Чахохбили из курицы

ЗаказРецепт по заказу

Ингредиенты:

• Курица (1.2 килограмма)
• Лук репчатый (800 граммов)
• Помидор (800 граммов)
• Перец сладкий (250 граммов)
• Масло сливочное (1 столовая ложка)
• Петрушка (1 пучок)
• Хмели-сунели (1 чайная ложка)
• Поваренная соль (1.5 чайные ложки)
• Чеснок (2 зубка)
• Перец горький (1 штука)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления Чахохбили нам понадобятся следующие ингредиенты: курица, репчатый лук, помидоры, сладкий перец, чеснок, сливочное масло, острый перец (по желанию), приправа хмели-сунели, свежая зелень, соль и молотый черный перец.

2. Шаг 2
   

   Куриную тушку разделываем порционными кусочками - у меня это половина крупной курицы. Получается 1,2 килограмма. Обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.

3. Шаг 3
   

   На широкой и глубокой сковороде (в моем случае диаметром 28 сантиметров) обжариваем кусочки курицы на максимальном огне до образования румяной корочки. Ни масла, ни жира мы не используем - готовим на сухой сковороде. В процессе обжаривания из курицы будет топиться жир, который и сделает корочку румяной.

4. Шаг 4
   

   Обжаренные кусочки перекладываем в толстостенную кастрюлю (у меня емкостью 4 литра) или казанок - подходящую по объему для приготовления Чахохбили.

5. Шаг 5
   

   Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Если луковицы очень крупные, измельчите четвертинками колец. Получается 800 граммов подготовленного лука.

6. Шаг 6
   

   В сковороде, где жарилась курица, останется некоторое количество куриного жира. Добавляем к нему 1 столовую ложку сливочного масла, разогреваем.

7. Шаг 7
   

   Закладываем в сковороду измельченный лук и готовим его, помешивая, на умеренном огне до полуготовности и приятного золотистого оттенка.

   
   
8. Шаг 8
   

   Тем временем нужно подготовить помидоры (800 граммов). Моем их и острым ножом делаем неглубокие крестообразные надрезы со стороны, противоположной той, где место крепления плодоножки. Перекладываем в объемную посуду и заливаем плоды крутым кипятком, чтобы вода полностью покрыла все помидоры. Оставляем на 1-2 минуты, после чего сливаем горячую воду.

9. Шаг 9
   

   Для чего мы это делали? Чтобы легко и без проблем удалить кожицу с помидоров. Она снимается практически в одно движение - тонюсенькая такая. Нарезаем томаты не очень крупно, при этом произвольной формы.

10. Шаг 10
    

    250 граммов или 1 очень крупную сладкую красную перчину моем, обсушиваем и режем брусочками. Семена, плодоножку и светлую внутреннюю часть выбрасываем.

11. Шаг 11
    

    К этому времени уже приготовился репчатый лук - он стал золотистый и очень приятно пахнет.

12. Шаг 12
    

    Перекладываем жареный лук в кастрюлю к курице.

13. Шаг 13
    

    Добавляем сладкий перец.

    
    
14. Шаг 14
    

    И, наконец, измельченные помидоры без кожицы.

15. Шаг 15
    

    Солим овощи с курицей. На такое количество продуктов нам хватает 1,5 чайные ложки крупной поваренной соли, но постоянные читатели знают, что в нашей семье принято есть чуть недосоленную еду. Именно поэтому в процессе тушения откорректируйте ее количество. Кроме того, по желанию можно сразу положить немного острого перчика - у меня это миниатюрная сушеная перчинка чили, которая придаст готовому Чахохбили приятный аромат и не сделает блюдо острым. Перемешиваем содержимое посуды, ставим на огонь, доводим до кипения, после чего делаем маленький нагрев и готовим под крышкой около 25-30 минут. За это время нужно пару раз аккуратно перемешать овощи с курицей.

16. Шаг 16
    

    В процессе тушения овощи пустят много сока, в котором и будет томиться куриное мясо. Добавляем чайную ложку хмели-сунели и щепотку молотого черного перца. Перемешиваем и томим на тихом огне под крышкой еще 10 минут.

17. Шаг 17
    

    В конце добавляем пару крупных зубчиков свежего чеснока, которые нужно измельчить, и пучок любимой рубленной зелени. Обязательно попробуйте на соль и по необходимости досолите блюдо.

18. Шаг 18
    

    Перемешиваем, выключаем огонь и даем Чахохбили настояться под крышкой минут 5-7.

19. Шаг 19
    

    Необыкновенно ароматное, вкусное, сочное и полезное блюдо грузинской кухни вам точно понравится. Эленочка, большое спасибо за этот чудесный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!