Фунчоза с курицей и овощами

Name: Фунчоза с курицей и овощами
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Куриная грудка 300 граммов; Фунчоза 200 граммов; Перец сладкий 1 штука; Морковь 1 штука; Лук репчатый 1 штука; Огурец 1 штука; Соевый соус 5 столовых ложек; Масло растительное 3 столовые ложки; Корень имбиря 1 чайная ложка; Кунжут белый 1 столовая ложка; Перец черный молотый 1 щепотка

Автор: Татьяна

Фунчоза с курицей и овощами — готовое блюдо

Заказ

Как вкусно приготовить фунчозу? Рецептов очень много, но сегодня предлагаю попробовать фунчозу с курицей и овощами. Простое, сытное и ароматное блюдо: хотите - салат или закуска, а хотите - полноценное второе блюдо.

Фунчоза или стеклянная лапша - вкусный и универсальный продукт. Как и другие макаронные изделия эта бобовая лапша отлично впитывает вкус и аромат соусов, овощей, мяса и морепродуктов. Как правило, сухую фунчозу даже не нужно варить: достаточно минут на 5 залить кипятком, после чего откинуть на сито. В готовом виде лапша получается прозрачной, откуда и название стеклянная.

Наполнители для фунчозы зависят исключительно от вашего вкуса. К примеру, я поделюсь с вами рецептом, в котором будут овощи и куриное филе. Однако само по себе блюдо получится довольно пресным, поэтому очень важно дополнить его насыщенной и ароматной заправкой.

Соленый соевый соус и душистый свежий имбирь с его характерными пикантно-острыми оттенками вкуса подойдут идеально. Хотите, приправьте заправку измельченным чесноком. Немного хрустящих семян кунжута и свежая зелень (идеально подошел бы зеленый лук, но у меня его не оказалось) тоже не будут лишними.

Коротко о рецепте

Тип блюда: салат, закуска или второе блюдо
Основа: фунчоза, курица и овощи
Заправка: соевый соус с имбирем
Вкус: солоновато-пряный, свежий, с хрустящими овощами
Подача: в теплом или холодном виде

Куриная грудка (300 граммов)

Фунчоза (200 граммов)

Перец сладкий (1 штука)

Морковь (1 штука)

Лук репчатый (1 штука)

Огурец (1 штука)

Соевый соус (5 столовых ложек)

Масло растительное (3 столовые ложки)

Корень имбиря (1 чайная ложка)

Кунжут белый (1 столовая ложка)

Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Вторые блюда, Закуски, Салаты
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1542 ккал.
в 100 граммах - 128 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого простого, вкусного и сытного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка, лапша фунчоза, сладкий перец, морковь, репчатый лук, огурец, растительное масло (у меня подсолнечное) без запаха, соевый соус, корень имбиря, кунжут и молотый черный перец.

Шаг 2

300 граммов куриной грудки нарезаем тонкими полосками. На самом деле форма не особо принципиальна - так удобнее брать кусочки палочками.

Шаг 3

В сковороде разогреваем пару столовых ложек масла и на сильном огне быстро (не более 2-3 минут) обжариваем измельченную куриную грудку. Важно, чтобы мясо именно покрылось аппетитной корочкой, при этому внутри осталось сочным. Если готовить курицу на небольшом огне, она будет не жариться, а тушиться. Перекладываем кусочки курицы в миску и перчим по вкусу.

Шаг 4

Тем временем подготовим овощи для обжарки. Крупный сладкий перец нарезаем соломкой, среднюю луковицу - полукольцами, а очищенную морковь трем на терке для моркови по-корейски.

Шаг 5

В сковороду, где жарилась курица, доливаем еще 1 столовую ложку масла, прогреваем его и закладываем овощи.

Шаг 6

Помешивая, готовим их на сильном огне минуты 3-4. Наша задача - не сделать их мягкими, а лишь прогреть, чтобы ломтики впитали в себя масло и стали ароматными (при этом оставаясь хрустящими).

Шаг 7

Перекладываем перец, лук и морковь к курице.

Шаг 8

Дальше займемся приготовлением лапши (200 граммов). Кладем сухую фунчозу в глубокую миску или кастрюлю и заливаем крутым кипятком так, чтобы уровень воды был выше этой самой лапши. Прикрываем крышкой и оставляем минут на 5-6, чтобы фунчоза распарилась и стала прозрачной.

