Домашний клубничный ликер

Name: Домашний клубничный ликер
Total time: 7 d
Yield: 11
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Клубника 300 граммов; Водка 250 миллилитров; Сахар 150 граммов; Вода 100 миллилитров

Автор: Татьяна

Домашний клубничный ликер — готовое блюдо

Понятно, что пить алкоголь нужно в меру и не часто, но оттого подобные напитки и приносят минуты радости. Сегодня у нас новый рецепт домашнего ликера - в заключении тематической недели приготовим клубничный. Поверьте, этот невероятно ароматный и вкусный слабоалкогольный напиток, который по достоинству оценят не только девушки - наша сильная половина тоже не прочь побаловаться такой вкусняшкой.

Как правило, готовлю ликеры я сама, причем рецепты этих вкусных напитков проверены годами. Из самых любимых фруктово-ягодных – Лимончелло и мандариновый. Кроме того, очень вкусен ликер малиновый и клюквенный – они получаются тоже ароматными и в меру сладкими. Но клубничный ликер с некоторых пор стал моим фаворитом - до того он вкусный и насыщенный.

Кстати, наверняка ценители сладких алкогольных напитков знают и любят немецкий клубничный ликер Xu Xu. Правда, стоит он прилично, да и не всегда есть в гипермаркетах. По заверению производителя, он производится без сахара (откуда тогда сладость?) с добавлением сока лайма. Мы же приготовим практически тоже самое, только с сахаром в составе и без пищевого красителя E129, благодаря которому промышленный напиток и отличается характерным клубничным окрасом.

Рецепт нашего ароматного спиртного напитка в домашних условиях не отличается сложностью или дорогим набором необходимых ингредиентов. Правда, чтобы клубничный ликер получился действительно вкусным, обязательно выбирайте проверенную водку высокого качества. На плохой водке (тем более самогоне, спирте и тому подобным) хороший ликер не получится!

Коротко о рецепте

Основа — свежая или замороженная клубника
Алкоголь — качественная водка
Сладость — сахарный сироп на клубничном соке
Способ приготовления — настоять ягоды на водке, затем соединить настой с сиропом
Вкус — сладкий, ягодный, ароматный, мягкий
Крепость — 15-17 градусов
Выход — около 580 мл готового ликера
Сложность — просто, но нужно время на настаивание
Подходит — к десертам, мороженому, льду и домашним коктейлям
Особенность — ягоды отдают вкус в несколько этапов, поэтому ликер получается насыщенным

Клубника (300 граммов)

Водка (250 миллилитров)

Сахар (150 граммов)

Вода (100 миллилитров)

Категории: Напитки, Заготовки на зиму
Количество порций: 11
Время приготовления: 7 дней

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1204 ккал.
в 100 граммах - 208 ккал.

Шаг 1

Для приготовления невероятно вкусного и ароматного домашнего клубничного ликера возьмем свежую клубнику, водку, питьевую воду и сахарный песок. Если решите приготовить такой ликер, к примеру, зимой, можете смело использовать замороженные ягоды (только не в виде пюре, а целые).

Шаг 2

Первым делом подготовим ягоды. Моем 300 граммов клубники, обрываем плодоножки, обсушиваем ягоды и нарезаем крупными кусочками.

Шаг 3

Затем берем банку (емкостью 1 литр) и перекладываем в нее ягоды.

Шаг 4

Заливаем клубнику 250 миллилитрами качественной водки.

Шаг 5

Герметично закручиваем крышкой, хорошенько встряхиваем банку и ставим ягоды настаиваться в сухое темное место на 5 дней. Лучше всего поставить банку в кухонный шкафчик.

Шаг 6

В течение указанного времени ежедневно достаем банку и встряхиваем содержимое, чтобы клубника активнее отдавала водке свой аромат. Через 5 дней вы увидите, что ягоды поблекнут, а водка, наоборот, станет насыщенного красного цвета.

Шаг 7

Процеживаем ягодный настой, просто откинув клубнику на сито.

Шаг 8

Клубничный настой переливаем в подходящую для хранения емкость с герметичной крышкой и ставим все в холодильник.

Шаг 9

Ягоды возвращаем в банку.

