Сочный яблочный пирог
Самый сочный яблочный пирог, который я когда-либо готовила и ела! Секрет этой ароматной домашней выпечки заключается в том, что в тесте содержится очень большое количество свежих яблок, которые нарезаются тончайшими пластинками. Смешиваясь с тестом, яблочные ломтики создают в готовом пироге неповторимую слоистую структуру.
Вкусовые особенности этого сочного яблочного пирога можно без преувеличения назвать великолепными. Главное, выбирайте плотные кисло-сладкие яблоки (сладкие раскиснут, потемнеют и превратятся в пюре) и не жалейте их. Тогда вы получите реальное удовольствие от готовой выпечки.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Готовить сочный яблочный пирог мы будем из таких продуктов: яблок (у меня 5 штук размером больше среднего), пшеничной муки, сливочного масла, куриных яиц, сахарного песка, разрыхлителя, щепотки соли, молока и апельсиновой цедры (можно добавлять по желанию или вовсе заменить щепоткой ванилина).
Первым делом моем, обсушиваем и очищаем яблоки от кожицы. Теперь нужно очень тонко нарезать мякоть - для этого подойдет овощечистка. Только не разрезайте яблоки, а используйте их прямо целиком - так гораздо удобнее.
Теперь делаем тесто. Для этого соединяем яйца с сахаром и щепоткой соли.
Взбиваем все до пышности и увеличения в объеме аналогично тому, как подготавливается яичная масса для бисквитного теста. Миксером быстрее, но можно и венчиком (это более утомительный процесс). Добавляем апельсиновую цедру или ванилин (по вкусу). Добавляем молоко комнатной температуры и все перемешиваем.
Затем насыпаем пшеничную муку (ее количество может отличаться от указанного ввиду различной влажности данного продукта), которую предварительно смешиваем с разрыхлителем и просеиваем вместе. Замешиваем довольно жидкое тесто.
Затем кладем яблочные пластинки и перемешиваем его с тестом.
Удобнее всего это делать лопаткой, но можно и столовой ложкой.
Форму для выпечки (у меня 20 сантиметров в диаметре) застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем тесто.
Сверху кладем кусочки мягкого сливочного масла.
Выпекаем яблочный пирог в предварительно разогретой духовке около часа при 190 градусах.
Готовый яблочный пирог будет довольно румяный. Остужаем его в форме, а затем аккуратно вынимаем - для удобства лучше всего использовать разъемную форму.
При желании присыпаем яблочный пирог сахарной пудрой. Обязательно приготовьте сочный пирог с яблоками - он просто не может не понравиться!
Комментарии (28)
Оставить комментарий
Инна Лямзина (Чарыкова)
Отличный пирог, спасибо, Танечка! Очень нам всем понравился)! Сверху я его ещё немного тюнинговала), добавила крошку вкусную из миндальной муки, сахара и масла сливочного. Буду и его теперь печь тоже)).
Татьяна
АвторПолучилось просто изумительно - мне вариант с крошкой ну очень по душе! Спасибо, Инночка!
ЕленаЖ
Такой необычный..и вкусный...! Понравилось очень всем)!!! Спасибо, Татьяна!
Татьяна
АвторЛеночка, я очень рада, что рецепт пригодился. На здоровье!
antonina antonina
Танечка, рецепт как всегда на ура! Большое спасибо!
Татьяна
АвторТонечка, на здоровье!
Ольга
Здравствуйте, ну подскажите пожалуйста можно ли яблоки заменить грушами. Дома большой урожай сочных сладких груш, хочется попробовать их в пирогах.
Татьяна
АвторОленька, добрый вечер. Можно, если груши незрелые, плотные, кисловатые. В противном случае в результате будет каша.
Инга.
Вот у меня каша внутри на яблоках вышла.Глывкий пирог. Мои есть отказались .)
Nuta Brutt
Получился пышный, рассыпчатый а яблочки сочные, про цедру кстати раньше не знала, добавила, вкус чудесный
Татьяна
АвторА Вы яблоками дольками резали? Похож на шарлотку....
Ирина
Испекла пирог! Не получился! Но все равно очень вкусно! Увлеклась я овощечисткой, и яблок одной только мякоти получился 1 кг!!!! Ну ничего, исправимся! Фотоотчет прилагаю.:)
Татьяна
АвторИрочка, скорее всего яблочки были недостаточно кислые, поэтому при выпечке дали много жидкости и превратились в пюре. В другой раз при желании попробуйте сочень кислыми.
Инга
У меня аналогичная картина.
Елена
Засунула пирог в духовку. Надеюсь, что все получится, хотя с яблоками явно перебрала. Их больше, чем 750 гр. Попозже напишу отчет
Елена
Танечка! Вышло очень вкусно! Несмотря на перебор по яблокам и прочие мои ляпы, вкус великолепен. Пожалуй, это один из самых лучших пирогов, которые я испекла в этом сезоне. Ошибки исправлю. Печь буду часто!.. Спасибо!
Татьяна
АвторНу вот и здорово, что все получилось и пирог понравился)
Светлана
Татьяна! Сделала точно по рецепту и получилось просто прекрасно, как на картинке. Домашние смели моментально. Спасибо огромное.
Совершенно случайно наткнулась на Ваш сайт и хочется перепробовать почти всё). Так аппетитно у Вас всё расписано. Уже делали мороженое (3 разных) и всё получалось с первого раза. Муж сказал, что даже вкуснее, чем "как раньше". Короче говоря, спасибо Вам!
Татьяна
АвторОй, как я рада, что все получается и нравится) На сайте делюсь исключительно теми рецептами, которые одобрены у нас в семье. Порой бывает на 100 человек попадается пару, у кого что-то не получается, тогда винят меня, что рецепт плохой.. Сложно доказать обратное)
Алена Ковязина
Сделала точно по рецепту, получилась полная ерунда. Куча тёплых яблок в жидкости. Ни о каком пороге речи быть не может.
Татьяна
АвторСочувствую. У меня же получился именно ПИРОГ, а не полная ерунда. Причем именно по этому рецепту. Нюансов может быть масса: начиная от сочности и размера яблок, заканчивая степенью взбивания куриных яиц. Я не могу по этому фото определить, в чем была ошибка при приготовлении, но могу предположить, что яйца были недостаточно взбиты, а тесто слишком жидкое. Алена, Вы часто печете?
Алена Ковязина
Ну как сказать ) пеку)
Алена Ковязина
Да жидкое, я тоже об этом подумала, но 150 грамм как написано муки положила. А яйца надо взбивать? Об этом не указано, я миксером их мешала минут 5.
Татьяна
АвторСравните шаг 3 и шаг 4 - там видно, что яйца с сахаром увеличились в объеме раз в 5-6 и превратились в воздушную пену. Тесто готовится аналогично бисквитному. 150 граммов муки в выпечке - понятие относительное. Влажность муки у всех разная, поэтому строго следовать пропорциям никогда нельзя. Все это приходит в опытом.
Алена Ковязина
Поняла, но если бы было написано выбить яйца как для бисквит было понятнее )
Татьяна
АвторСейчас допишу. Но на фото это четко видно, что масса именно пышная, а не просто перемешанная.
Галина
Читайте шаг 3 и 4.
Яйца взбивать нужно на максимальной скорости примерно мин.5 вместе с сахаром,должна получиться пышная консистенции как яичный напиток ,,гоголь моголь".а если просто перемешать то конечно выйдет жидкое.
Инга
Я его отдала собачкам дворовым , у меня он внутри каша малаша и сырое тесто.