Дрожжевое тесто для жареных пирожков
Делюсь с вами еще одним рецептом вкусного дрожжевого теста. Приготовим его на кефире, причем без добавления яиц. Такое тесто отлично подходит для приготовления пирожков, жареных на сковороде. Оно очень послушное, с ним приятно и легко работать.
В этот пошаговый рецепт дрожжевого теста входит небольшое количество сахарного песка – получается универсальный вариант для пирожков как со сладкой, так и несладкой начинкой.
При желании вы можете добавить в тесто не одну, а 2-3 столовые ложки сахара, тогда будут изделия послаще. А еще можете для пирожков со сладкой начинкой добавить в тесто щепотку ванилина для аромата.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт приготовления этого дрожжевого теста для жареных пирожков входит пшеничная мука, кефир (любой жирности), рафинированное растительное масло, соль, сахарный песок и свежие (прессованные) дрожжи. Последние я не пробовала заменять сухими, поэтому о результате такой альтернативы ничего сказать не могу.
Итак, в небольшой мисочке соединяем свежие дрожжи с сахарным песком. Просто растираем все вместе ложкой или вилкой. Оставляем на пять минут на столе.
В это время немного нагреем кефир с растительным маслом и солью до температуры примерно 37-38, то есть чуть теплее тела человека.
Как раз и дрожжи проснутся - получится пенная дрожжевая смесь.
Добавляем к теплому кефиру с маслом и солью подготовленные дрожжи и все перемешиваем ложкой.
Затем постепенно насыпаем просеянную пшеничную муку. Не добавляйте всю муку сразу, так как ее может понадобится меньше или больше в зависимости от влажности продукта.
Замешиваем мягкое, но упругое тесто в течение 10 минут.
Накрываем миску полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 1,5 часа. Спустя минут 40 можно аккуратно обмято тесто и отправить дальше отдыхать. Дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков готово, можно с ним работать. Из такого количества тесте у меня получилось 14 довольно крупных пирожков с яблочной начинкой.
Если вы любите готовить выпечку, уверена, что вот такой рецепт домашнего дрожжевого теста для пирогов в хлебопечке вам точно понравится. Готовые изделия на его основе получаются просто нереально нежными, воздушными и очень вкусными.
Комментарии (16)
Оставить комментарий
Елена
Всем доброго дня! Решила попробовать пирожки по вашему рецепту -- получилось ПЛОХО !!! Потрачены продукты, время...Не советую этот рецепт, от слова СОВСЕМ!!!
ЕленаЖ
Сегодня у нас жареные пирожки с тыквенным джемом). Тесто замечательное! ) Танечка, спасибо!
Татьяна
АвторЛеночка, какие же они аппетитные - спасибо)
Ольга
Рецепт шикарный! Главное, не заменять прес.дрожжи сухими. Пирожки получились пушистые и очень вкусные! Искала именно подобный рецепт. У меня бабушка пекла по такому рецепту, а только пропорции не помнила и по времени
Татьяна
АвторОленька, я очень рада. Готовьте с удовольствием!
Инга
Прошу прощения за вопрос...пирожки будут жариться на растительном масле, зачем во внутрь столько масла ещё?
Татьяна
АвторТакой рецепт)
Ирина Зелинская
Танечка, у меня такой вопрос, кефира 250гр масла 125гр, муки 400 гр? Жидкости не много на такое количество муки? Замешивала в хп, колобок то сформировался, но оно какое-то непонятное было, через 40 мин растойки в микроволновки не поднялось, достала его, а оно не упругое, а расползалось, добавила муки, вымесила и поставила заново. Тесто поднялось, но расплывалось все равно. Жарились быстро, наверное надо было на маленькую камфорку ставить, внутри сырые, а с наружи зажаренные, и жирные сильно, пришлось выкинуть((( муж хочет жареных пирожков с капустой, а у меня не получается(( в чем может быть причина?? Думаю может все таки муки мало при замесе? Или руки у меня не из того места. Хлеб по Вашим рецептам получается) мне даже торт легче сделать, чем пирожки жареные) подскажите пожалуйста что может быть не так, и какое можно еще тесто взять?
Ирина Зелинская
Не смогла спать после неудачной попытке, и пошла ночью делать пирожки по универсальному тесту) В этот раз получились,) только зарумянила больше чем хотелось бы и со всех сторон, так как боялась, что опять будут сырые. В этот раз уже на маленьком огне) в следующий раз постараюсь меньше зажаривать. Если чесно, пирожки жареные - это не мое, печеные люблю больше))) если бы муж не захотел жареных, то я бы в духовке спекла.
Татьяна
АвторИрочка, добрый вечер!
А муку точно взвешивали и не добавляли еще? Может и нужно было сыпануть.. Я тоже жареные не особо (в отличие от мужа)...
Ирина Зелинская
Танюша, я всегда на весах все взвешиваю. Но муки надо было просто больше добавить) А мужу, кстати, печеные пирожки на вашем тесте для пирогов понравились) хотя говорил что не любит печеные, а теперь простит спечь)
Татьяна
АвторУ меня последний месяц моя проверенная мука такая влажная, что сквозь сито не хочет просеиваться.. Наверно, хранят плохо.. Так что муки может понадобится совершенно по-разному...
Александра
Танечка, здравствуйте,
Наконец-то получилось! Единственное - многоватенько растительного масла, но тесто пышное, вкусное...
Теперь более уверенно пойду к следующему рецепту (выпечка)
Может, потом и отчеты начну посылать Вам .....
Всего наилучшего!
Татьяна
АвторСашенька, можно меньше масла, но тогда и муки тоже) Очень жду фотоотчетов)
Марта
Татьяна, подскажите для беляшей подойдет такой рецептик? И если дрожжи взять активные сухие? Их раза в три меньше нужно? Спасибо😊
Татьяна
АвторПодойдет) Я бы взяла даже 5 граммов быстродействующих (мы же про них говорим?) - вполне хватит.