Владимир
На сайте с ноября 2016
Казахстан, Алма-Ата
123 комментария
Касательно кулинарной темы. Готовить я начал под руководством мамы и в 10 лет самостоятельно приготовил первое блюдо. Это был борщ с квашенной капустой. Мама не вмешивалась и лишь иногда поправляла советом. С тех пор это стало одной из моих обязанностей по дому. В школе все пацаны изучали автодело, а я пропадал с девчонками в "домоводстве". Когда папа узнал, то был большой скандал но после моих слов, что после школы я буду поступать в кулинарный техникум он вообще взбесился и ночевать нам с мамой пришлось у соседей. Больше этой темы не касались. Хотя я успешно таки сдал экзамены по автоделу и принес права папе. Валялись они у него лет 5 пока я не купил свою первую машину. В кулинарный я так и не поступил, а кухня просто стала "пожизненным" хобби. Жена готовит только тогда когда я занят или же себе какую то кашку. Что то готовить это пожалуй для меня та работа от которой я никогда не устаю и получаю настоящее удовольствие. Ну а самая большая награда это когда все приготовленное съедается с удовольствием. И хочется творить снова и снова...
Активность
Лимонный курд (Lemon curd)
Сказать , что это вкусно это не сказать ничего, поскольку само слово вкусно не сможет передать того насколько это вкусно! Сам с трудом понял, что хотел сказать, потому, что просто масса впечатлений от того насколько это оказалось просто в приготовлении и сколько эмоций от домашних от этой вкусняшки!!! Большое спасибо!!!!
Луковый салат с яблоком
Болеет Татьяна наша. Потерпишь?
Луковый салат с яблоком
Татьяна доброго Вам вечера! Как самочувствие? Хороший рецепт и главное во время!!! Самое простудное время. Надо обязательно приготовить. Скорейшего выздоровления Вам и Вашей семье. Берегите себя!
Слойка Свердловская
Да Татьяна , я делал как было Вами велено по рецепту, просто раскатал не ровно. (на кухне нужна рулетка :)))) получились немного прямоугольной формы а не квадратики и присоединении концов получилось немного некрасиво. Ну это чисто эстетический вид. Торопился. Болею, но хотелось жену порадовать.
Слойка Свердловская
Доброго дня или вечера Вам и Вашей семье Татьяна! Как всегда замечательный рецепт! Я уже настолько доверяю Вашим рецептам, что как только увидел картинку так начал делать. Потом правда прочитал до конца рецепт по шагам и расстроился. Уж очень много движений. То тесто в тепло, то в холод и так далее, но это того стоило. Правда в итоге получилось не так красиво как у Вас, но Боже, какая вкуснотень!!!!! Нежнейшая выпечка тающая во рту. Браво Татьяна!!! И как всегда огромное спасибо!!!
Цельнозерновые булочки
Такой шикарный хлеб!!! В следующий раз буду делать двойную порцию. Готовиться на одном дыхании, легко и просто! Очень вкусный и очень удобный размер. Вкусный как свежий так и на второй день. Присыпку сделал из белого кунжута, семян семечек и кусочков грецкого ореха. Льна семян нет, а про мак забыл. хотел поэкспериментировать и спрятал 1 булочку. на утро 4 дня почти не зачерствела но я не выдержал и съел с маслицем под кофеек. Татьяна как Вы думаете, а можно заменить цельнозерновую пшеничную на цельнозерновую ржаную?
Кекс Эрл Грей (Earl Grey)
Кекс достойный внимания и того, что бы его готовить почаще! Очень необычный вкус. Правда у меня тоже не оказалась этой заварки. В командировочном наборе обнаружил только 1 пакетик (3 грамма). добавил виноградный чай и по моему сливки свернулись (виноградный час с пикантной кислинкой). Но кекс получился!!! Помадка тоже полет фантазии под названием лень. пополам сок апельсина и лимона + шиповниковый чай + 180гр пудры (вот поэтому и лень, что было лень смолоть еще) + 50гр муки кедрового ореха. Получилось просто супер! Но представляю какая вкуснотень должна быть в исполнении автора! Спасибо Татьяна! Вечернее семейное чаепитие удалось на славу!
