Творожная запеканка со сметанной заливкой

Name: Творожная запеканка со сметанной заливкой
Total time: 1 h 30 min
Yield: 9
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Творог 600 граммов; Яйца куриные 3 штуки; Вишня вяленая 150 граммов; Сметана 100 граммов; Сахар 70 граммов; Сахар ванильный 1 столовая ложка; Картофельный крахмал 1.5 столовые ложки; Сметана 300 граммов; Сахар 50 граммов; Яйца куриные 1 штука; Картофельный крахмал 1 чайная ложка

Автор: Татьяна

Творожная запеканка со сметанной заливкой — готовое блюдо

Что ни говорите, а рецептов творожных запеканок много не бывает. Вот, сегодня как раз приготовила новую - двухслойную, с нежной сметанной заливкой и вкуснейшей вяленой вишней. Такой десерт хорош как в теплом виде, так и после холодильника. Обязательно приготовьте эту запеканку из творога для своей семьи!

Кстати, сегодняшний рецепт, можно сказать, особенный - ровно 3 года тому назад, 9 октября 2014 года, спустя долгие месяцы предварительной работы родился наш сайт. Именно в тот день мир увидел первый рецепт на Finecooking.ru (если интересно, можете заглянуть сюда).

Отвлеклась, как всегда… Пару слов о продуктах и сразу идем готовить двухслойную запеканку в духовке. Прежде всего, главный ингредиент - творог. В этот раз я экспериментировала, стараясь уменьшить жирность десерта, поэтому взяла 1% творог. Вы же можете не отказывать себе и использовать хоть 5%, хоть 15% жирности - будет еще вкуснее, гарантирую.

Сметана для творожного слоя и сметанной заливки в моем случае была жирностью 20%, но можно и поскромнее, правда, тогда получится кислее. Куриные яйца берем среднего размера (45-50 граммов каждое), а картофельный крахмал смело заменяйте кукурузным (его нужно чуть больше). Если у вас нет вяленой вишни, не беда: подойдет изюм, финики, курага, чернослив или любые другие сухофрукты, которые вам больше всего нравятся.

А вообще на данный момент на сайте уже есть 8 проверенных рецептов самых разных творожных запеканок. Советую их непременно попробовать:

Творожная запеканка:

Творог (600 граммов)

Яйца куриные (3 штуки)

Вишня вяленая (150 граммов)

Сметана (100 граммов)

Сахар (70 граммов)

Сахар ванильный (1 столовая ложка)

Картофельный крахмал (1.5 столовые ложки)

Сметанная заливка:

Сметана (300 граммов)

Сахар (50 граммов)

Яйца куриные (1 штука)

Картофельный крахмал (1 чайная ложка)

Категории: Десерты, Выпечка сладкая, Безглютеновая выпечка
Количество порций: 9
Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 2318 ккал.
в 100 граммах - 167 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этой простой и вкусной творожной запеканки нам понадобятся следующие продукты: творог, сметана, сахарный песок и ванильный сахар (можно заменить щепоткой ванилина), куриные яйца, картофельный крахмал и вяленая вишня.

Шаг 2

Сразу включаем греться духовку на 160 градусов. Основу для творожной запеканки можно сделать несколькими способами. К примеру, если вы хотите, чтобы готовая запеканка получилась идеально гладкой и очень нежной, без единой крупинки творога, советую воспользоваться погружным блендером. Этот помощник измельчает все продукты до состояния однородного пюре. Если у вас такого девайса нет, тогда творог придется протереть через сито (лучше дважды). Но в этот раз я решила сделать основу в кухонном комбайне (насадка - металлически или пластиковый нож): в чашу кладем 600 граммов творога, разбиваем 3 куриных яйца, добавляем 70 граммов сахара и столовую ложку ванильного сахара, 100 граммов сметаны и полторы столовые ложки картофельного крахмала (можно заменить 2 столовыми ложками кукурузного).

Шаг 3

Пробиваем все продукты на высокой скорости около минуты или пока масса не станет однородной. Консистенция основы для творожной запеканки будет зависеть от текстуры и жирности творога. У меня в сыром виде эта масса всегда получается льющаяся, примерно как питьевой йогурт.

Шаг 4

Переливаем творожную смесь в подходящую по объему форму для выпечки. У меня силиконовая квадратная, размером 18х18 см по низу, 20х20 см по верху и высотой 6 см. Форму я ничем не смазываю, но металлическую или стеклянную советую смазать растительным маслом.

Шаг 5

Поверх равномерно раскладываем 150 граммов вяленой вишни без косточек или любые другие наполнители на ваш выбор. Выпекаем творожную запеканку в прогретой духовке при 160 градусах на среднем уровне (у меня только нижний нагрев) в течение 30 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от размера и высоты формы, а также особенностей духовки.

Шаг 6

Пока печется творожный слой, приготовим сметанную заливку. Для этого в отдельной посуде просто соединяем 300 граммов сметаны с 1 куриным яйцом, 50 граммами сахарного песка и чайной ложкой картофельного крахмала (при замене кукурузным используйте 1,5 чайные ложки).

Шаг 7

Остается все тщательно перемешать - удобнее и быстрее всего это сделать с помощью погружного блендера, но можно и миксером или венчиком.

Шаг 8

Когда творожная основа запечется и будет хорошо держать форму, достаем ее из духовки.

Шаг 9

Аккуратно выливаем поверх сметанную заливку и снова отправляем форму в духовку допекаться еще минут 20 при 160 градусах.

Шаг 10

Когда верхний сметанный слой будет слегка подрагивать в середине, все готово. Достаем двухслойную творожную запеканку из духовки, даем ей остыть, после чего нарезаем порционными кусочками и наслаждаемся с ароматного чашечкой чая.

Шаг 11

Готовое блюдо: Творожная запеканка со сметанной заливкой

Ароматный, сочный и очень вкусный творожный слой, сладкая вяленая вишня и необыкновенно нежная сметанная заливка - это сказочное угощение для любителей творога. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!