Как сварить рассыпчатый рис в кастрюле на гарнир

Name: Как сварить рассыпчатый рис в кастрюле на гарнир
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Рис басмати 1 стакан; Вода 2 стакана; Поваренная соль 0.25 чайной ложки

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/kak-prigotovit-svarit-rassypchatyy-ris-v-kastryule-na-plite-na-garnir

Автор: Татьяна

Как сварить рассыпчатый рис в кастрюле на гарнир — готовое блюдо

Если вы хотите сварить рассыпчатый рис в кастрюле на гарнир, главное - правильно выбрать крупу, соблюдать пропорции воды и не переварить рис. По этому рецепту он получается мягким, но не слипается, а каждое зернышко остается отдельным.

Для приготовления рассыпчатого риса важно выбрать подходящий сорт. Я предпочитаю ароматные басмати и жасмин, а также кубанский или краснодарский рис. Такие сорта без проблем можно найти в крупных магазинах, но первые два стоят немного дороже. При варке в кастрюле важно соблюдать время приготовления, чтобы не передержать крупу.

Рассыпчатым получается и пропаренный рис. Это не сорт, а специальный способ обработки зерна: перед шелушением его замачивают, затем обрабатывают паром и сушат. К слову, переварить пропаренный рис, превратив его в кашеобразное состояние, мне не удавалось ни разу.

Второе правило вкусного рассыпчатого риса - правильное соотношение крупы и жидкости. На одну часть риса понадобится две части воды. Например, на 100 граммов (1/2 стакана) сухой рисовой крупы берем 200 миллилитров (1 стакан) холодной воды. После закипания рис нужно варить на минимальном нагреве до полного впитывания воды.

Коротко о рецепте

Основа: рис басмати
Способ: варка в кастрюле на плите
Пропорция: 1 часть риса на 2 части воды
Время варки: около 10 минут
Выход: около 550 г
Порции: 4
Сложность: легко
Особенность: рис получается рассыпчатым, без масла

Рис басмати (1 стакан)
Вода (2 стакана)
Поваренная соль (0.25 чайной ложки)

Категории: Вторые блюда, Постные блюда
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 645 ккал.
в 100 граммах - 117 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого простого рассыпчатого гарнира нам понадобятся следующие ингредиенты: рис, питьевая вода и соль.
Шаг 2

1 стакан (200 граммов) рисовой крупы насыпаем в глубокую миску и тщательно промываем в холодной воде, перетирая рис пальцами и меняя жидкость. Делать это нужно раз 5-7 или до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.
Шаг 3

Откидываем крупу на сито, чтобы стекла вода, буквально на минутку. После этого закладываем в небольшую кастрюльку (у меня толстостенная, объемом два литра).
Шаг 4

Заливаем двумя стаканами (400 миллилитров) холодной воды.
Шаг 5

Солим. На такое количество риса нам вполне хватает четверти чайной ложки соли, но вы солите по вкусу или совсем не добавляйте соль. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на плиту. При сильном нагреве доводим содержимое до кипения (на это уйдет примерно 1,5-2 минуты), а затем делаем самый маленький огонь. Варим рис под крышкой около 10 минут.
Шаг 6

Именно такое время необходимо по этому рецепту (с такой раскладкой продуктов, посудой и плитой), а вы минут через 7-8 (когда уровень воды будет ниже крупы) начинайте контролировать процесс. Открываете крышку, ножом или обратной стороной вилки/ложки раздвигаете рис. Если на дне кастрюли остается совсем немного жидкости, будьте начеку! Еще буквально 1-1,5 минуты и рассыпчатый вареный рис будет готов.
Шаг 7

Снимаем посуду с плиты или просто переставляем на неработающую конфорку. Под крышку кладем бумажные полотенца, сложенные в 2-3 слоя, чтобы они впитали в себя излишки влаги. Благодаря такому приему отварной рис будет еще более рассыпчатый.
Шаг 8

А дальше подаем его в горячем виде на гарнир, используем при приготовлении более сложных вторых блюд с этим ингредиентом в составе или холодным добавляем в салаты и закуски. Кстати, получается 550 граммов. Очень вкусное сочетание получается с нежной говядиной по-кремлевски - рекомендую попробовать. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!

Как сварить рис, чтобы он получился рассыпчатым?

Чтобы рис получился рассыпчатым, важно правильно подобрать сорт, хорошо промыть крупу и соблюдать пропорцию воды. Для этого рецепта на 1 часть риса я беру 2 части воды. Во время варки рис не нужно перемешивать, а после приготовления полезно дать ему постоять под крышкой.

Почему рис получается липким и слипается?

Чаще всего рис слипается из-за избытка крахмала на поверхности зерен, слишком большого количества воды или длительной варки. Перед приготовлением рис желательно хорошо промыть, а во время варки не перемешивать. Также важно не передержать крупу на огне.

Какой рис лучше всего подходит для рассыпчатого гарнира?

Для рассыпчатого гарнира хорошо подходят басмати, жасмин, кубанский и краснодарский рис. Также удобно использовать пропаренный рис - он хорошо сохраняет форму зерен и менее склонен к развариванию.

Нужно ли промывать рис перед варкой?

Да, особенно если вы хотите получить рассыпчатый гарнир. Промывание удаляет часть поверхностного крахмала, из-за которого зерна могут сильнее слипаться. Рис промывают несколько раз, пока вода не станет заметно прозрачнее.

Можно ли сварить рассыпчатый рис без масла?

Да. Если правильно подобрать рис, соблюдать соотношение воды и крупы и не переварить ее, масло для приготовления не понадобится. При желании кусочек сливочного масла можно добавить уже в готовый гарнир.

Сколько воды нужно на стакан риса?

Для этого рецепта на 1 стакан сухого риса понадобится 2 стакана холодной воды. Такая пропорция подходит для используемого здесь басмати. Для других сортов и способов приготовления количество жидкости может отличаться.