Шоколадное масло в домашних условиях

Name: Шоколадное масло в домашних условиях
Total time: 1 d
Yield: 5
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Масло сливочное 200 граммов; Молоко 3 столовые ложки; Какао-порошок 2 столовые ложки; Сахарная пудра 2 столовые ложки; Шоколад горький 30 граммов

Автор: Татьяна

Шоколадное масло в домашних условиях — готовое блюдо

Думаете, только дети любят батон с шоколадным маслом и чашкой чая на завтрак? Поверьте, их родители тоже не прочь полакомиться такой вкуснятиной! Сегодня у меня для вас проверенный рецепт шоколадного сливочного масла, которое мы без проблем приготовим в домашних условиях.

В качестве основы для этого десерта нам понадобится качественное сливочное масло. Идеально подойдет жирностью 82%, но можно использовать и Крестьянское (жирностью 72%). Понятно, что маргарин и всевозможные спреды оставим для их производителей - такие продукты никогда не покупаю и вам не советую.

Количество сахарной пудры можно менять по своему вкусу, но на первый раз рекомендую строго придерживаться указанных в рецепте шоколадного масла пропорций. Жирность молока не принципиальна (я взяла 2,5%). Какао-порошок выбирайте несладкий, а шоколад - желательно горький. Правда, молочный тоже подойдет, но масло получится слаще.

Коротко о рецепте

Основа — качественное сливочное масло.
Шоколадная часть — какао-порошок, сахарная пудра, молоко и горький шоколад.
Способ приготовления — шоколадная основа прогревается, а затем соединяется с мягким маслом.
Результат — нежное домашнее шоколадное масло с гладкой текстурой и насыщенным вкусом.
Сложность — простая, без выпечки и сложных техник.
Подходит — для батона, тостов, блинов, оладий, булочек и домашнего завтрака.
Особенность — масло нужно хорошо размягчить, а шоколадную основу не перегревать.

Масло сливочное (200 граммов)

Молоко (3 столовые ложки)

Какао-порошок (2 столовые ложки)

Сахарная пудра (2 столовые ложки)

Шоколад горький (30 граммов)

Категории: Соусы, кремы, Десерты
Количество порций: 5
Время приготовления: 1 день

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1760 ккал.
в 100 граммах - 518 ккал.

Шаг 1

Для приготовления домашнего шоколадного масла нам понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, молоко, сахарная пудра, какао-порошок и шоколад.

Шаг 2

Вначале приготовим шоколадную основу для нашего десерта. В небольшую мисочку или кастрюльку (если будете пользоваться плитой) насыпаем по 2 столовые ложки какао-порошка (обязательно просейте через сито) и сахарной пудры. Добавляем 3 столовые ложки молока. Перемешиваем и ставим в микроволновую печь на максимальную мощность буквально на 20 секунд. Вариант на плите: прогреваем все, помешивая, чтобы сахарная пудра растаяла.

Шаг 3

В результате получается довольно густая масса. Теперь ломаем туда же 30 граммов шоколада и снова все растапливаем. В микроволновой печи советую делать это на режиме Разморозка и каждые 10 секунд проверять шоколад, чтобы не свернулся.

Шаг 4

На плите желательно сделать водяную баню, чтобы не перегреть шоколад. В итоге получается вот такая масса, которая будет чуть гуще, чем просто растопленный шоколад.

Шаг 5

200 граммов сливочного масла нужно за несколько часов достать из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.

Шаг 6

Добавляем к мягкому маслу еще теплую шоколадную пасту.

Шаг 7

Остается соединить две составляющие. Конечно, можно тщательно перемешивать ложкой или лопаткой, но намного проще и быстрее это сделает погружной блендер. Он не оставит комочкам и неоднородностям ни единого шанса.

Шаг 8

Перекладываем мягкое и нежное шоколадное масло в подходящую посуду. Я взяла вот такой пластиковый контейнер, который поместила в морозилку для застывания масла примерно на 1 час. Можно сразу поместить десерт в холодильник и подождать несколько часов, пока оно не застынет до нужной консистенции. Кстати, как вариант, можете переложить мягкое масло на пергамент (фольгу, пищевую пленку) и свернуть колбаской - потом будете просто отрезать необходимое количество (кругляши).

Шаг 9

В морозилке шоколадное масло, которого получается около 340 граммов, отлично стабилизируется и его можно аккуратно достать из контейнера и переложить на блюдце. Хранить домашнее шоколадное масло советую в течение 2-3 дней в холодильнике, прикрыв пиалой. Перед употреблением дайте ему немного согреться на столе, чтобы масло стало немного мягче.

Шаг 10

Нежное, гладкое, ароматное, вкусное, в меру сладкое и действительно шоколадное сливочное масло прекрасно намазывается на ломтик батона. Детишки очень любят такие бутерброды с теплым молоком или чаем.

Шаг 11

Готовое блюдо: Шоколадное масло в домашних условиях

Обязательно сделайте шоколадное масло у себя дома - семья оценит такой десерт по достоинству. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Почему шоколадное масло получилось крупинками?

Чаще всего дело в перегретом шоколаде или плохо просеянном какао. Если шоколадная основа стала зернистой, полностью вернуть ей гладкость сложно, поэтому лучше нагревать ее аккуратно и не торопиться. А какао перед приготовлением обязательно просеивайте — так в масле не будет сухих комочков.

Можно ли приготовить шоколадное масло без горького шоколада?

Можно, но вкус получится проще — больше похожий на масло с какао. Горький шоколад добавляет насыщенность и делает вкус более глубоким. Если шоколада нет, берите хорошее несладкое какао и регулируйте сладость сахарной пудрой.

Можно ли использовать молочный шоколад вместо горького?

Да, молочный шоколад подойдет, но масло получится слаще и мягче по вкусу. В этом случае сахарной пудры можно взять немного меньше, чтобы готовое масло не стало приторным.

Почему домашнее шоколадное масло плохо намазывается?

После холодильника оно становится плотным, как обычное сливочное масло. Просто дайте ему немного постоять при комнатной температуре — тогда текстура станет мягче, и масло будет легче намазываться на батон, тосты или блины.