Шаг 9

Затем откидываем ее на сито, чтобы стекла вся вода. Дополнительно рекомендую нарезать готовую фунчозу кухонными ножницами, так как она довольно длинная и есть ее будет не очень удобно.

Шаг 10

Один крупный огурец (граммов 200) нарезаем тонкими брусочками.

Шаг 11

Теперь сделаем заправку для фунчозы. Для этого очищенный корень имбиря натираем на мелкой терке - нам нужна 1 чайная ложка ароматной кашицы. Кстати, чтобы каждый раз не покупать большой корень, я нарезаю его на части и замораживаю.

Шаг 12

Добавляем имбирь в соевый соус (5 столовых ложек) и просто перемешиваем. Дополнительно можете использовать пару зубчиков чеснока.

Шаг 13

Остывшую лапшу кладем к овощами с курицей, перемешиваем.

Шаг 14

Следом добавляем свежий огурец.

Шаг 15

Остается заправить блюдо соевым соусом и еще раз перемешать. Попробуйте: возможно вам не хватит соли, поэтому дополнительно приправьте соусом или просто посолите по вкусу. Если на ваш вкус соуса недостаточно, просто добавьте столько, чтобы нравилось именно вам.

Шаг 16

Перед подачей посыпаем кунжутными семечками и можно наслаждаться.

Шаг 17

Готовое блюдо: Фунчоза с курицей и овощами

К слову, я подаю фунчозу с курицей и овощами как самостоятельное блюдо, хотя его можно назвать салатом или закуской. А еще такая лапша хороша и в теплом виде - это дело вкуса, как говорится. Леночка, большое спасибо за чудесный заказ (в другой раз сделаем фунчозу с морепродуктами). Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Нужно ли варить фунчозу или достаточно залить кипятком?

Я обычно ориентируюсь на инструкцию на упаковке, но чаще всего тонкую фунчозу достаточно залить кипятком на 5–6 минут. Потом ее нужно откинуть на сито и дать воде хорошо стечь. Главное — не передержать лапшу, иначе вместо красивой стеклянной фунчозы получится мягкий спутанный клубочек, а мы с тобой не за этим собрались.

Почему фунчоза слиплась после приготовления?

Чаще всего фунчоза слипается, если ее передержали в воде или плохо откинули на сито. После запаривания дайте воде полностью стечь, а потом сразу смешивайте лапшу с овощами, курицей и заправкой. Соевый соус и масло помогут нитям разделиться. А еще я советую нарезать готовую фунчозу кухонными ножницами — так ее намного удобнее и перемешивать, и есть.

Можно ли приготовить фунчозу заранее?

Можно, но вкуснее всего она в день приготовления. Если хотите сделать заранее, лучше подготовить курицу, овощи и заправку отдельно, а фунчозу запарить ближе к подаче. Уже готовое блюдо можно убрать в холодильник, но учтите: лапша впитает часть соуса, и на следующий день вкус может стать мягче. В таком случае просто добавьте немного соевого соуса перед подачей.

Фунчозу с курицей и овощами подают теплой или холодной?

Можно и так, и так. В теплом виде это больше похоже на полноценное второе блюдо, а в холодном — на салат или закуску. Тут нет строгого правила: как нравится, так и правильно. Я люблю, когда овощи еще чуть хрустят, курица сочная, а лапша уже успела впитать заправку — вот тогда прям хорошо.

Почему куриная грудка получилась сухой?

Куриная грудка быстро пересыхает, если жарить ее долго или на слабом огне. Лучше нарезать мясо тонкими полосками и быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде. Нам нужно, чтобы кусочки схватились снаружи, но остались сочными внутри. Если курицу долго мучить на сковороде, она, конечно, приготовится, но радости в ней будет маловато.

Какие овощи можно добавить к фунчозе?

Кроме перца, моркови, лука и огурца можно добавить пекинскую капусту, кабачок, стручковую фасоль, грибы, зеленый лук или немного острого перца. Главное — не пережаривать овощи до мягкости. В фунчозе они особенно хороши, когда остаются чуть хрустящими: так блюдо получается свежее, ярче и не превращается в лапшу с овощной кашей.