Владимир
На сайте с ноября 2016
Казахстан, Алма-Ата
123 комментария
Касательно кулинарной темы. Готовить я начал под руководством мамы и в 10 лет самостоятельно приготовил первое блюдо. Это был борщ с квашенной капустой. Мама не вмешивалась и лишь иногда поправляла советом. С тех пор это стало одной из моих обязанностей по дому. В школе все пацаны изучали автодело, а я пропадал с девчонками в "домоводстве". Когда папа узнал, то был большой скандал но после моих слов, что после школы я буду поступать в кулинарный техникум он вообще взбесился и ночевать нам с мамой пришлось у соседей. Больше этой темы не касались. Хотя я успешно таки сдал экзамены по автоделу и принес права папе. Валялись они у него лет 5 пока я не купил свою первую машину. В кулинарный я так и не поступил, а кухня просто стала "пожизненным" хобби. Жена готовит только тогда когда я занят или же себе какую то кашку. Что то готовить это пожалуй для меня та работа от которой я никогда не устаю и получаю настоящее удовольствие. Ну а самая большая награда это когда все приготовленное съедается с удовольствием. И хочется творить снова и снова...
Активность
Итальянский хлеб чиабатта
Добрый день Татьяна! У меня получились не чиабатта. а чиабаттища!!!! Как то даже не прилично по сравнению с магазинными! Надо было делать три или даже четыре, вот тогда бы было бы похоже на магазинные. Размер то можно подогнать под магазинные, а вот что делать с запахом который заполнил не только кухню, но и пошел в дом. А что делать с Божественным вкусом? Выход только один - больше в хлебный отдел и пекарни ни ногой!!!! Честно говоря я проснулся в дурном настроении, но как только пошел запах хлеба с плиты, настроение стало улучшаться. А как только отведал кусочек с ароматным кофе - настроение стало суппер!!!!! Жизнь прекрасна!!! Спасибо Вам!!!!
Амарантовые блинчики
Татьяна, я взял любимую женой сковороду для блинов. Она во первых большая, во вторых она типа чугуна и блин просто "при печатался" к ней. Лена сказала, что ее нужно сильно нагревать и еще смазывать. Попробовала показать мастер класс, но у нее блин просто пригорел к сковороде. Я взял обычную сковородку Tefal. У нее дно плоское и меньшего размера. Затем, пока жарится первая сторона, я аккуратненько, лопаточкой как бы подравнивал края, слегка приподнимая. Переворачивать тоже нужно очень аккуратно, что бы блин не порвался. Вторая сторона обжаривается без проблем и блин соскальзывает в тарелку. Возможно и то, что вместо кефира я взял ряженку. Кефир оказался старый, а идти в магазин 27 декабря под дождем как то неохота было. Да, у нас был дождь и не просто дождь, а ливень. Блины получились очень и очень нежные, но я приноровился и все получилось. Спасибо!!!! Классный рецепт и очень вкусные блины!!! делал блины первый раз в жизни и если у меня дилетанта все получилось - значит рецепт на 5+++++++!!!
Амарантовые блинчики
Татьяна! Сегодня вы научили меня делать блины. делал я их первый раз в жизни. Блины это коронное блюдо моей жены. первые два я испортил. Потом пришла жена - испортила блин и ушла. Правда через пару минут вернулась и до конца процесса не уходила. А я приноровился (вспомнилась фраза из фильма формула любви; - если один человек построил, то другой же завсегда сломать может) и дальше все пошло как по маслу. Не знаю сколько их было. Мне достались только эти пять и то, пришлось фотографировать на плите. Рецепт замечательный! Вкус не передаваемый! Блины - сама нежность! Вкуснотень!!!!! Спасибо большущее!!!!
Яблочное печенье
Забыл фото отчет приложить!
