Творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами
Рецепт вкусной творожной пасхи - с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами. Нежная и ароматная масса с карамельным послевкусием, тонкими нотками шоколада и хрустящим миндалем с фундуком. Настоящий праздничный десерт на пасхальный стол!
Творог для приготовления пасхи я использую средней жирности (5%), сливочное масло - жирностью 72,5%, а вареную сгущенку покупаю уже готовую. Как вариант, вы можете самостоятельно сварить сгущенное молоко с сахаром до характерного карамельного цвета. Шоколад рекомендую добавлять именно горький, так как молочный даст излишнюю сладость. Вместо миндаля и фундука кладите те орешки, которые больше всего любите.
Форма для творожной пасхи называется пасочница и состоит из четырех стенок, которые легко и просто соединяются в целую конструкцию. У меня пластиковая (размер по низу - 12×12 см, по верху - 6×6 см, высота - 12 см), но бывают и деревянные. Если у вас нет специальной пасочницы, можно сделать творожную пасху цилиндрической формы, используя, к примеру, ведерко от майонеза (на дне сделать дырочки для выделения сыворотки).
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 342 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого вкусного пасхального десерта нам понадобятся следующие ингредиенты: творог, вареная сгущенка, сливочное масло, горький шоколад, миндаль и фундук.
Берем по 50 граммов фундука и миндального ореха и подсушиваем, постоянно помешивая, на сухой сковороде при маленьком нагреве. Наша задача - поджарить орешки, чтобы они стали хрустящими и имели характерный аромат. Миндаль я не очищаю, так как кожица совершенно не мешает в готовой творожной пасхе.
Даем орешкам остыть, после чего с фундука снимаем тонкую кожицу (она практически вся отлетает сама при термической обработке). Нарезаем орехи не очень мелкими кусочками, чтобы в готовой творожной пасхе они ощущались.
50 граммов темного шоколада ломаем (можно порубить ножом), кладем в мисочку и топим до жидкого состояния.
Это можно сделать на водяной бане, но мне проще и быстрее топить шоколад в микроволновке на режиме Разморозка. Каждые 10-15 секунд проверяем состояние шоколада, чтобы не перегреть его, и перемешиваем.
Теперь займемся основой пасхального десерта. В объемную емкость кладем 400 граммов творога, 300 граммов вареной сгущенки и 100 граммов мягкого (за несколько часов до приготовления пасхи достаньте из холодильника и положите на стол) сливочного масла.
Пробиваем все продукты погружным блендером. Следом добавляем растопленный шоколад.
Еще раз соединяем все с помощью погружного блендера, чтобы получилась полностью однородная и гладкая масса. По текстуре она напоминаем мягкий крем. В процессе советую пройтись по дну и стенкам посуды силиконовой лопаткой, чтобы там не остался творог.
Добавляем рубленые орешки.
Вмешиваем их в творожную массу. Все готово. Можете попробовать на сладость (отмечу, что смесь сбалансированная по вкусу и совсем не приторная), но аккуратно, так как крем очень вкусный и его может остаться мало после дегустации.
Собираем пасочницу, устанавливаем ее на тарелку и выстилаем влажной марлей, сложенной в 2 слоя. Старайтесь не делать складок, чтобы потом готовая творожная пасха получилась опрятной.
Перекладываем творожную массу в пасочницу.
Подворачиваем края марли, укладывая их поверх творожной массы.
Сверху кладем что-нибудь плоское (у меня это пластиковый скребок для тортов) и ставим небольшой груз. Помещаем всю конструкцию в холодильник часов на 12 (можно и дольше), чтобы пасха стабилизировалась и отошла сыворотка в тарелку.
Когда творожная пасха достаточно уплотнится (пальчиком потрогайте ее сверху) и отойдет около 50-70 мл сыворотки, убираем груз и раскрываем марлю.
Поверх укладываем плоское блюдо или тарелку и переворачиваем на нее пасочницу так, чтобы узкая сторона оказалась сверху.
Убираем пасочницу и аккуратно снимаем марлю. Украшаем десерт по желанию.
Ароматная, вкусная и нежная творожная пасха с вареной сгущенкой, шоколадом и орехами - подходящее украшение праздничного стола. С наступающей светлой Пасхой, друзья, и приятного вам аппетита!
