Крем из сливочного масла с вареной сгущенкой
Рецепт масляного крема для тортов, капкейков и рулетов. Этот домашний крем с вареной сгущенкой получается очень вкусный, нежный и ароматный - попробуйте!
В составе крема будет всего два ингредиента: сливочное масло и вареное сгущенное молоко. Несомненно, только хорошего качества! К примеру, в вареной сгущенке всегда только молоко (нормализованное/цельное, обезжиренное), сахар и антикристаллизатор.
В идеале жирность сливочного масла для такого крема должна быть 82%, но я готовлю и с так называемым Крестьянским (жирностью 72,5%). В обоих случаях крем всегда получается отличным.
Готовый масляный крем с вареной сгущенкой подходит для прослойки бисквитных, медовых и песочных коржей. Им можно наполнять корзиночки, тарталетки, печенье Орешки. Шикарные рельефные шапочки будут и у капкейков - рекомендую!
Ингредиенты:
Количество порций: 1
Время приготовления:
в 100 граммах - 450 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого вкусного крема нам понадобится всего два ингредиента: вареная сгущенка и сливочное масло.
200 граммов сливочного масла за 1-2 часа до приготовления достаньте из холодильника и оставьте полежать при комнатной температуре. За это время оно должно стать мягким.
Взбиваем мягкое сливочное масло миксером на высоких оборотах до увеличения его в объеме и посветления. Мой планетарный миксер справляется за 3 минуты, а ручному понадобится чуть больше (минут 5).
Теперь буквально по столовой ложке добавляем вареную сгущенку (1 банка) и продолжаем взбивать. Сгущенку тоже заранее оставьте на столе, чтобы она стала мягче.
Постепенно добавляя вареную сгущенку, взбиваем масляный крем до однородного и гладкого состояния.
Он получается очень нежный, вкусный и хорошо держит форму. Выход готового крема - около 550 граммов (в банке 380 граммов, но достать все на 100% не получится).
Если будете использовать этот масляный крем для прослойки тортов и другой выпечки, можете работать с ним сразу после приготовления. Для украшения тех же капкейков советую подержать его минут 10-15 в холодильнике (тогда крем уплотнится и будет отсаживаться через насадку с более четким рельефом).
Вот такой аппетитный и очень вкусный бисквитный рулет с арахисом я сделала именно с этим масляным кремом. Подробным рецептом обязательно поделюсь с вами в ближайшее время. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
