Салат с грецкими орехами и курицей

Name: Салат с грецкими орехами и курицей
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Куриная грудка 500 граммов; Маринованные огурцы 300 граммов; Яйца куриные 4 штуки; Грецкий орех 80 граммов; Лук репчатый 150 граммов; Майонез 300 граммов

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/salat-s-greckimi-orehami-i-kuricej

Автор: Татьяна

Салат с грецкими орехами и курицей — готовое блюдо

Это слоеный салат с отварной куриной грудкой, грецкими орехами, маринованными огурцами, яйцами и луком под майонезом. Собираю его наоборот, в миске, выстеленной пищевой пленкой, а перед подачей переворачиваю на блюдо: слои получаются ровными и хорошо видны. Салат сытный и должен особенно понравиться мужчинам.

Заправлять этот простой и вкусный салат советую именно майонезом - не поленитесь и приготовьте домашний (тут можно найти самый элементарный рецепт домашнего майонеза). При желании можете использовать в качестве заправки соус на основе майонеза и сметаны, которые смешайте в равных пропорциях. Свежая зелень для украшения? Почему бы нет!

Коротко о рецепте

Время: около 1 часа работы, плюс несколько часов, чтобы салат пропитался в холодильнике
Порций: 8
Слои (от дна миски): половина курицы, половина огурцов, яйца, лук, орехи, вторая половина курицы, огурцы
Заправка: около 300 граммов майонеза или майонез со сметаной поровну
Подача: переворачиваю на плоское блюдо и присыпаю орехами

Ещё салаты с орехами: с курицей, черносливом и яйцами слоями, с курицей, ананасами и сыром, со свеклой и черносливом.

Куриная грудка (500 граммов)
Маринованные огурцы (300 граммов)
Яйца куриные (4 штуки)
Грецкий орех (80 граммов)
Лук репчатый (150 граммов)
Майонез (300 граммов)

Категории: Салаты
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 3326 ккал.
в 100 граммах - 238 ккал.

Шаг 1

В рецепт этого простого и вкусного салата входит куриная грудка (можно заменить другим куриным филе), маринованные огурцы (тут можно найти рецепт домашних), очищенные грецкие орешки, куриные яйца (у меня 4 очень крупных, поэтому можете взять 5-6 мелких), крупная луковица, а также приличное количество майонеза. Как всегда я советую использовать майонез домашнего приготовления - делается он за считанные минуты, а получается вкуснее и полезнее.
Шаг 2

Первым делом поставим вариться куриную грудку. Вообще, существует два основных правила, в соответствии с которыми варят куриную грудку. Если вам нужен бульон, мясо закладывается в холодную воду, а, когда вы готовите именно саму грудку (к примеру, для тех же салатов), кладите ее в кипящую воду. Тогда грудка получится сочной и очень мягкой, так как не успеет отдать бульону все свои соки. Итак, кладем куриную грудку в кипящую воду и варим при умеренном кипении около 15 минут (после того, как вода второй раз закипит - кипение прекращается, когда вы закладываете мясо, так как снижается температура воды).
Шаг 3

Тем временем мелко режем очищенную луковицу. Если вам попался резкий лук, его нужно ошпарить кипятком (в уже измельченном виде), после чего промыть в ледяной воде - горечь уйдет. Параллельно ставим вариться куриные яйца вкрутую.
Шаг 4

Очищенные грецкие орехи нужно порубить ножом или измельчить с помощью блендера. Главное - получить не мелкую крошку, а оставить небольшие кусочки орехов, чтобы чувствовалась их текстура.
Шаг 5

После этого нарезаем мелким кубиком хрустящие маринованные огурчики. Размер кусочков я вам не скажу, так как не замеряю, но примерно такие, как вы измельчаете продукты для салата Оливье.
Шаг 6

