Шоколадное печенье с кукурузной мукой

Name: Шоколадное печенье с кукурузной мукой
Total time: 40 min
Yield: 16
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Шоколад горький 200 граммов; Сахар 150 граммов; Мука пшеничная 120 граммов; Кукурузная мука 100 граммов; Яйца куриные 2 штуки; Масло сливочное 40 граммов; Какао-порошок 15 граммов; Разрыхлитель теста 1 чайная ложка; Поваренная соль 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/shokoladnoe-pechene-s-kukuruznoi-mukoi

Автор: Татьяна

Шоколадное печенье с кукурузной мукой — готовое блюдо

Приготовим вкусное шоколадное печенье по простому и быстрому рецепту. В его составе будет не только пшеничная мука, но и кукурузная, поэтому готовая выпечка получится нежной и очень рассыпчатой. Этот рецепт аппетитного домашнего печенья точно понравится и пригодится любителям шоколада, обещаю!

Пшеничную муку для печенья можно использовать как высшего сорта, так и первого. Горький шоколад можете заменить молочным, если не нравится насыщенный вкус с характерной горчинкой. Куриные яйца я взяла довольно крупные (60 граммов каждое), а сливочное масло - жирностью не менее 72%. Как сделать разрыхлитель теста в домашних условиях читайте в этом рецепте.

Шоколад горький (200 граммов)
Сахар (150 граммов)
Мука пшеничная (120 граммов)
Кукурузная мука (100 граммов)
Яйца куриные (2 штуки)
Масло сливочное (40 граммов)
Какао-порошок (15 граммов)
Разрыхлитель теста (1 чайная ложка)
Поваренная соль (1 щепотка)

Категории: Десерты, Выпечка сладкая
Количество порций: 16
Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 2863 ккал.
в 100 граммах - 409 ккал.

Шаг 1

Для приготовления рассыпчатого шоколадного печенья нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная и кукурузная, сахарный песок, куриные яйца, горький шоколад, несладкий порошок какао, сливочное масло, разрыхлитель теста и немного соли.
Шаг 2

Сразу включаем греться духовку (200 градусов). В миске соединяем 120 граммов пшеничной и 100 граммов кукурузной муки, добавляем 15 граммов качественного какао-порошка, 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку мелкой соли.
Шаг 3

Все тщательно перемешиваем и желательно просеиваем через сито, чтобы сухая смесь стала еще более однородной и воздушной.
Шаг 4

В отдельную посуду разбиваем 2 куриных яйца, добавляем 150 граммов сахарного песка.
Шаг 5

Слегка взбиваем яйца с сахаром вилкой, венчиком или с помощью миксера. Долго взбивать не нужно.
Шаг 6

В другой посуде нужно растопить 200 граммов горького шоколада с 40 граммами сливочного масла.
Шаг 7

Топить шоколад рекомендуется на водяной бане, но гораздо быстрее и удобнее это делать в микроволновой печи на режиме Разморозка. Самое важное - не перегреть шоколад, иначе он свернется комочками. Тогда пути назад не будет. Каждые 5-10 секунд прогревания достаем миску с шоколадом и сливочным маслом, перемешиваем все ложкой или вилкой. Когда шоколад достаточно нагреется, просто тщательно его перемешайте - кусочки сами растопятся от тепла и горячего сливочного масла. Кстати, горький шоколад плавится дольше молочного.
Шаг 8

В миску с сухой смесью наливаем взбитые яйца с сахаром и кладем туда же растопленный шоколад (он не очень горячий).
Шаг 9

Все перемешиваем, чтобы получилось вот такое комковатое тесто. Можно перемешивать ложкой, а можно рукой.
Шаг 10

Остается лишь разделить тесто на кусочки одинакового размера (у меня 16 штук по 46 граммов каждый), подкатать их в шарики и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Шаг 11

Выпекаем заготовки в заранее разогретой духовке при 200 градусах около 15 минут. Время выпечки может заметно отличаться в зависимости от особенностей духовки. У меня газовая духовка Гефест, без конвекции, нижний нагрев.
Шаг 12

Нежное, рассыпчатое и необыкновенно шоколадное печенье получается очень вкусным. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!