Курица по-еврейски
Такое название это второе блюдо из курицы получило вовсе не потому, что относится к национальным еврейским кушаньям. Дело в том, что при наличии минимального количества всегда доступных продуктов можно получить действительно шикарное мясное блюдо в густом и ароматном луковом соусе. Курица по-еврейски настолько сочная и вкусная, что от нее едва ли кто-то сможет отказаться.
Кроме того, наряду с отменными вкусовыми качествами и вид у готовой курочки очень аппетитный. Посмотрите, какого завораживающе золотисто-карамельного цвета получается мясо! А все это возможно за счет одного маленького секрета: реально много репчатого лука в начале приготовления посыпается пищевой содой. На вкусе это не отражается, не беспокойтесь. Благодаря такому приему луковые кусочки чудесным образом превращаются в густой соус. В нем мы и тушим курицу.
Ингредиенты:
Количество порций: 6
Время приготовления:
в 100 граммах - 200 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В этот простой рецепт второго блюда входят следующие ингредиенты: курица (у меня окорочка, но можно любые части), репчатый лук (желательно белый), рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, соль и пищевая сода. Еще по желанию можете добавить свои любимые пряности и специи, но и без них получается очень ароматно и вкусно.
Чистим и нарезаем крупным кубиком репчатый лук. Сильно мельчить не стоит, потому что потом лук все равно растворится и превратится в соус.
Наливаем в глубокую сковороду рафинированное растительное масло и кладем репчатый лук.
Солим и присыпаем лук пищевой содой. Перемешиваем и ставим на медленный огонь, прикрыв сковороду крышкой.
Буквально через 10-15 минут репчатый лук пустит много сока и кусочки начнут растворяться. Это происходит именно за счет добавления пищевой соды.
Теперь берем курицу (у меня крупные окорочка) и разрезаем ее порционными кусками.
Укладываем в луковую массу и снова накрываем крышкой. Тушим курицу по-еврейски примерно 30-35 минут.
За это время лук полностью преобразуется: из кусочков он превратится в однородный, довольно густой, ароматный луковый соус. Только посмотрите, какой аппетитный золотистый цвет у нашей курочки!
Подаем курицу по-еврейски с луковым соусом. Любой гарнир по вашему вкусу.
Лично мне хватает свежих овощей и зелени, а мужчинам можно макароны отварить или рис. С картошечкой тоже очень вкусно.
Комментарии (58)
Оставить комментарий
Лидия
Мой сын пошутил: Курица по еврейски это так-Пришел в магазин , глянул на курицу и ушел )))
Татьяна
АвторНу, тут уже не смешно))) Надо и поесть хоть что-то...
Маргарита
Уже не раз готовила по этому рецепту. Вкуснятина, что ещё скажешь. Недавно воспользовалась советом Элены - добавила в лук обычный сахар, стало ещё вкуснее!
Татьяна
АвторОтличный совет, спасибо!
Люба
Весь лук не растворился почему-то , но делала точно по рецепту. Может крупно порезала лук? Елене пробывала , жду доченьку на ланч.
Татьяна
АвторМожет крупновато... Понравилась курочка?
Вася
с телефона не виден блок с ингредиентами. С компьютера видно, что соды 0,5 чайной ложки
Геннадий
Евреи знают толк в рыбе и курице!! Уверен что это безумно вкусно!!! в ближайшие дни приготовлю!
Ирина
Вкусно! Спасибо!
Елена
Танечка! Огромное спасибо за рецепт, моя семья в восторге! Курочка супер!
Татьяна
АвторЛеночка, готовьте на здоровье!
людмила
Получилось очень вкусно,аромат....., только время ушло немного больше.Спасибо!
Татьяна
АвторЛюдочка, на здоровье! Время приготовления может отличаться - это нормально.
Катерина
Спасибо большое за потрясающий рецепт!! Пальчики оближешь!!))))
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье, Катюша!
Светлана П-ко
Спасибо за рецепт! Готовится курочка ))) "фокус" с луком уже потряс)))
Татьяна
АвторНа здоровье, Светочка)
Светлана П-ко
Спасибо, Танечка! Рецепт Ваш " пошел" в народ с моей легкой руки))) готовят и благодарят Вас! Вкусно, легко и быстро!!!
Татьяна
АвторВот и славно)
Элена
Душевная курочка получилась! Такая вкусная, нежная, красивая! В луковый соус бросила дополнительно к соли еще щепотку куркумы и пол чайной ложки коричневого сахара. Супер! Такой карамельный луковый соус изысканный и так просто приготовить!
Татьяна
АвторВот, наш человек - знает толк в луковом деле))) Покажу камент мужу - он терпеть не может тушеный лук)))
Элена
Лук обожаю в любом виде)) одним лукоедом больше в ваших рядах))
Татьяна
АвторОчень-очень рада))))
Наталья
И опять я. Луковый соус потрясающий! Пока без курицы- протомила под крышкой 20 мин. и добавила к жареной куриной печени, чуть разведя водой, отлично. Куча Ваших рецептов в закладках. Спасибо. Надоело рыться на псевдокулинарных сайтах в поисках "жемчужного зерна", где качество перешло в количество.
Татьяна
АвторНу вот и отлично - еще одним лукоедом на сайте прибавилось) Добро пожаловать! Нас не очень много, но вместе мы - сила! Не любителей лука потихоньку втянем в свои ряды....
Илона
Ода луку с содой)
Как-то заготовили лук на зиму,а он оказался немного горьким.Вот до чего я додумалась-лук превратила в кашицу с помощью терки и погасила содой. Добавила в котлетный фарш.В итоге результат порадовал )
Луковый соус сам по себе хорош, даже просто с хлебушком!