Куриные яйца готовы: остужаем их под холодной проточной водой прямо в кастрюльке. Так они быстрее остынут и будут легче чиститься. Измельчаем их таким же кубиком. Кстати, знаете, как сделать, чтобы при варке яйца не трескались? Во-первых, они должны быть обязательно комнатной температуры (то есть заранее достаньте яйца из холодильника), так же как и вода. Во-вторых, при варке добавьте в воду немножко уксуса или соли.
Шаг 7

Куриная грудка тоже готова - вынимаем ее из бульона, даем немного остыть, после чего нарезаем мелким кубиком. Если вы правильно рассчитали время приготовления, грудка у вас получится сочной, а кубики - идеально ровные и не волокнистые.
Шаг 8

Итак, можно постепенно укладывать готовые ингредиенты слоями. По традиции я использую глубокие миски, которые полностью выстилаю пищевой пленкой - так продукты не прилипнут к посуде и салат выйдет на блюдо ровненький. Слои выкладываются наоборот, то есть низ миски - это верх салата. А вообще, если вам не особо интересна форма салата, можно все перемешать и сразу кушать. У меня первым слоем идет курица - выкладываем на дно половину всех кубиков, которые уже успели полностью остыть. Каждый слой важно промазать довольно щедрой порцией майонеза, чтобы салат не был сухой.
Шаг 9

После курицы укладываем половину измельченных маринованных огурчиков, которые тоже не забываем промазать соусом.
Шаг 10

Следом - слой отварных куриных яиц и майонез.
Шаг 11

Потом выкладываем измельченный репчатый лук, промазывая его майонезом.
Шаг 12

И наконец - рубленые грецкие орешки (горсть оставьте для украшения готового салата). Не забудьте про майонез!
Шаг 13

Остается положить вторую половину кубиков курицы (майонез!).
Шаг 14

Заключительный слой - вторая порция маринованных огурчиков.
Шаг 15

Прикрываем салат краями пищевой пленки и немного прижимаем все ингредиенты ложкой или прямо ладонью, чтобы слои схватились. Можно в таком виде оставить салат пропитываться в холодильнике на несколько часов (время приготовления салата я указала лишь с точки зрения нашей работы).
Шаг 16

Когда придет время подавать блюдо, накрываем миску с салатом плоской тарелкой и переворачиваем конструкцию. Теперь снимаем миску и следом - пищевую пленку, благодаря которой продукты не прилипли к стенкам посуды. Салатик получается ровным и аккуратным, слои хорошо видны.
Шаг 17

Как украсить готовое блюдо вам подскажет ваша кулинарная фантазия. Я просто присыпала грецкими орешками.
Шаг 18

Получается очень простой, но одновременно интересный, вкусный и сытный салат, который наверняка придется по душе многим. Попробуйте и вы!

Как собрать салат, чтобы слои были ровными?

Глубокую миску полностью выстилаю пищевой плёнкой и выкладываю слои наоборот: дно миски - это верх салата. Каждый слой щедро промазываю майонезом, в конце прикрываю краями плёнки и прижимаю ложкой или ладонью. Перед подачей накрываю миску тарелкой, переворачиваю и снимаю миску и плёнку.

Можно ли не выкладывать слоями?

Можно. Если форма салата не важна, просто перемешайте все продукты с майонезом.

Как измельчить орехи?

Рублю ножом или в блендере, но не в мелкую крошку: пусть останутся небольшие кусочки, чтобы чувствовалась текстура. Горсть оставляю для украшения. Для хруста и аромата можно предварительно обжарить орехи.

Что делать, если лук горчит?

Мелко нарезанный лук ошпарьте кипятком, а потом промойте в ледяной воде: горечь уйдёт.

Можно ли добавить корейскую морковь?

Морковь здесь не нужна: в салате уже приличное количество маринованных огурцов.

Можно ли сделать домашний майонез без горчицы?

Да, просто не добавляйте её. Горчица не только для вкуса, она ещё и загущает, поэтому без неё майонез будет немного жиже и без характерного аромата; густоту можно регулировать маслом. Рецепт: домашний майонез.