Мойва жареная на сковороде
Почитал комментарии и оказалось что я глупый :( Я всегда когда жарил мойву удалял кишки, черную пленку и голову. В этот раз пожарил целиком. Что сказать. Да согласен, что рыбка намного сочнее, но не очень хорошо то, что вместо того что бы просто кушать, нужно еще чистить. Причем тщательно так как остатки черной пленки вмиг портят все впечатление. Нужно иметь соответствующий опыт. что бы успеть подготовить вторую пока первая еще не проглочена. У меня такой опыт есть. Малосольная мойва и картошечка любимый деликатес студенческой поры. А вот жена распсиховалась - опыта ноль. Пришлось чистить себе и ей. Пожалуй я иногда буду так жарить, но когда мойвы будет мало а что помимо этого покушать много. Так для ассортимента и назову этот способ эконом вариант. Потрошеная получается более сухой, но улетает как семечки и в гораздо большем количестве. Все равно спасибо за рецепт. Очень вкусно и плюс у меня теперь два варианта из расчета количества и время приготовления.
Курица-гриль на вертеле в духовке
Добрый вечер Татьяна! Спасибо, опять порадовали чудесным рецептом. Раньше любил курочку гриль, но то что у нас сейчас делают и продают это ужас. Да и как может готовая курица гриль стоить дешевле, чем сырая такого же размера купленная у постоянного продавца по супер, оптовым скидкам? Благодаря этому рецепту вспомнил "былую любовь" и чувства "загорелись" с новой силой! Как всегда по Вашим рецептам все оказалось так просто и легко!!! А как вкусно - не передать. Даже грудка получилась сочной и нежной. Хотел сфотографировать, но не судьба была курице стать фотомоделью! Делал чисто на режиме гриль. 1 час, 10 минут перерыв и еще около получаса гриль. 10 минут перерыва - это я зажег низ духовки и повалил дым. В поддоне не было ничего и жир задымился. Пока сменил поддон, пока открыл двери окна - вот и 10минут. В плите не предусмотрено вращение вертела когда работает низ. Поэтому основательно подрумянил грилем около получаса. Переживал, пропечется, нет, но оказалось все как надо!!!! Фото нет, но есть письменный отчет. СПАСИБО!!!!
Салат Гнездо глухаря
Добрый день Татьяна! Персонально от моей жены за этот рецепт спасибо 2 раза!!! Во первых, салат просто потрясающий!!!!! Я приготовил домашний легкий майонез и добавил нежнейшей, постной копченой свининки. Салат просто улетел!!! Это не гнездо глухаря - это стремительный полет глухаря!! Ну, а второе спасибо за идеально отмытую мной плиту. Слишком много видимо налил масла и слишком много закинул картофеля. Масло взбунтовалась и залило плиту. Зато теперь плита блестит и осталось хорошее воспоминание о вкуснейшем салате!
Бисквит с грецкими орехами
Потрясающий коммент!!!!! Спасибо! Смеялся до слез! Можно я возьму себе на вооружение с сохранением авторских прав?
Сыр Брюност
Очень захотелось попробовать (как всегда рецепт представлен на высшем уровне), но сейчас катастрофически не хватает времени. Татьяна может отправите маааалллееенькииий кусочек наложным платежом :)))
Бисквит на горячем молоке в мультиварке
Ой, Татьяна, мне так неудобно честно, то что Вы занимаетесь поисками по моей мульти. Спасибо конечно Вам огромное! Не перестаю Вами удивляться. Как классно, что есть такие люди и как жалко, что их очень мало встречается по жизни. Я уже в принципе разобрался со своей. Сложного ничего нет. Что то такое объединенное плиты с духовкой ну и от микроволновки таймер :))) Крупы делает очень вкусно. Сегодня готовил гречку с мясом уже чисто по своему рецепту. Очень доволен результатом. Да, она такая черненькая с возможностью выбора и быстрого изменения температуры, времени и режима. Выпечка по рецептам есть а вот режим ставиться десерт. Макс. температура 160гр. Корочка кекса подгорела при 160гр а вот середина чуть чуть не дошла. Надо поиграть с температурой, временем и режимом. Разберусь! Еще раз спасибо и извините за беспокойство!
Бисквит на горячем молоке в мультиварке
Спасибо Татьяна! Мне не хотелось бы грузить Вас поисками информации по моей мульти. Разберемся и подружимся. Я уже попробовал несколько разных направлений; омлет с колбаской, рисовая каша с яблоками на молоке, паби (рис по корейски), бефстроганов, кекс по Вашему рецепту. Работа кипит! Есть несколько рецептов на ютубе которые помогают понять как с ней обращаться. Ну если будет желание и время то посмотрите. Модель Tefal RK8128 32. Кстати я маме на НГ хотел подарить хлебопечьку, но попалось очень хорошее предложение на хлебопечь - мультиварку Binatone BM-2170. Здоровый такой, серьезный агрегат и когда я его распаковал, то понял что сделал подарок неправильно. У мамы на глазах был не просто испуг, а состояние на грани истерики. Она до сих пор боится его включать. Ругается старушка: я просила самую простую и дешевую хлебопечь а ты мне какого то монстра купил! Надо выбрать время, поехать и приготовить ей что то вкусненькое и хлебушек спечь. Надеюсь что все будет хорошо!!!!
