Сливочно-грибной соус

Для приготовления вкусного грибного соуса нам понадобятся следующие ингредиенты: сливки, шампиньоны, репчатый лук, сливочное (72-82% жирности) и подсолнечное рафинированное масло, пшеничная мука, соль и молотый черный перец.

150 граммов свежих шампиньонов быстро моем под холодной проточной водой, обсушиваем и нарезаем мелким кубиком.

В сковороду наливаем три столовые ложки подсолнечного масла без запаха и закладываем измельченные грибы. Жарим на сильном огне, помешивая, 3-4 минуты.

В это время чистим и измельчаем репчатый лук (1 луковица среднего размера). Чем мельче, тем лучше.

Добавляем подготовленный лук к грибам.

Жарим на среднем огне, не забывая помешивать, до румяного цвета.

Пока жарятся грибы, займемся второй составляющей сливочно-грибного соуса. В сотейник или небольшую кастрюльку кладем 50 граммов сливочного масла.

Даем ему растопиться, после чего добавляем 1 столовую ложку пшеничной муки (высшего или первого сорта).

Постоянно мешая, завариваем муку в масле примерно минуту на очень умеренном огне.

Не прекращая мешать, порциями наливаем 300 миллилитров сливок 10% жирности.

Мешаем-мешаем, пока сливочный соус не прогреется и слегка не загустеет. На это уйдет не очень много времени - минуты 3-4. Если добавлять в масляно-мучную основу горячие сливки, понадобится еще меньше времени.

Переливаем сливочный соус к жареным грибам с луком.

Солим и перчим по вкусу.

Помешивая, прогреваем все составляющие около минуты и вкуснейший сливочно-грибной соус готов. По мере остывания он будет густеть.

Подаем соус к макаронам, картошке, запеченным овощам, мясу, птице.. Он настолько вкусный, что даже с хлебом будет изумительно. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!