Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами
Рецепт вкусной творожной пасхи - с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Нежная и ароматная масса с карамельным послевкусием, тонкими нотками шоколада и хрустящим миндалем с фундуком. Настоящий праздничный десерт на пасхальный стол!
Творог для приготовления пасхи я использую средней жирности (5%), сливочное масло - жирностью 72,5%, а вареную сгущенку покупаю уже готовую. Как вариант, вы можете самостоятельно сварить сгущенное молоко с сахаром до характерного карамельного цвета. Шоколад рекомендую добавлять именно горький, так как молочный даст излишнюю сладость. Вместо миндаля и фундука кладите те орешки, которые больше всего любите.
Форма для творожной пасхи называется пасочница и состоит из четырех стенок, которые легко и просто соединяются в целую конструкцию. У меня пластиковая (размер по низу - 12×12 см, по верху - 6×6 см, высота - 12 см), но бывают и деревянные. Если у вас нет специальной пасочницы, можно сделать творожную пасху цилиндрической формы, используя, к примеру, ведерко от майонеза (на дне сделать дырочки для выделения сыворотки).
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 342 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого вкусного пасхального десерта нам понадобятся следующие ингредиенты: творог, вареная сгущенка, сливочное масло, горький шоколад, миндаль и фундук.
Берем по 50 граммов фундука и миндального ореха и подсушиваем, постоянно помешивая, на сухой сковороде при маленьком нагреве. Наша задача - поджарить орешки, чтобы они стали хрустящими и имели характерный аромат. Миндаль я не очищаю, так как кожица совершенно не мешает в готовой творожной пасхе.
Даем орешкам остыть, после чего с фундука снимаем тонкую кожицу (она практически вся отлетает сама при термической обработке). Нарезаем орехи не очень мелкими кусочками, чтобы в готовой творожной пасхе они ощущались.
50 граммов темного шоколада ломаем (можно порубить ножом), кладем в мисочку и топим до жидкого состояния.
Это можно сделать на водяной бане, но мне проще и быстрее топить шоколад в микроволновке на режиме Разморозка. Каждые 10-15 секунд проверяем состояние шоколада, чтобы не перегреть его, и перемешиваем.
Теперь займемся основой пасхального десерта. В объемную емкость кладем 400 граммов творога, 300 граммов вареной сгущенки и 100 граммов мягкого (за несколько часов до приготовления пасхи достаньте из холодильника и положите на стол) сливочного масла.
Пробиваем все продукты погружным блендером. Следом добавляем растопленный шоколад.
Еще раз соединяем все с помощью погружного блендера, чтобы получилась полностью однородная и гладкая масса. По текстуре она напоминаем мягкий крем. В процессе советую пройтись по дну и стенкам посуды силиконовой лопаткой, чтобы там не остался творог.
Добавляем рубленые орешки.
Вмешиваем их в творожную массу. Все готово. Можете попробовать на сладость (отмечу, что смесь сбалансированная по вкусу и совсем не приторная), но аккуратно, так как крем очень вкусный и его может остаться мало после дегустации.
Собираем пасочницу, устанавливаем ее на тарелку и выстилаем влажной марлей, сложенной в 2 слоя. Старайтесь не делать складок, чтобы потом готовая творожная пасха получилась опрятной.
Перекладываем творожную массу в пасочницу.
Подворачиваем края марли, укладывая их поверх творожной массы.
Сверху кладем что-нибудь плоское (у меня это пластиковый скребок для тортов) и ставим небольшой груз. Помещаем всю конструкцию в холодильник часов на 12 (можно и дольше), чтобы пасха стабилизировалась и отошла сыворотка в тарелку.
Когда творожная пасха достаточно уплотнится (пальчиком потрогайте ее сверху) и отойдет около 50-70 мл сыворотки, убираем груз и раскрываем марлю.
Поверх укладываем плоское блюдо или тарелку и переворачиваем на нее пасочницу так, чтобы узкая сторона оказалась сверху.
Убираем пасочницу и аккуратно снимаем марлю. Украшаем десерт по желанию.
Ароматная, вкусная и нежная творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами - подходящее украшение праздничного стола. С наступающей светлой Пасхой, друзья, и приятного вам аппетита!
Комментарии (12)
Оставить комментарий
Елена
Сделала пасочку к Пасхе)))) Спасибули за рецепт, надеюсь, будет вкусно)))). По внешнему виду красиво)))).
Елена
Татьяна, а Вы не пробовали делать Пасху ее в марле, а обтягивать пасочницу пищевой пленкой? Так должно не быть совершенно никаких следов от марли и она сохранит всю свою сочность за счет неотхождения сыворотки? Я так не делала. Прочитала в одном блоге, хотела узнать Ваше мнение.
Татьяна
АвторЛеночка, так делать я не пробовала и Вам не советую. Дело в том, что все мои рецепты творожных пасок именно с отхождением сыворотки, за счет чего масса уплотняется. С пищевой пленкой работают при замораживании заготовок, но там совершенно другие раскладки продуктов.
Елена
Спасибо
Татьяна
Очень вкусная пасха получилась, почти ничего не вытекло, плотная по структуре и ореховая преореховая, обожаю такое!!! Спасибо!
Татьяна
АвторЯ очень рада, что десерт удался! Готовьте с удовольствием)
Наталья
Здравствуйте. Подскажите, в чем может быть причина. Не отсекается сыворотка, осталась кремообразной, более суток стояла. Творог был 18%.
Татьяна
АвторНаташ, может из-за высокой жирности творога... Я такой жирный даже и не видела... Вареная сгущенка - качественная?
Олег Ермаков
С удовольствием прочитал ваш рецепт. Спасибо большое Татьяна! Не разу не пробовал готовить куличи. Просто не решаюсь Хотя все ваши рецепты куличей читал.
Татьяна
АвторОлег, буду рада, если приготовите и понравится)
Наталья
Танюшенька, спасибо большое. Это мой идеальный вариант♥️
Татьяна
АвторНаташенька, и мой тоже))) Готовьте с удовольствием!