Язык в сметане

Ингредиенты:

• Язык свиной (2 штуки)
• Вода (2 литра)
• Лук репчатый (2 штуки)
• Морковь (1 штука)
• Сметана (300 граммов)
• Мука пшеничная (1 столовая ложка)
• Масло растительное (2 столовые ложки)
• Перец душистый (5 штук)
• Лавровый лист (2 штуки)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной язык и вода для его варки, репчатый лук, морковь, сметана, пшеничная мука, растительное масло, душистый перец горошек и черный молотый, лавровый лист и соль.

2. Шаг 2
   

   Первым делом сварим свиные языки (в рецепте я использовала две штуки, каждый из которых весил около 200 граммов). Наливаем в кастрюлю воду и ждем закипания. Закладываем языки и доводим содержимое посуды до повторного кипения и появления пены. Сливаем воду с пеной, промываем мясо и вновь наливаем чистую воду (около 2 литров). Ставим на огонь ниже среднего, даем закипеть, после чего варим языки под неполностью закрытой крышкой на минимальном нагреве около 1 часа.

3. Шаг 3
   

   Примерно через час (говяжьему нужно 2-2,5 часа) пора добавить очищенные овощи целиком (одну морковь и одну луковицу), два лавровых листочка, пять горошин душистого перца и неполную чайную ложку соли. Продолжаем варить языки еще минут 30 при умеренном нагреве.

4. Шаг 4
   

   Когда языки будут готовы, сразу перекладываем их из бульона в миску с ледяной водой. Пусть полежат в ней несколько минут - благодаря этому они быстро остынут до теплого состояния и шкурка легко снимется (только если язык готов).

5. Шаг 5
   

   Очищенные вареные языки нарезаем поперек не очень толстыми ломтиками. А хотите - хоть кубиками или даже брусочками.

6. Шаг 6
   

   Теперь займемся сметанным соусом. Чистим вторую луковицу (берите экземпляр покрупнее) и нарезаем ее кубиком (как можно мельче).

7. Шаг 7
   

   В сковороде разогреваем две столовые ложки рафинированного растительного масла. Обжариваем лук сначала до прозрачности, а затем - аппетитного золотистого цвета.

   
   
8. Шаг 8
   

   Добавляем одну столовую ложку пшеничной муки.

9. Шаг 9
   

   Помешивая, обжариваем муку буквально минуту, чтобы она утратила свой характерный привкус.

10. Шаг 10
    

    В отдельной посуде смешиваем 300 граммов сметаны (чем она жирнее, тем вкуснее получится соус) и один стакан процеженного бульона, который остался после варки языков.

11. Шаг 11
    

    Заливаем смесь в сковороду и при постоянном перемешивании доводим соус до загустения. Долго варить его не нужно. Благодаря муке сметана в соусе не свернется!

12. Шаг 12
    

    Закладываем ломтики языка в готовый сметанный соус, солим и перчим по вкусу.

13. Шаг 13
    

    Томим буквально 2-3 минуты на самом маленьком огне и блюдо готово.

14. Шаг 14
    

    Подаем нежный язык в сметане горячим с любимым гарниром и овощами. У меня это картофельное пюре (плюс кабачковая икра, а также маринованные огурцы с помидорами). Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!