Яблочное печенье
Добрый вечер Татьяна! Печенье это делал раз 5 не меньше. Причем со второго раза стал делать двойную порцию. В том числе и на заказ (сотрудницы жены попросили). Всегда получалось немного влажное внутри. Разные сорта яблок пробовал и в том числе резал яблоки мельче, крупнее. Вчера купил на рынке у бабушки груши. Небольшие, корявые, твердые, но сладкие и ароматные. Бабулька очень милая была - дачница. Жалко таких старушек тружениц и я обычно стараюсь что то купить. Так вот. Сегодня сделал из этих груш это печенье. Результат был просто великолепный!!!! Все равномерно пропеклось. Печенье воздушное и груша не дала сок, а стала просто мягкой и передала аромат печенью. Ура!!! Я доволен!!!! Резал кубики примерно по 3-4мм. Значит нужно брать яблоки твердые и не очень сочные.
Ржаной хлеб с солодом в хлебопечке
Добрый день Татьяна! Вопрос; а можно заменить ржаной солод на ячменный? Нету в продаже :( Нашел спец магазин, но там сказали что ржаной бывает редко. А вот муки полно всякой даже кедрового ореха есть. Кстати мука в основном цельно зерновая. Ее можно использовать при выпечке хлеба и плюшек?
Итальянский хлеб стирато
Раз обещал, то надо делать! На этот раз все строго по рецепту и результат великолепный!!! Мягкий, наивкуснейший хлеб с слегка хрустящей корочкой (пока горячий). Татьяна Вы просто волшебница!!!!!! Просто здорово, что я случайно попал на Ваш сайт!!!!! Спасибо Вам огромное!!!!!!
Грудинка в луковой шелухе
Грудинки не было, а был шикарный кусок (950гр) корейки с ребрами. Очень шикарный - свежак и почти одно мясо. Подумал, подумал и решил рискнуть. Разделил на два куска (себе и сыну), соли 150гр и варил 40 минут. Делал вчера вечером. Утром согласно рецепта протер, сдобрил чесночком, завернул в бумагу для выпечки. свой кусок в холодильник, сыну по дороге на работу домой закинул его кусочек. Сейчас 9 вечера. у меня остался маааленький кусочек - сын тоже доедает. нежнейшая штука получилась, но рецепт ужасный!!!! На базаре кусочек 400 - 500гр купишь и он неделю по холодильнику кочует, а тут за вечер почти кило на две семьи!!!!
Татьяна я с Вашими рецептами разорюсь - потому, что вкусно!!!!!! Спасибо Вам огромное!!!!!! Побаловали в очередной раз!!!!!
Картофельные дольки
Очень интересное сочетание получилось! Оболочка зажаренная, чуть хрустящая, а внутри как пюре или как хорошая печеная картошечка. Вкуснятина!!!!! И ни какой мороки. порезал, посолил, приправил маслецем и приправами - в духовку и сиди слюну глотай в предвкушении!!!! Спасибо Татьяна!!!!
Итальянский хлеб стирато
Очень интересный рецепт и очень вкусный хлеб получился! даже при всем том, что с первого и до последнего шага я наделал кучу ошибок. Началось с того, что вместо 400гр. муки я замесил 500гр. Пришлось вспомнить математику и вычислять чего и сколько добавлять. Так как я был круглым троечником, то тесто получилось супер жидким и когда я его стал растягивать, то было чувство, что у теста появился огромный рот и он поглощает муку. И последняя ошибка была то, что мне захотелось его подрумянить. Включил гриль и чуть чуть прозевал. Он не пригорел а просто подсох и корка стала жесткой. Но все равно хлеб просто чудо и я его буду и буду готовить!!!!!
Но у же строго по вашему Татьяна рецепту! А свой я пожалуй сохраню и назову его к примеру; Ошибка Владимира!
Гречневый хлеб с орехами
не получилось! Есть золотое правило! идет замес - будь рядом - помогай а потом не беспокоить. Отвлекся. сам виноват! на последних минутах замеса добавил воды и масла. показалось что плохо промешано тесто. в итоге горбушка упала до середины, хлеб внутри сырой. но то что пропеклось это фантастика а не хлеб!!! Я обязательно его испеку и сделаю все как надо! Я уверен что у меня все получиться!!!!
