Универсальное дрожжевое тесто
Записываем еще один рецепт вкусного дрожжевого теста. Универсальное оно называется потому, что подходит практически для любого рецепта домашней выпечки – на его основе отлично получаются беляши, жареные пирожки на сковороде, пироги и пирожки в духовке, булочки.
Кроме того, этот рецепт домашнего теста хорош еще и тем, что в его составе нет яиц, оно получается мягкое и послушное. Вдобавок, при раскатывании и формовке изделий такое дрожжевое тесто не прилипает ни к рабочей поверхности, ни к рукам. В общем, одни плюсы!
Ингредиенты:
Количество порций: 1
Время приготовления:
в 100 граммах - 308 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт универсального теста входят такие ингредиенты: мука пшеничная, свежие дрожжи (можно использовать сухие - 5 граммов или столько же сухих активных, но последние нужно добавлять сразу в муку), вода теплая кипяченая, сметана, масло сливочное и подсолнечное без запаха, сахарный песок и щепотка соли.
Первым делом подготовим дрожжи – растворяем их в теплой (чуть теплее человеческой температуры тела) кипяченой воде вместе с сахаром и оставляем для активизации на 15 минут.
Тем временем растапливаем сливочное масло - чтобы не было горячим, а едва теплым.
Добавляем в масло сметану – жирность данного продукта особой роли не играет (я использую 20%).
Тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная смесь.
Обязательно просеиваем в миску большую часть пшеничной муки (смешанную с солью) - примерно ¾ от всего количества.
Смешиваем все ложкой, а потом рукой.
Дрожжи заработали (появилась характерная дрожжевая шапочка) – пора и их добавлять в тесто.
Выливаем в тесто растворенные дрожжи, которые полностью готовы к работе. Замешиваем тесто дальше.
Затем, постепенно подсыпая остальную просеянную муку, замешиваем мягкое, послушное тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам, время добавить подсолнечное масло.
Замес универсального теста длится до тех пор, пока мука не вберет в себя все масло, а тесто не станет полностью однородным. Формируем колобок и перекладываем тесто в посуду, подходящую по размеру – тесто в процессе расстойки хорошо вырастет. Накрываем посуду с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в тепле на полчаса.
За это время дрожжевое тесто должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза.
Аккуратно обминаем его и, вновь накрыв, оставляем еще на полчаса в теплом месте.
Тесто снова хорошо подойдет. Остается его слегка вымешать и можно использовать по назначению.
Если вам понравился этот рецепт универсального теста и у вас получилась удачная выпечка с ним, я просто счастлива. А еще советую попробовать довольно интересный рецепт дрожжевого теста Утопленник – способ его приготовления вас приятно удивит.
Комментарии (20)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Мне очень понравилось тесто! Не липкое, такое послушное. Жареные пирожки получились супер! Спасибо, Танечка)!
Татьяна
Танечка, если я использую быстродействующие дрожжи, в каком порядке смешивать ингредиенты?
И можно ли хранить это тесто в холодильнике? как с ним работать после ?
Ирина Зелинская
Танюша, тесто понравилось. Не знаю сколько мне понадобится лет, чтобы подружиться с дрождевым тестом) но я поняла, что для того чтобы лучше понять тесто для пирожков, его надо хотя бы раз замесить руками, а не в ХП😃. В общем буду учиться, может когда нибудь и научусь)
Спасибо за такие подробные рецепты, пирожки вкусные)))
Татьяна
АвторИрочка, верно - ручной замес хоть и утомляет, но зато какой кайф его ощущать)
Таисия
Татьяна,спасибо за рецепт.уже замесила- такое мягусенькое.. прелесть .Рукам одно удовольствие. Будем ждать результат выпечки
Татьяна
АвторТаечка, как выпечка, удалась?
Татьяна
Спасибо большое! так простенько! Обязательно попробую.
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!)
Татьяна
А можно это тесто замесить в хлебопечке?
Татьяна
АвторКонечно, Танюш)
Елена
Можно "утопить" это тесто?
Татьяна
АвторКонечно, Леночка)
Евгения
Тесто очень вкусное! Спасибо!
Татьяна
АвторВсегда пожалуйста)
Натали
Готовила жареные пирожки, тесто вкусное
Татьяна
АвторНаташенька, готовьте на здоровье)
Нина Тарасевич
Танюша,а это тесто можно готовить в ХП?
Татьяна
АвторНинуль, конечно можно)
Анастасия
Тесто шикарное, сделала из него пиццу, всё ищу для пиццы подходящее тесто, которое бы мне очень понравилось, перепробовала кучу рецептов, но это, конечно, понравилось больше всех. Пицца получилась очень тонкой, нежной, очень вкусное тесто.
Татьяна
АвторНа здоровье, Настенька)