Мы используем файлы cookie для работы сайта, аналитики и рекламы. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с этим. Подробнее.

Распечатать

Заварные блинчики на молоке

Заварные блинчики на молоке — готовое блюдоЗаказРецепт по заказу

Рецепт тонких заварных блинчиков на молоке. Нежные, эластичные, ароматные и очень вкусные - вам точно понравятся. Подавайте их с чем душа пожелает: медом, сметаной, вареньем, джемом, икрой, сливочным маслом...

Пшеничную муку для приготовления блинного теста я использую высшего сорта. В зависимости от влажности муки ее количество может отличаться от указанного в рецепте, поэтому густоту теста регулируйте самостоятельно за счет объема воды.

Жирность молока особого значения не имеет (в рецепте - 2,5%), а куриные яйца берите среднего размера (около 50 граммов каждое). Больше сахара я бы не советовала добавлять - блины хорошо сбалансированы по вкусу (хороши со сладкими и солеными добавками).

Благодаря завариванию теста кипятком такие блинчики отлично ведут себя и не рвутся, если завернуть в них начинку. Всего из указанного в рецепте количества используемых ингредиентов у меня получается 18 вкуснейших заварных блинчиков на молоке (диаметром около 20 сантиметров).

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта Мука пшеничная высшего сорта (1.5 стакана) Молоко Молоко (1 стакан) Вода Вода (1 стакан) Яйца куриные Яйца куриные (2 штуки) Масло подсолнечное Масло подсолнечное (2 столовые ложки) Сахар Сахар (1 столовая ложка) Поваренная соль Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
Категории: Блины и оладьи
Количество порций: 18
Время приготовления:
Энергетическая ценность:
всего блюда - 1262 ккал.
в 100 граммах - 150 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1
Продукты для заварных блинчиков: пшеничная мука, молоко, кипяток, яйца, масло, сахар и соль.

Для приготовления тонких и нежных заварных блинчиков на молоке нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, молоко, крутой кипяток, куриные яйца, подсолнечное масло без запаха, сахарный песок и соль.

Шаг 2
Куриные яйца, сахар и соль в миске перед взбиванием венчиком.

В миску разбиваем пару куриных яиц среднего размера, добавляем 1 столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли.

Шаг 3
Яйца с сахаром и солью, взбитые венчиком до однородности.

Взбиваем все венчиком (как на омлет), чтобы разбить структуру яиц (долго не нужно).

Шаг 4
Молоко и просеянная пшеничная мука в миске для блинного теста.

Наливаем 1 стакан (250 миллилитров) молока комнатной температуры и просеиваем 1,5 стакана (210-230 граммов) пшеничной муки.

Шаг 5
Однородное блинное тесто густой консистенции, размешанное венчиком.

Перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не было ни единого комочка. Хотите, можете взбить миксером, но и венчик справляется очень быстро. В результате получается довольно густое блинное тесто (как жирные сливки).

Шаг 6
Кипяток, вливаемый в блинное тесто тонкой струйкой при перемешивании.

Теперь постепенно подливаем 1 стакан (250 миллилитров) крутого кипятка, постоянно мешая венчиком содержимое миски.
Шаг 7
Растительное масло, вмешанное в блинное тесто перед его отдыхом.

Когда блинное тесто станет однородным, наливаем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла и просто вмешиваем его. Прикрываем миску полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и оставляем на столе на 20-25 минут.

Шаг 8
Заварное блинное тесто жидкой консистенции под полотенцем на столе.

За это время клейковина в муке набухнет и блинчики при приготовлении не будут рваться. По консистенции заварное блинное тесто на молоке должно быть довольно жидким и напоминать питьевые 10% сливки.

Шаг 9
Блинчик на разогретой сковороде, распределённый тонким слоем теста.

Хорошо разогреваем блинницу (или другую толстостенную сковороду) и для первого блинчика смазываем его буквально половиной чайной ложки растительного масла. Половником наливаем на сковороду блинное тесто. Сразу же на весу быстро и четко распределяем его по всей поверхности, просто поворачивая сковороду по кругу. Готовим заварной блинчик на умеренном огне, пока нижняя сторона не приобретет золотистый цвет.

Шаг 10
Вторая сторона блинчика обжаривается после переворачивания на сковороде.

Переворачиваем и доводим до готовности вторую сторону.

Шаг 11
Готовый заварной блинчик на плоском блюде среди стопки блинов.

Снимаем заварной блинчик и перекладываем на плоское блюдо. Аналогично готовим остальные. Всего из указанного в рецепте количества используемых ингредиентов у меня получается 18 вкуснейших тоненьких блинчиков на молоке (диаметром около 20 сантиметров).

Шаг 12
Стопка тонких заварных блинчиков на молоке на тарелке.

Нежные, эластичные, ароматные и очень вкусные блинчики на молоке вам точно понравятся. Подавайте их с чем душа пожелает: медом, сметаной, вареньем, джемом, икрой, сливочным маслом... Такие блинчики отлично ведут себя и не рвутся, если завернуть в них начинку. Полиночка, большое спасибо за прекрасный заказ (надеюсь, что пригодится). Готовьте на здоровье, приятного вам аппетита и с наступающей Масленицей 2021, друзья!

Комментарии (20)
Нет оценок
Добавить в кулинарную книгу
Печать

Похожие рецепты:

Ещё из раздела Блины и оладьи:

Комментарии (20)

Оставить комментарий

до 3 фото, JPEG/PNG/WebP
С аккаунтом комментарии публикуются сразу: Яндекс Google или представьтесь:

  1. Елена

    Здравствуйте, Татьяна! Муки нужно 1 стакан или 1,5?Уточните в рецепте пожалуйста!

    Ответить

    1. Татьяна

      Автор

      Добрый день) Исправила по рецепту- 1,5 стакана.

      Ответить

  2. Ирина

    Ничего не поняла.. почему в ингредиентах 1,5 стакана муки, а в рецепте стакан. Начала готовить, стою со стаканом и не знаю что делать дальше 😁

    Ответить

    1. Татьяна

      Автор

      Ирочка, это описка - нужно 1,5 стакана. Если муки в тесте мало, добавьте еще. Слишком густое тесто разбавьте жидкостью - с блинчиками всегда так)

      Ответить

      1. Ирина

        Танечка, я конечно ответа не дождалась, поэтому так и сделала интуитивно, положила 1.5 стакана, и что я могу сказать, это самый удачный рецепт блинов за всю жизнь! Не вру)) Готовила самый разные. Единственное, немного больше добавила сахара, т.к. люблю чтобы блинчики были сладкие, даже с несладкими начинками. Жарила на топленом масле ))) Мммм. Все так нахваливали, благодаря Вам, масленица в нашей семье удалась! Всего самого доброго!!!

        Ответить

  3. Екатерина

    Татьяна и от меня Вам спасибо!!! Блины получились очень вкусные! Нежные, по вкусу всё гармонично. Я пеку почти как Вы только заварные на кефире и с содой, тоже вкусный рецепт. Теперь у меня два любимых рецепта блинов. Спасибо и с МАСЛИНИЦЕЙ Вас!

    Ответить

  4. Татьяна

    Почему- то у меня блины, содержащие в составе воду, не поджариваются, остаются бледными, а чисто на молоке- яркие, как и положено, почему так?

    Ответить

  7. Полина Максимова

    Танюш, спасибо огромное за чудесный рецепт! Такие блинчики пекла моя бабушка, это лучшее лакомство на свете, а если растопленным сливочным маслом полить)) вкусняшка ❤️ Танюш, а можно уточнение : Вес в Стаканах в граммы перевести, привыкла взвешивать)

    Ответить