Кексы с грецкими орехами в духовке

Для приготовления ореховых кексов нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сахарный песок, сливочное масло, сметана, куриные яйца, грецкие орехи, разрыхлитель теста и соль. Все продукты - комнатной температуры.

100 граммов очищенных грецких орехов измельчаем ножом, чтобы получились одновременно небольшие кусочки и мелкая крошка.

280 граммов пшеничной муки просеиваем в миску. Добавляем столовую ложку разрыхлителя теста и щепотку мелкой соли.

Перемешиваем и еще раз просеиваем.

В большой посуде миксером на высоких оборотах взбиваем 180 граммов мягкого (за пару часов переложите на стол из холодильника) сливочного масла с сахаром (200 граммов). Взбивать нужно довольно долго, чтобы сахарный песок частично растворился, а масло посветлело и стало пышным. Затем по одну добавляем куриные яйца (3 штуки). Каждое последующее вбиваем, когда предыдущее соединится с маслом.

Следом кладем 200 граммов сметаны и вмешиваем ее в основную массу.

Добавляем мучную смесь из четвертого шага. Быстро перемешиваем, чтобы не осталось комочков муки.

Следующим шагом добавляем примерно 2/3 измельченных грецких орехов.

Вмешиваем их в тесто, чтобы орешки равномерно разошлись по всему объему.

Остается разложить тесто в порционные формочки (не более, чем на 1/2 высоты или максимум на 2/3). Дополнительно я вставляю в них бумажные капсулы.

Сверху посыпаем оставшимися рублеными орешками. Всего из указанного количества ингредиентов у меня получается 17 заготовок.

Выпекаем кексы с грецкими орехами в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут. Режим - верхний и нижний нагрев, конвекцию не используем.

Нежные, мягкие, сочные и ароматные кексы с хрустящими орешками. Обязательно испеките их для своей семьи, рекомендую. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!