Салат с баклажанами и нутом

Ингредиенты:

• Баклажан (1 штука)
• Нут (турецкий горох) (100 граммов)
• Перец сладкий (1 штука)
• Помидоры черри (10 штук)
• Лук репчатый (1 штука)
• Чеснок (2 зубка)
• Петрушка (1 пучок)
• Масло растительное (100 миллилитров)
• Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого простого, вкусного и полезного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажан, сладкий перец, помидоры черри, нут, репчатый лук, чеснок, петрушка, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль и молотый черный перец. Кроме того, нужна обычная питьевая вода для замачивания и варки турецкого гороха. Все овощи нужно помыть и обсушить - это понятно.

2. Шаг 2
   

   Заранее нужно замочить нут. Для этого промываем турецкий горох, заливаем его достаточным количеством (около 300-350 миллилитров) холодной воды и оставляем как минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь в холодильнике. На фото я показала, как за 10 часов 100 граммов сушеного турецкого гороха разбухают и увеличиваются в размере.

3. Шаг 3
   

   Теперь набухший нут нужно промыть в холодной воде, переложить в подходящую по объему кастрюльку, залить холодной водой (хватит около 500-600 миллилитров), добавить щепотку соли и поставить вариться. После закипания я варю турецкий горох под крышкой при умеренном кипении около 40 минут. Нут должен стать мягким. Когда он будет готов, просто откидываем горох на сито и даем стечь жидкости.

4. Шаг 4
   

   Баклажаны моем, обсушиваем и нарезаем довольно крупными ломтиками. У меня был 1 очень крупный плод, весом 400 граммов, а вы можете взять парочку помельче. Кожицу я не снимаю (мне именно так нравится в салате), только срезаю место крепления плодоножки и немного с противоположной стороны.

5. Шаг 5
   

   В сковороду наливаем 100 миллилитров растительного масла без запаха. Нагреваем его и закладываем ломтики баклажанов. Сразу перемешиваем, чтобы масло равномерно впиталось в овощи. Жарим на среднем огне, изредка помешивая, до образования аппетитного румянца и мягкости баклажанов.

6. Шаг 6
   

   Тем временем займемся остальными овощами. Крупный сладкий перец можно взять любого цвета (у меня был красный). Удаляем светлые прожилки с семенами, плодоножку. Сочную мякоть нарезаем небольшими кубиками или брусочками - как вам больше нравится.

   
   
7. Шаг 7
   

   Томаты черри (200 граммов- 10 довольно крупных плодов) режем пополам, если мелкие, или на четыре части, если покрупнее (как у меня). Нет именно черри? Не беда: берите обычные помидоры (пару штук).

8. Шаг 8
   

   Очищенную крупную луковицу измельчаем тонкими колечками. Удобнее всего сделать это на специальной шинковке - колечки получаются аккуратными и очень тоненькими. В этом салате я люблю именно красный лук - он сладкий и не злой.

9. Шаг 9
   

   Пучок свежей петрушки мелко рубим ножом, а пару зубчиков чеснока пропускаем через пресс (можно воспользоваться мелкой теркой).

10. Шаг 10
    

    Складываем перец, томаты, лук, петрушку и чеснок в подходящую миску.

11. Шаг 11
    

    Как раз баклажаны готовы.

    
    
12. Шаг 12
    

    Прямо горячими вместе с маслом, в котором они жарились, перекладываем к овощам.

13. Шаг 13
    

    Следом кладем отварной нут - не обязательно его остужать.

14. Шаг 14
    

    Солим и перчим по вкусу.

15. Шаг 15
    

    Аккуратно перемешиваем и можно сразу подавать, если любите теплые салаты. Благодаря горячему маслу и баклажанам, аромат чеснока и петрушки сразу же раскрывается и усиливается. Любителям холодных овощных салатов рекомендую дать блюду остыть, после чего полчасика дать постоять в холодильнике - можно наслаждаться.

16. Шаг 16
    

    Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!