Банановый крем

Ингредиенты:

• Банан (500 граммов)
• Сливки (400 граммов)
• Молоко (300 миллилитров)
• Кукурузный крахмал (50 граммов)
• Яичный желток (3 штуки)
• Лимонный сок (2 столовые ложки)
• Пищевые красители (2 капли)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого вкусного и ароматного крема нам понадобятся следующие ингредиенты: бананы, жирные сливки, молоко, кукурузный крахмал, яичные желтки, а также лимонный сок. По желанию вы можете использовать пищевой краситель желтого цвета, так как в чистом виде готовый крем получается бледный.

2. Шаг 2
   

   Бананы чистим и нарезаем кружочками. У меня было 5 штук среднего размера, в чистом виде - 500 граммов.

3. Шаг 3
   

   Перекладываем в толстостенную кастрюльку или сотейник с антипригарным дном и ставим на средний огонь.

4. Шаг 4
   

   Помешивая, прогреваем бананы около минуты, после чего добавляем 2 столовые ложки лимонного сока. Благодаря ему бананы не потемнеют и сбалансируют вкус готового крема.

5. Шаг 5
   

   Постоянно мешая, тушим бананы на маленьком огне еще около 1-2 минут.

6. Шаг 6
   

   Когда фрукты практически расползутся и превратятся в кашу, пробиваем бананы погружным блендером. Если такого нет, просто измельчите массу толкушкой для картофельного пюре. Пока отставим кастрюльку в сторону.

7. Шаг 7
   

   В отдельную посуду наливаем 300 миллилитров молока (холодного или комнатной температуры), добавляем 50 граммов кукурузного крахмала и 3 яичных желтка.

   
   
8. Шаг 8
   

   Тщательно перемешиваем смесь, чтобы не осталось комочков крахмала. Взбивать ничего не нужно.

9. Шаг 9
   

   Переливаем молочную смесь в кастрюльку с банановым пюре.

10. Шаг 10
    

    Хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной. По желанию добавляем пару капель (или сколько нужно) пищевого красителя.

11. Шаг 11
    

    Еще раз перемешиваем и ставим посуду на маленький огонь.

12. Шаг 12
    

    Непрерывно мешая (особенно тщательно по дну и стенкам, чтобы не подгорел), варим заварной банановый крем до загустения. Точно не скажу, но приблизительно на это уйдет 3-4 минуты. Крем густеет быстро и по консистенции напоминает очень густую манную кашу.

13. Шаг 13
    

    Снимаем посуду с плиты и накрываем еще горячий крем пищевой пленкой или новым полиэтиленовым пакетом в контакт. Это необходимо, чтобы поверхность крема не заветрилась и не покрылась плотной корочкой. Оставляем на столе до полного остывания, после чего ставим в холодильник для стабилизации примерно на час-два. Удобнее всего сделать заварную основу для бананового крема с вечера, чтобы на следующий день продолжить приготовление.

14. Шаг 14
    

    После охлаждения заварная банановая основа станет очень плотной и устойчивой.

    
    
15. Шаг 15
    

    Взбиваем ее миксером 1-2 минуты для размягчения.

16. Шаг 16
    

    В объемную посуду наливаем 400 граммов жирных (33-35%) сливок (они должны быть очень холодные). Если вы любите сладкие десерты, на данном этапе можно добавить небольшое количество (50-60 граммов) сахарной пудры.

17. Шаг 17
    

    Взбиваем сливки миксером до мягких пиков (должен оставаться след, но сами по себе сливки останутся текучими). Частями добавляем заварной крем (за 3-4 приема) и продолжаем взбивать все вместе на скорости выше средней.

18. Шаг 18
    

    Когда вся заварная основа окажется в сливках, взбиваем банановый крем еще 1-2 минуты до однородного состояния и стабильности. Можно переходить к украшению капкейков, прослойке тортов. Хранить такой крем нужно в герметичной посуде в холодильнике не более 3-4 дней.

19. Шаг 19
    

    С этим кремом, кстати, я готовила шоколадно-банановый торт.

20. Шаг 20
    

    Буду искренне рада, если нежный, ароматный, чуть сладковатый банановый крем без сахара по пошаговому рецепту вам понравится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!