродействующих). Последние не нужно разводить в воде – их добавляют непосредственно в муку.
За рецепт этого чудесного ароматного и очень вкусного хлеба огромное спасибо моей любимой Олесеньке из Вьетнама!
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт горчичного хлеба входит пшеничная мука (можно использовать как высший сорт, так и первый), горчичный порошок, вода, сахарный песок, соль, рафинированное растительное масло и дрожжи. Помимо этого, для смазывания заготовки понадобится 1 яичный желток и немного молока. Посыпать будущий хлебушек советую белым кунжутом – он вкусный и полезный.
Так как дрожжи у меня прессованные, первым делом их нужно разбудить (аналогично поступаем с сухими). В 100 миллилитрах теплой кипяченой воды растворяем сахар и дрожжи. Оставляем мину на 15-20, чтобы появилась пенка. Значит дрожжи заработали.
В большую миску просеиваем пшеничную муку, добавляем горчичный порошок и соль. Все перемешиваем.
Наливаем дрожжевую водичку и остальную (125 миллилитров) теплую воду. Начинаем замешивать тесто.
Когда мука частично впитает в себя жидкость, наливаем растительное масло.
Замес теста руками длится до полной гладкости и эластичности колобка - минут 12-15. Тестомес или хлебопечка справится минут за 10. Колобок должен быть мягкий и нежный, но при этом держать форму. Отправляем тесто в теплое место на расстойку на 2 часа, не забыв затянуть миску пищевой пленкой или прикрыть полотенцем из натуральной ткани. Через час нежно обминаем тесто и снова в тепло.
Дрожжевое тесто вырастет как минимум в 2 раза.
Теперь переходим к этапу формовки. Вы можете сделать горчичный хлеб не только формовым (то есть выпечь в форме), но и подовым - на противне. Если будете делать в форме, застелите ее пергаментом.
Даем заготовке отдохнуть в тепле минут 40, затем смазываем ее смесью желтка и молока. Присыпаем кунжутом и отправляем выпекаться в предварительно прогретой духовке 30 минут при 200 градусах.
Горчичный хлебушек у меня очень хорошо поднялся при выпечке. Даем ему немного остыть в форме, затем вынимаем его.
Полностью остужаем хлеб на решетке и можно пробовать.
Угощайтесь, друзья, ароматный свежеиспеченным домашним хлебом! Это очень вкусно!
Комментарии (12)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Вкусный получился хлебушек)!
Татьяна
АвторОчень рада, что хлебушек понравился, Леночка!
Ирина Зелинская
Вот и мой красавчик)
Татьяна
АвторЗамечательный хлебушек, Ирочка! Большое спасибо за аппетитный отчет)
Евгения Деревесникова
Вот такое подовое чудо получилось меня по этому рецепту - мама была в восторге)) Спасибо!
А вы не планируете испечь какой-нибудь дрожжевой хлеб, типа 5 злаков (семечек всяких, кунжута, льна побольше))?
Татьяна
АвторЖенечка, какой красавчик получился - супер! У меня есть рецепт хлеба 5 злаков, но там не семечки, а именно готовая смесь хлопьев (овсяные, гречневые, пшеничные, ржаные и ячменные)
Евгения Деревесникова
Что-то подобное я в хлебопечке пекла, а вот мне хочется, чтобы именно всякие семечки попадались в мякише, а если делать гренки, то ещё и хрустели - кайф.
Татьяна
АвторТак можно за основу взять совершенно любой рецепт хлебушка и добавить любые семена) Главное, чтобы консистенция теста была правильной)
Евгения Деревесникова
А пшенично-ржаной багет по вашему рецепту можно взять, и с ним экспериментировать? и надо ли что-то добавлять, чтобы всё наверняка хорошо вышло?
Татьяна
АвторКонечно берите) Хлеб - это безграничный простор для фантазии)
Евгения Деревесникова
Я как-то побаиваюсь просто взять рецепт и сделать по-своему, хочется сначала у знающего и умеющего человека уточнить тонкости, а то испорчу продукты, и всякое желание готовить пропадёт.
Татьяна
АвторЖень, глаза боятся - руки делают))) Вы же явно хлебушек печь не боитесь, правда? Ну, вот, к примеру, возьмите за основу этот рецепт - http://finecooking.ru/recipe/francuzskij-hleb-v-hlebopechke. Добавьте все семена, что хотите, но не много - ну, скажем, 3 столовые ложки. Только тогда пару столовых ложек муки уберите. Тесто должно быть мягким, не забитым. Ну и пеките, как любой другой хлебушек)