Клубничный квас
Как приготовить домашний квас знают многие хозяюшки. Особенно вкусными и ароматными получаются ягодные и фруктовые виды кваса - сегодня поделюсь с вами рецептом клубничного. В летний зной этот ароматный сильногазированный напиток отлично освежает - проверено!
Приготовить клубничный квас можно хоть из свежей ягоды в сезон, хоть из замороженной. Кстати, в холодное время года в качестве основы для этого газированного напитка можете взять клубничный компот, который летом заботливо заготовите впрок.
На самом деле приготовление любого кваса в домашних условиях не отличается сложностью. Самое главное – выдержать необходимое время его брожения и созревания. Хочу отметить, что чем дольше стоит готовый клубничный квас в холодильнике, тем вкуснее, насыщеннее и ароматнее он становится.
Ингредиенты:
Количество порций: 10
Время приготовления:
в 100 граммах - 29 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления клубничного кваса в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты: питьевая вода, клубника (подойдут как свежие, так и замороженные ягоды), сахарный песок и дрожжи. Важно: количество сахара вы должны регулировать самостоятельно – чем слаще ягоды, тем меньше его потребуется. Свежие дрожжи отлично заменяются сухими или быстродействующими, но тогда берите их в 3 раза меньше – (1,5-2 грамма вполне хватит - это чуть меньше половины чайной ложки).
Для начала приготовим основу для будущего кваса - клубничный компот. Можно использовать любые ягоды - не только красивые, но и мятые. Клубнику (400 граммов) перебираем и моем. Для этого набираем в большую емкость холодную воду, кладем в нее ягоды и даем им буквально минутку поплавать - таким образом песок опустится на дно. Аккуратно перемешиваем клубнику руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг.
Когда вода стечет, удаляем хвостики. Если ягоды крупные, разрежьте их на 2-4 части.
В кастрюлю наливаем 2 литра воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, закладываем клубнику.
Засыпаем сахарный песок (мне понадобилось 150 граммов, так как ягода не очень сладкая) и варим клубничный компот.
Буквально пару минут после закипания и снимаем кастрюлю с плиты (можно просто выключить газ).
Накрываем кастрюлю крышкой и даем клубничному компоту настояться и остыть до чуть теплого состояния. Часть ягод осядет на дно, а вода окрасится в аппетитный розово-красный цвет.
Настоявшийся клубничный компот процеживаем: можно процедить через сито или просто достать ягоды шумовкой. Клубника из компота отдала практически весь вкус, цвет и аромат напитку, поэтому она уже не такая вкусная. У меня дома ее, правда, моментом съедают.
Отливаем от общего количества напитка примерно полстакана и растворяем там дрожжи.
Поболтаем все вилкой или ложкой, чтобы дрожжи разошлись.
Переливаем дрожжевую смесь к основному компоту.
Я обычно затягиваю чашу пищевой пленкой, в которой делаю много дырочек зубочисткой, или прикрываю марлей. Оставляем напиток при комнатной температуре на 10-12 часов для брожения. Сейчас довольно тепло, поэтому времени на брожение может понадобиться гораздо меньше.
Спустя отведенное время на поверхности напитка должна появиться пенная шапочка, которая говорит о брожении будущего клубничного кваса.
Переливаем напиток в бутылки или банки и закрываем герметично крышкой. Ставим клубничный квас в холодильник на 2-3 дня, чтобы он созрел. За это время запах дрожжей полностью улетучится, а готовый напиток насытится газами. Кстати, когда будете открывать крышку, будьте аккуратны: будет очень много пены, которая может оказаться на столе. Поэтому не торопитесь! Готовый квас можно хранить в холодильнике до 2 недель - со временем он будет становиться еще вкуснее, ароматнее и насыщеннее.
Если вы ни разу не готовили ягодный квас в домашних условиях, самое время начинать! Тем более что сезон душистой клубники в самом разгаре. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Комментарии (11)
Оставить комментарий
Дарья
Очень вкусный квас получается.
Готовила несколько раз по вашим рецептам ( не только квас), почти все воспринималось на ура. Спасибо!
Татьяна
АвторДашенька, рада быть полезной. Готовьте на здоровье!
Владимир Неверов
Добрый вечер Татьяна!!!! Подскажите, а вот с черной смородиной или малиной получиться? Готовить так же или есть какие то нюансы? Малины полно, да и смородина начала спеть. Кстати дрожи, брожение - это что то типа бражки получается - значит после качественного принятия сего освежающего напитка за руль опосян садится! мы жеж меры не знаем и пара бокальчиков это же смешно - пол ведра это уже что то......
Татьяна
АвторДобрый вечер, Владимир. Суть приготовления та же. Малиновый квас - https://finecooking.ru/recipe/malinovyj-kvas
Катя
Уже в холодильнике. Дела такое впервые. Возник вопрос- пенку не надо было снимать? Я все перемешала и в холодильник. Ждём результат.
Катя
Сегодня пробовали. Вкусно и необычно. Будем делать ещё. Спасибо
Татьяна
АвторНа здоровье, Катюша! А пенку снимать не нужно)
Олег Ермаков
У меня есть предложение Татьяна ! Вы делаете набор продуктов , укажите стоимость за кг. Я думаю это будет интересно Просто посмотреть Я думаю просто сравнение, уже заманчиво
Татьяна
АвторОлег, спасибо за предложение, но это довольно проблематично.
Олег Ермаков
Клубничный не делал. Спасибо Татьяна за рецепт!
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье, Олег! Буду рада, если клубничный квас понравится!