Заварное тесто для вареников и пельменей
Сегодня поделюсь с вами рецептом универсального теста. Будем готовить отменное заварное тесто для вареников, пельменей, мантов и чебуреков. Оно получается просто изумительным – это удачное пластичное тесто мало того, что легкое и быстрое в приготовлении, но еще замечательно раскатывается до супертонкого состояния. Кроме того, домашние вареники и пельмени из этого теста смогут лепить даже дети – тесто не рвется, края запросто скрепляются, а при варке или приготовлении на пару изделия не расклеиваются.
Подготовленные для дальнейшего приготовления вареники и пельмени можно замораживать – после отваривания заварное тесто не трескается, а готовые изделия получаются как только что слепленные. Кстати, начинку для вареников и пельменей вы можете использовать как сладкую, так и несладкую – тесто ведь универсальное. А еще попробуйте чебуреки на заварном тесте - оно просто замечательно подходит для этого дела!
Из указанного количества продуктов получится достаточно теста, чтобы слепить около 50 вареников среднего размера. Как вы поняли по фото, я готовила домашние вареники с вишней – изумительное лакомство для всей семьи.
Ингредиенты:
Количество порций: 1
Время приготовления:
в 100 граммах - 267 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт приготовления заварного теста для пельменей, вареников, пельменей и чебуреков входят следующие ингредиенты: пшеничная мука (у меня высшего сорта), крутой кипяток, соль, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло и куриное яйцо. Кстати, можно готовить такое тесто в постном варианте - и без добавления яйца, тогда муки нужно меньше.
В подходящую по размеру миску просеиваем пшеничную муку (около 300 граммов).
Делаем углубление и наливаем в него растительное масло без запаха. Перемешиваем все ложкой или вилкой (или руками, если хотите).
Теперь наливаем к муке крутой кипяток. Именно благодаря использованию не холодной воды, а кипятка улучшается набухание клейковины, что, в свою очередь, способствует повышению качества готового теста — оно становится более послушным и эластичным. Затем даем заваренной муке остыть до чуть теплого состояния.
Добавляем одной куриное яйцо и соль, все очень тщательно перемешиваем ложкой или руками.
Постепенно добавляем остальную муку (50 граммов) и замешиваем плотноватое, но мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Если нужно, добавляем еще муку, так как она бывает разной влажности. Прикрываем миску салфеткой или затягиваем пищевой пленкой и оставляем отдохнуть на час. Теперь заварное тесто готово к работе - можно лепить.
Если у вас еще нет любимого рецепта теста для пельменей и вареников, обязательно попробуйте этот. Удачных вам пельменей и вкусных вареников! Готовьте в удовольствие и кушайте на здоровье, дорогие мои!
А вот и вареники с вишней, которые я готовила на этом заварном тесте. Получилось очень вкусно!
Или еще пример: вкуснейшие домашние чебуреки с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой. Тоже именно на этом тесте делаются!
Комментарии (56)
Оставить комментарий
Олег Ермаков
Большое спасибо Татьяна! Как быстро вы среагировали. Сегодня у меня манты.
Татьяна
АвторОлег, буду счастлива, если тесто понравится!
Катерина
Танюша,хочу сказать тебе огромное спасибо от всей моей семьи.Сегодня делала вареники с картошкой по твоему рецепту.Это просто супер.Тесто и в готовке,и в лепке,и в варке просто класс.Теперь они от меня не отстанут.Хана моей диете с этими варениками.Следующее у меня пельмешки твои на сметанке.Или ты другое посоветуешь?Ты отличная хозяйка
Татьяна
АвторКатюш, на здоровье) А я вот не люблю пельмени и вареники лепить... Чесслово)) А есть люблю! Тесто на сметане очень интересное - если с первого раза понравится, будет всегда на столе)
Лена
Таня,большое тебе спасибо за рецепт!Было мало яиц в холодильнике,твой рецепт меня выручил,тесто вышло замечательное,легкое в работе!Тесто осталось,сегодня попробую пожарить чебуреки.
Татьяна
АвторНа здоровье, Леночка! Как чебуреки?
Лена
Танюша,чебуреки вышли вкусные!Тесто замечательное и кстати, вполне экономное!СПАСИБО!Таня,скажи пожалуйста,тесто когда стоит под пленкой,становится мягче,так должно быть?
Татьяна
АвторНа здоровье, Леночка) Да, так и должно быть - после отдыха оно расслабляется и становится мягким и податливым)
Наталья
Тесто просто шикарное, спасибо
Татьяна
АвторНа здоровье, Наташенька)
Олег Ермаков
А я , Татьяна, использую заварное тесто, для готовки чебуреков
Татьяна
АвторСогласна, Олег! Заварное для чебуреков - в самый раз!