Французский хлеб в хлебопечке
Согласен на 100%. Да и где то (по моему в инструкции) я читал что это от избытка влаги. Пробовал в "стандартных" программах, те которые идут с печкой, менять количество влаги. Да, верх пышный, но попадаются куски "непромеса" причем иногда внутри булки. Конечно красиво когда верх пышный, но я считаю, что главный показатель это когда съедается хлебушек до крошки. Сейчас сижу и выбираю хлебопечку. Хочу маме подарить. Жалуется старушка на заводской хлеб. Себе на НГ попросил сына подарить мне мультиварку. Скептически относился к ней так как в инструкции в основном каши, а я их не люблю. Но у Вас на сайте столько всего, что я как то резко переменил свое мнение к мультиварке потому, что уверен - по Вашим рецептам все будет ммммм беллиссимо!!!!!! Кстати если можно, может посоветуете какую то модель....
Французский хлеб в хлебопечке
Интересный хлебушек получился! Фото выставлять не буду так как мой точная копия Вашего (даже верх такой же).
Хрустящая корочка и нежнейшая мякоть. Вкуснотень несмотря на то, что в рецепте по сути то ничего нет. даже масла всего 1.5 чайной ложки. Поэтому были сомнения, но за ужином рассказывая кто как провел день незаметно с женой съели почти пол булки. Потому, что вкусно!!!!! Спасибо Татьяна!!!!!!
Яичный хлеб
Добрый вечер Татьяна! Не могу удержаться что бы не похвастаться! 18см в высоту - это просто чудо, а не хлеб!
Все по Вашему рецепту, только соли я немного больше добавил а сахару ровно 2ст ложки. Запах с ума сойти а вкус просто не передаваемый! Яйца мои курочки несут с ярким желтком поэтому все что в рецепте имеет яйца получается красивого желтого цвета. Ну и конечно же в первую очередь это благодаря Вашим рецептам! Спасибо Вам!!!! Вы каждый день приносите радость в наш дом!!!
Обезьяний хлеб с сыром и чесноком
кажется получилось. на последней стадии хотел дать немного зарумяниться и чуть чуть прозевал - сырик местами подгорел но вкус это не испортило. Еще раз СПАСИБО!
Обезьяний хлеб с сыром и чесноком
не знаю получиться - нет. никогда не скидывал фото - попробую
Обезьяний хлеб с сыром и чесноком
Что то сказать об этом хлебе - это ничего не сказать. Таких слов просто нет!! Нужно готовить и кушать! Вот только тогда можно понять что это!!!!! Татьяна, спасибо за этот чудный рецепт! Я неделю собирался приготовить. Останавливало то, что через час обмять, через час слепить, 35 минут дать отдохнуть - казалось куча заморочек, хотя на самом деле все на "одном дыхании" и в итоге просто вкуснотища неописуемая!!!
Колдуны белорусские
Татьяна, колдуны получились на славу!!!! Спасибо за прекрасный рецепт! Буду теперь их готовить. Отдельное спасибо от моей жены! Получилось так, что хлебушек на столе, я достаю колдуны из духовки и она приезжает после работы голодная. Правда я как то не подумал, что у Вас ладонь то поменьше моей будет и получилось 8 штук по 350гр где-то. Но все равно все просто шикарно!!!!!!!
Колдуны белорусские
Поставил хлебушек (конечно же по Вашему рецепту. Сегодня будет молочный). Сел перекурить и представил картинку - свежий хлебушек и сочные горячие котлетки. Есть шикарный фарш три мяса (свинина, телятина и баранинка). Дай ка думаю погляжу как котлетки делает Татьяна! Опс, а тут какие то колдуны! Никогда не пробовал! Картинка сменилась мгновенно! Свежий хлебушек и колдуны....... долой сигарету, Я иду готовить КОЛДУНЫ!!!!!
Пельмени домашние
Добрый день Татьяна!
Подскажите пожалуйста, а подойдет ли это тесто для заморозки пельменей или для этого лучше другой рецепт? Просто у меня лепка пельменей это не на "один раз" покушать, а "стратегический" запас. Да и сын живет отдельно. Обычное дело - промотается а вечером дома кушать нечего. Бежит в магазин а потом проблемы с желудком. Поэтому леплю много, после заморозки распределяю по пакетам штук так по 30. Очень удобно и всегда есть "палочка выручалочка". Вот только не могу для этого подобрать идеальный рецепт теста. Пока лучший состав это мука, вода, яйцо, соль и манка.