Компот из боярышника на зиму

Name: Компот из боярышника на зиму
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Вода 2.3 литра; Боярышник 600 граммов; Сахар 300 граммов; Лимонная кислота 0.5 чайной ложки

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/kompot-iz-boyaryshnika-na-zimu

Автор: Татьяна

Компот из боярышника на зиму — готовое блюдо

Компот из боярышника на зиму - вкусная и полезная домашняя заготовка с красивым рубиновым оттенком. Напиток получается с приятным фруктовым вкусом и легкой кислинкой. Готовится он из свежих ягод с сахаром и лимонной кислотой, а для приготовления не нужны сложные ингредиенты.

В этом рецепте я заготавливаю компот из боярышника на 3-литровую банку методом двойной заливки. Способ простой: ягоды заливаются кипятком, затем вода с сахаром и лимонной кислотой используется для повторной заливки. Такой компот удобно хранить зимой и подавать к домашним обедам или ужинам.

Коротко о рецепте

Основа: боярышник, вода, сахар и лимонная кислота.
Способ: двойная заливка без варки ягод в кастрюле.
Вкус: фруктовый, умеренно сладкий, с легкой кислинкой.
Выход: 3-литровая банка.
Сложность: простая.
Особенность: заготовка на зиму без стерилизации наполненной банки.

Вода (2.3 литра)
Боярышник (600 граммов)
Сахар (300 граммов)
Лимонная кислота (0.5 чайной ложки)

Категории: Напитки, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 12
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1500 ккал.
в 100 граммах - 57 ккал.

Шаг 1

Для приготовления такого домашнего компота на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: питьевая вода, ягоды боярышника, сахар-песок и лимонная кислота.
Шаг 2

600 граммов свежего боярышника хорошо моем в холодной воде. Обсушиваем, удаляем плодоножку и остатки чашелистика. Благодаря этому ягоды будут лучше отдавать свой вкус, цвет и аромат.
Шаг 3

Количество ингредиентов рассчитано на 3 литра компота, поэтому вы можете подобрать банки подходящего объема. У меня три банки по одному литру каждая. Посуду (крышки тоже) заранее стерилизуем тем способом, который больше нравится. Кладем подготовленный боярышник.
Шаг 4

Крутым кипятком заливаем ягоды до самой кромки банок. Сразу закручиваем винтовыми крышками либо прикрываем обычными жестяными. Оставляем банки с боярышником на 20 минут, если используем литровые банки, и на 30 минут, если трехлитровую.
Шаг 5

В кастрюлю насыпаем 300 граммов сахарного песка и половину чайной ложки лимонной кислоты.
Шаг 6

Через указанное время сливаем воду из банок в кастрюлю (у меня получается 2,3 литра). Ставим на плиту и на среднем огне, помешивая, даем закипеть. После этого варим пару минут.
Шаг 7

В это время банки с боярышником, закрытые крышками, стоят на столе. Зеленая крышка с дырочками - пример очень удобного приспособления для сливания жидкости из банки с заготовками.
Шаг 8

Кипящим сиропом сразу же заливаем банки с ягодами до самого верха, герметично закрываем и переворачиваем. Укутываем и оставляем примерно на сутки до полного остывания. Храним напиток в сухом и темном месте. По мере хранения ягоды будут отдавать свой цвет сиропу и он будет становиться более насыщенным.
Шаг 9

Рецепт этой вкусной и полезной домашней заготовки на зиму прост, а сам компот из боярышника отлично хранится даже при комнатной температуре (например, в кухонном шкафчике). Приятного аппетита, друзья!

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Нужно ли удалять косточки у боярышника для компота?

Нет, для компота на зиму боярышник можно использовать целиком, вместе с косточками. Достаточно перебрать ягоды, удалить плодоножки и испорченные плоды, затем хорошо промыть.

Какой боярышник лучше подходит для компота?

Лучше выбирать спелые, плотные ягоды без повреждений и следов порчи. Перезревшие и испорченные плоды могут ухудшить вкус и качество заготовки.

Зачем добавлять лимонную кислоту в компот из боярышника?

Лимонная кислота придает напитку легкую кислинку и помогает сбалансировать сладость сиропа. В рецепте на 3-литровую банку используется 0,5 чайной ложки.

Можно ли уменьшить количество сахара?

Да, количество сахара можно изменить по вкусу. Однако при домашнем консервировании важно учитывать, что сахар влияет не только на сладость, но и на свойства сиропа. Уменьшение сахара не заменяет соблюдение проверенной технологии консервирования.

Почему компот из боярышника получается не очень ярким?

Цвет компота из боярышника может варьироваться от светло-желтого и золотисто-янтарного до розовато-красного и насыщенного красного. Это зависит от сорта боярышника, степени зрелости ягод и количества природных пигментов в их кожице.

Как хранить компот из боярышника на зиму?

После приготовления герметично закрытую банку нужно хранить в условиях, предусмотренных проверенной технологией консервирования. Для хранения при комнатной температуре особенно важно соблюдать правила обработки банок, крышек и заготовки. Если технология не проверена, безопаснее хранить компот в холодильнике.