Банановый ликер

Name: Банановый ликер
Total time: 7 d
Yield: 10
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Водка 500 миллилитров; Банан 3 штуки; Сливки 200 миллилитров; Молоко 200 миллилитров; Сахар 200 граммов; Куркума 1 чайная ложка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/bananovyy-liker

Автор: Татьяна

Банановый ликер на водке со сливками готовится в два этапа: сначала зрелые бананы неделю настаиваются на водке, а потом банановую настойку смешивают со сладким молочно-сливочным сиропом с куркумой для солнечного цвета.

Бананы для этого рецепта должны быть обязательно зрелыми, сладкими и душистыми. От этого напрямую зависит аромат и вкус готового напитка. Пусть они будут даже с черной кожурой (только мякоть должна быть не темная и без повреждений) - так еще лучше! Водку покупайте хорошего качества - подойдет та, которую вам было бы приятно пить в чистом виде.

При приготовлении бананового ликера в домашних условиях жирность молока значения не имеет (я брала 1,5%). Сливки используем питьевые, жирностью 10%. Можно, конечно, добавить и жирные сливки (30-35%) - так получится еще вкуснее и нежнее. С количеством сахара можно поиграть, уменьшая его количество. Но ведь это ликер, а такой напиток, как правило, сладкий. По поводу куркумы - ее можно исключить, но тогда цвет готового ликера не получится такой солнечный.

Хранить домашний банановый ликер нужно обязательно в холодильнике. Он там прекрасно себя чувствует в течение недели точно. Важно: перед употреблением этот ликер нужно непременно взбалтывать, так как он расслаивается.

Коротко о рецепте

Время: 1 неделя настаивания, активного времени - не более 30 минут
Выход: около 1,1 литра, крепость примерно 18-20 градусов
Основа: 500 миллилитров водки, 3 зрелых банана, по 200 миллилитров молока и сливок, 200 граммов сахара
К празднику: бананы нужно залить водкой минимум за неделю
Хранение: в холодильнике, неделю точно; перед подачей взбалтывать

Если любите сливочные ликеры, попробуйте еще кофейно-банановый ликер и Бейлиз в домашних условиях. А из ягод у меня есть малиновый ликер и ликер из черной смородины.

Водка (500 миллилитров)
Банан (3 штуки)
Сливки (200 миллилитров)
Молоко (200 миллилитров)
Сахар (200 граммов)
Куркума (1 чайная ложка)

Категории: Напитки
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 неделя

Энергетическая ценность:

всего блюда - 2347 ккал.
в 100 граммах - 213 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого ароматного домашнего ликера нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, бананы, молоко, сливки (10% жирности), сахарный песок и куркума (для цвета).
Шаг 2

Бананы (у меня 3 небольших) моем и снимаем кожуру. Нарезаем мякоть кружочками.
Шаг 3

Перекладываем очищенные бананы в банку (литровая подойдет идеально).
Шаг 4

Заливаем водкой (500 миллилитров).
Шаг 5

Герметично закрываем винтовой крышкой или капроновой (только такой, чтобы она прилегала как можно плотнее). Отправляем в кухонный шкафчик в темное место на одну неделю. Ничего болтать и трясти не нужно, иначе бананы превратятся в кашу.
Шаг 6

Спустя 7 дней банановые ломтики отдадут водке свой вкус и аромат. Помимо этого, окрасят настойку вот в такой не очень аппетитный темный цвет - это нормально.
Шаг 7

Сито застилаем марлей (в 4-5 слоев) и процеживаем банановый настой.
Шаг 8

Бананы также аккуратно отжимаем через марлю и выбрасываем. Получается 550 миллилитров ароматной банановой настойки.
Шаг 9

Теперь приготовим сладкий молочно-сливочный сироп. В кастрюльку наливаем по 200 миллилитров молока и сливок, добавляем 200 граммов сахара. Для цвета рекомендую взять чайную ложку без горки молотой куркумы - это натуральный пищевой краситель, который дает желтый цвет. Только не переборщите, иначе будет привкус этой пряности. Как вариант, можно заменить куркуму пищевым красителем желтого цвета.
Шаг 10

Ставим кастрюльку на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим сироп до очень горячего состояния. Кипятить нет необходимости. После этого сироп нужно обязательно охладить (для ускорения процесса я ставлю кастрюльку в тазик с ледяной водой).
Шаг 11

Добавляем молочно-сливочный сироп к банановой настойке. Перемешиваем.
Шаг 12

Разливаем в красивые бутылочки, закрываем и даем еще немного настояться и обменяться вкусами в холодильнике. Подавать напиток лучше всего в охлажденном виде. Всего получается около 1,1 литра готового домашнего ликера. Крепость - примерно 18-20 градусов.
Шаг 13

Аппетитный и ароматный банановый ликер, приготовленный в домашних условиях, непременно оценят ваши подруги. Он очень нежный и довольно сладкий, поэтому отлично подойдет в качестве десертного напитка. Готовьте с удовольствием и приятной вам дегустации, друзья!

Сколько настаивать бананы на водке?

Неделю в темном кухонном шкафчике, в плотно закрытой банке. За 7 дней бананы отдадут водке вкус и аромат, а настойка станет темной и не очень аппетитной на вид - это нормально.

Нужно ли встряхивать банку?

Нет, ничего болтать и трясти не нужно, иначе бананы превратятся в кашу.

Сколько хранится банановый ликер?

Только в холодильнике, там он прекрасно стоит неделю точно.

Почему ликер расслаивается?

Он расслаивается при хранении, поэтому перед подачей бутылку нужно обязательно взболтать.

Можно ли сделать ликер на самогоне?

На самогоне банановый ликер я не готовлю, только на водке. Водку я советую брать такую, которую вам было бы приятно пить в чистом виде.

Какие взять сливки и молоко?

Жирность молока значения не имеет, я брала 1,5 %. Сливки питьевые, 10 %. С жирными сливками 30-35 % ликер получится еще нежнее.

Можно ли без куркумы?

Можно, но цвет будет не такой солнечный. Куркуму можно заменить желтым пищевым красителем. Если кладете ее, берите чайную ложку без горки, иначе появится привкус пряности.