Бисквит на горячем молоке в мультиварке
Ура!!! У меня есть мультиварка! Правда я просил как у Вас, но сын решил, что Tefal лучше. Начинаю осваивать новые горизонты! Затеял сделать этот бисквит. Как настоящий Русский (инструкцию мы читаем когда уже что то случилось или потом когда нечего делать), сначала все сделал и тут опаньки, а опции выпечка то нету! начал читать и в инструкции нашел что то подобное на опции десерт. Вопрос - один рецепт 140, а другой 160гр. Поставил 160, поиграл со временем - корочка немного подгорела, но... это оказалось такой мелочью по сравнению с тем что получилось. Наинежнейший!!! Наивкуснейший! Воздушный бисквит!!!! Как всегда. все очень просто и доступно и изумительный результат! Спасибо Татьяна!!!!
Сухарики с сыром
сухарики домашние прелестны! обычно делал панировочные в мясорубку на самой мелкой решетке. Или кормил зачерствевшим хлебом соседскую собачку. Жалко!! Ее совсем хозяева не кормят. каждое утро иду кормить своих курочек и соседскую собаку - она ждет. Вот! теперь буду делать сухарики (жена очень их любит), а собачку найду чем покормить. Только вот корочку все же надо срезать - пригорает. на фото амарантовый хлебушек и сухарики из остатков французского хлеба.
Беляши домашние на сковороде
Беляши это всегда здорово и вкусно! Вчера делал и хотел сфотографировать но забыл. Сегодня обнаружил в холодильнике последние четыре. В следующий раз непременно сделаю другое фото! В последнее время делаю их только в духовке при 180гр. перед выпечкой смазываю яйцом. фарш обычно смесь молодая не очень жирная баранина и говядина 1Х1. А вот тесто взял из Вашего Татьяна рецепта - пирожки с вишней. конечно без ванили и сахара в половину меньше. По моему это идеальное тесто для беляшей и пирожков в духовке. тем более что оно идеально делается без каких то заморочек в хлебопечке (французская выпечка). главное не прозевать и остановить печь за 1ч 10 минут.
Хлеб амарантовый
Добрый вечер Татьяна!
Я помню, что обещал испечь амарантовый хлеб и предоставить отчет. С НГ, суматохой на кухне удалось испечь хлеб только сегодня. Все шло как по нотам и хлеб получился изумительный на вкус! Мы с Леной любим амарант и всегда покупали разные печенки и хлебцы в магазине. Правда хлеб попробовали впервые благодаря Вам! Замечательный хлеб и по праву достоин, что бы его печь!!!! Одна проблема. В последний час, я выложил тесто на пергамент и накрыл полотенцем. Полотенце большое и я сложил его в несколько раз. Зря!!!! под его весом тесто пошло не в высоту а в ширину. Но это ни как не повлияло на вкус и мякоть достаточно пышная! Мммм - вкуснотень!!! Спасибо огромное!!! Вы открыли для нас еще один великолепный рецепт замечательного и вкусного Хлеба!
Об авторе
Дорогая Татьяна!!!
От всей души поздравляем Вашу прекрасную семью с Новым годом!!! Очень хочется, что бы в этот год приносил Вашей семье только радостные и яркие события! Крепкого здоровья! Счастья! Благополучия и Процветания! Ну и конечно же новых творческих успехов!
Я очень благодарен прошлому году, что волей случая попал на Ваш сайт. Пожалуй это одно из ярких событий прошлого года. В подтверждение тому, могу сказать, что на нашем Новогоднем столе в этот раз было пожалуй более 50% блюд приготовленных по Вашим замечательным рецептам. Огромное спасибо от всей нашей семьи!!!
Всего Вам самого наилучшего!
Амарантовые блинчики
Ну обычные блины у жены отлетают как с пулемета, а эти очень нежные. Поэтому та сковорода не подошла. Причем я тщательно после каждого блина протирал сковороду бумажным полотенцем. Теперь загорелся идеей приготовить амарантовый хлеб. Правда на очереди чиабатта. Посмотрите что я натворил! Кстати в этом году случайно посадили амарант на участке. Взяли пакетик семян на сдачу. Стоил он копейки, но любовались все лето. Получилось три вида и они не завяли даже когда пошел снег. Красотень!!! На следующий год решили обязательно посадить амарант!