Шаг 10

Засыпаем клубнику 150 граммами сахарного песка, закрываем крышкой и немного потрясем, чтобы ягоды начали пускать сок, а сладкие кристаллики таять. Ставим банку обратно в сухое темное место еще на два дня. В течение первого дня нужно несколько раз встряхивать банку, чтобы сахар полностью растаял.

Шаг 11

Вот так выглядит клубника в сиропе спустя 2 дня - она еще больше отдала свой сок, вкус и аромат.

Шаг 12

Снова процеживаем ягоды в сиропе через сито.

Шаг 13

Сахарный сироп переливаем к клубничному настою.

Шаг 14

Вроде как клубника отдала нам все по-максимуму, но и это еще не все. Она ведь сладкая от сиропа, поэтому заберем и эту сладость. Возвращаем ягоды в банку, заливаем их 100 миллилитрами холодной питьевой воды.

Шаг 15

Закрываем крышкой и хорошенько трясем банку. Не переживайте, ягоды не развалятся, превратившись в кашу.

Шаг 16

В последний раз откидываем клубнику на сито - теперь мы получили все, что хотели.

Шаг 17

Ягоды смело выбрасываем, а клубничную водичку переливаем в емкость с настоем и сиропом. Если хотите, чтобы в ликере была кислинка, добавьте сок 1 лайма или мелкого лимона. Все перемешиваем и разливаем готовый клубничный ликер в красивые бутылочки.

Шаг 18

Только посмотрите, какая прелесть: яркий, насыщенный, такой позитивный напиток мы с вами приготовили! Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается 580 миллилитров готового клубничного ликера, крепость которого - 15-17 градусов.

Шаг 19

Готовое блюдо: Домашний клубничный ликер

Не медля ни секунды, начинаем дегустацию! Ну, а как тут устоять, если по всей кухне непередаваемый аромат клубники... Этот домашний ликер можно подать в завершении званого ужина или на десерт вместе с мороженым или кусочком торта. Мне больше всего нравится этот ароматный напиток просто с кубиками льда или ледяной газированной водой. А с шампанским какой коктейль получается - закачаешься! Попробуйте или пожалеете, что лишили себя такого удовольствия.

Можно ли сделать клубничный ликер из замороженной клубники?

Да, можно. Я бы только брала целые замороженные ягоды, а не готовое пюре. Перед приготовлением клубнику лучше разморозить, чтобы она легче отдала сок, вкус и аромат. Свежая сезонная ягода, конечно, дает самый яркий результат, но зимой замороженная клубника очень даже выручает.

Какую водку лучше брать для домашнего ликера?

Для ликера нужна обычная качественная водка без резкого запаха и лишних добавок. С клубникой хорошо работает мягкая нейтральная основа: она не перебивает ягоды, а помогает вытянуть из них аромат. На плохой водке вкусный ликер не получится — клубника старается, но чудеса у нее тоже по расписанию.

Нужно ли долго настаивать клубнику на водке?

В этом рецепте клубника настаивается на водке 5 дней, и этого достаточно, чтобы ягоды отдали цвет, вкус и аромат. Дольше держать можно, но большого смысла я не вижу: потом ягоды еще постоят с сахаром и отдадут остатки сока в сироп. В итоге напиток получается насыщенным.

Почему клубника после настаивания побледнела?

Так и должно быть. Ягоды отдают водке свой цвет, аромат и вкус, поэтому сами становятся бледнее и уже не такими красивыми. Зато настой получается ярким и ароматным — то есть клубника просто честно отработала свою смену.

Можно ли уменьшить количество сахара?

Можно немного уменьшить, если не любите очень сладкие ликеры. Но совсем сильно убирать сахар я бы не стала: он не только подслащивает напиток, но и округляет вкус, делает ликер мягче и приятнее. А если хочется именно несладкий напиток, лучше приготовить клубничную настойку — в ней вообще нет сахара, только водка и ягоды. Вкус получается чище, легче и не таким десертным.

Где хранить домашний клубничный ликер?

Готовый ликер лучше хранить в бутылке с плотной крышкой в холодильнике или другом прохладном месте. Перед подачей его тоже вкуснее хорошо охладить. Если напиток постоит несколько дней после смешивания, вкус станет ровнее и мягче — ликеры вообще любят немного прийти в себя.