Татьяна
АвторИлоночка, мы на одной волне) Вообще, обожаю лукоедов) К сожалению, у меня дома я в единственном экземпляре (разве что собака может поддержала бы, если угостили бы...). А луковый соус - это сказка. Сказка для ценителей)
Илона
Таня, информация к размышлению)
Этот рецепт из моей любимой книги "Узбекский кухня" 1976 года издания.
Оригинал нашла в интернете.
Подобрать несколько головок репчатого лука одинаковой величины. Срезав донце, очистить от кожуры, опустить в кипящую воду, затем осторожно разобрать на отдельные чешуи. В каждую луковичную чешую положить фарш и оформить как голубцы.
Голубцы уложить в котел или кастрюлю (сначала крупные, затем мелкие), полить их соусом, состоящим из огуречного рассола, томатной пасты и топленого масла. После этого посуду плотно закрыть крышкой, поставить тушить на очень слабый огонь на 40—45 минут.
Для фарша порубить жирную мякоть мяса, мелко нарезать печенку, положить пассированный лук, посолить, заправить черным перцем, вбить одно яйцо, тщательно перемешать всю эту массу.
Готовые голубцы уложить в тарелки по 4—6 штук, полить соусом (по 1—2 ложке) и подать на стол.
На голубцы: 10—12 головок репчатого лука средней величины.
На фарш: 500 г мяса, 500 г печенки, 30 г лука, 1 яйцо, соль и специи — по вкусу. На соус: 200 г топленого масла, 2 стакана огуречного рассола, 1 ст. ложка томатной пасты.
Огуречный рассол процедить через марлю.
Илона
Сейчас другие времена и технологии.делала в духовке, лук заворачивпла в фольгу, а начинка-тонкие ломтики бекона.Для себя любимой)
Рецепт идёт под названием ПИЕЗ ДОЛМА (фаршированный лук)
Татьяна
АвторЛично для меня просто обалденный рецепт! Надо подумать, как и когда такую вкусняху сделать, чтобы моим плохенько от вида не стало)))
Татьяна
АвторС беконом, наверно, вкуснее всего!)
Татьяна
Что значит - немного горьким? Хороший лук для длительного хранения и будет горьким.
Татьяна
Здравствуйте! Приготовила это блюдо, получилось много соуса, но все равно мне очень понравился рецепт. Скажите пожалуйста, когда курица постоит в холодильнике этот соус как бы превращается в кисель? Просто мужа смутил он в загустевшем виде.
Татьяна
АвторТанюш, все верно, соус густеет - так и должно быть)
Дмитрий Могилевский
А вы его после холодильника разве греть не пробовали?
Марта
Это самый вкусная курица! Луковый соус...румяная корочка, а аромат!!!! Уже пустая сковородка! Татьяна, супер-рецепт! И этот секрет с содой, беру в копилку!
Татьяна
АвторМарточка, как я рада, что рецепт понравился! Не всем, кстати, такая курица по душе, но я ее просто обожаю)
Ludmila Popova
Татьяна, подскажите пож-та, без кожи можно готовить это блюдо?
Татьяна
АвторЛюдочка, прошу прощения, что отвечаю лишь сегодня... Комментарий каким-то образом прошел мимо меня.. Конечно можно без кожи!
Лена
Таня,сегодня приготовила....Вкусно!Но всё-же я не рискнула добавить соды.....Она совсем-совсем не чувствуется?Её роль растворить лук?
Татьяна
АвторЛеночек, милая, тут вся суть именно в соде) Она растворяет лук и получается луковый соус) Если не знать, что там сода, вкус не почувствуешь)))
Лена
Таня,да надо рискнуть.....А лук мы любим во всех проявлениях,а тут он вышел ну очень вкусный,сладкий,ароматный....Спасибо!
Татьяна
АвторПопробуйте полпорции, может понравится)
Лена
Таня,по моему эксперимент не удался......заканчиваю тушить,не покидает вкус соды,да и лук не совсем растворился.....Тань,на каком этапе перестает чувствоваться вкус соды,он не выраженный,но всё-же, такой лук и соус из него мне не нравиться.....
Татьяна
АвторЛенок, значит это не твой рецепт - и такое бывает) Я не могу сказать, на каком именно этапе... У меня лук развалился в соус, я и перестала тушить...
Дмитрий Могилевский
Значит невнимательно следовали рецепту.У меня уже несколько раз все выходило в лучшем виде.И лук полностью растворялся и никакого вкуса соды.Вот из последнего:
Татьяна
АвторДмитрий, ну очень аппетитное фото! Спасибо!
Дмитрий Могилевский
Еще раз спасибо за рецепт.На фото это у меня крылья в этот раз
Татьяна
АвторНа здоровье, Дмитрий) Кстати, то моя любимая запчасть)))
Люба
Соду можно гасить Кипятком или уксусом - запаха е будет
Ольга
Часто делаю - обалденно!!!!* все, кто пробовал, одним кусочком не обходятся!))))
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье)
Дмитрий Могилевский
Ой, как интересно про соду и лук! И что действительно за счёт соды лук превращается в некое подобие пюре? И ещё вопрос , неужели совсем не нужно добавлять воду? Уж очень захотелось приготовить. Заранее спасибо!
Татьяна
АвторДмитрий, так и есть: за счет соды лук превращается в пюре, вода не нужна - курица сама пустит сок.
Дмитрий Могилевский
Все понятно, буду готовить!
Татьяна
АвторНа здоровье, Дмитрий)
Марат
Классный рецепт,надо попробовать.