Хреновина с помидорами на зиму
Хренодер, горлодер, сибирская аджика, огонек, вырви глаз, кобра, хреновая закуска, ну и конечно, ХРЕНОВИНА! Все эти названия относятся к одному и тому же блюду – холодной острой приправе (соусу) на основе свежих томатов, корня хрена и чеснока. Эта овощная заготовка на зиму станет отменной добавкой к мясным блюдам, да и просто на ломтике черного хлеба получится очень вкусно и пикантно.
Если вы не знаете, как приготовить хреновину на зиму в домашних условиях, я с удовольствием поделюсь с вами рецептом. Вообще, помимо тех ингредиентов, которые приводятся ниже, в состав хреновины хозяюшки нередко добавляют и другие: сладкий или горький перец, свежую морковь, уксус. Но я предлагаю именно тот вариант, который делала еще моя бабушка.
В зависимости от количества хрена и чеснока острота готовой хреновины с помидорами на зиму может уменьшаться или усиливаться. Можете хоть килограмм хрена на килограмм помидоров, если любите очень острое. В данном случае получается в меру острая приправа-соус. Добавлять соль с сахаром или нет – решать вам. Также вы можете смело варьировать их количество в зависимости от вкусовых пристрастий.
Ингредиенты:
Количество порций: 3
Время приготовления:
в 100 граммах - 23 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Чтобы приготовить домашнюю хреновину на зиму, нам понадобятся свежие помидоры, корень хрена, свежий чеснок (это обязательные ингредиенты), а также немного соли и сахара, которые можно добавлять или нет.
Первым делом моем и очищаем корень хрена - просто ножом снимаем верхнюю грубую часть. Если корень большой, разрезаем его на несколько частей, чтобы было удобно пропускать их через мясорубку.
Также очищаем свежий чеснок. У меня крупный - я использовала зимний. Если у вас молодой и не очень ядреный, можете взять больше.
Свежие помидоры моем, обсушиваем и разрезаем на четвертинки, не забыв вырезать плодоножку. Томаты берите красные, зрелые и мясистые. Испорченные лучше не использовать, так как хреновина не подвергается температурной обработке.
Теперь самое неприятное - будем измельчать через мясорубку очищенный хрен. Для того чтобы не плакать навзрыд (ну, у меня без этого все равно не обошлось), на мясорубку надеваем пакет и плотно его завязываем. Нужно сказать, что ручная мясорубка с хреном справляется лучше электрической. У меня в электромясорубке хрен 2 раза застрял и пришлось все разбирать... рыдала я вместе с детьми, которые были в другой комнате - до того злой и ядреный хрен у меня был. Но с горем пополам я это сделала!
Теперь можно пропустить и свежий чеснок - тут все обошлось без слез. Получается вот такая чесночная кашица. Кстати, можно и на мелкой терке измельчить - как вам удобнее.
И, наконец, очередь свежих томатов - их тоже пропускаем через мясорубку вместе с кожицей и семенами.
Добавляем измельченный корень хрена, который до этого спрятали в пакет.
Перемешиваем все и по желанию добавляем соль и сахарный песок. Еще разок перемешаем и пробуем. Если все устраивает, пора разливать хреновину в посуду для хранения.
У меня получилось 3 вот такие баночки - немногим более литра отменного острого соуса на зиму. Посуду и крышки я, конечно, предварительно стерилизовала. Хранят эту овощную заготовку на зиму в холодильнике, можно под капроновыми крышками. Отлично подходят и винтовые или жестяные крышки, но этот соус на зиму не закатывают, а просто плотно закрывают. Спустя полгода острота и ядреность хреновины начнут ослабевать, но уверена, что так долго она у вас не проживет - съедите.
Буду рада, если рецепт хреновины с помидорами на зиму вам понравится и пригодится. Вкусных вам и полезных блюд домашней кухни, друзья!
Комментарии (65)
Оставить комментарий
Александр Булгаков
Доброго времени суток мой дорогой друг! Ваш рецепт оздоровительный! Все ингредиенты продукта отличные,тем,что они не подвергаются горячей обработке! Все витамины и полезные свойства в сохранности! Спасибо за рецепт!
andrei andreev
Добрый день всем.Живу в Молдавии и делаю такую хреновину каждый год.Мы её называем живой аджикой.Делаем из 5-ти ингредиентов:помидоры,гогошары,острый перчик,чеснок,хрен.Соль по вкусу и никакого сахара.Всё через мясорубку и в кастрюлю,киснет до 5 дней(зависит от внешней температуры).Потом по 3-х литровым банкам и храним в холодильнике или погребе.
Наталья
Если хреновину разложить в пластиковые бутылки то можно заморозить в морозилке и тогда она хранится хоть до нового урожая вкусная острая и не перекидает.
Надежда
Доброй ночи. Только что закончила приготовление хреновухи по Вашему рецепту. Было 2.8кг помидоров. Положила 5 ч.л. соли с небольшой горкой, сахар не добавляла. Уже съела 4 куска белого хлеба со свежеприготовленной вкуснотой. Огромное спасибо за рецепт.
Лариса
Добрый день! Давно слежу за вашим сайтом, очень мне все здесь нравиться, очень часто пользуюсь вашими рецептами. Спасибо.
Теперь про Хреновину, делала в прошлом году по вашему рецепту, хранила в холодильнике, ничего не забродило, не отслоилось, моей семье очень понравилось, стояли банки до нового года мне кажется, а может и дольше, так как сделала много, но до лета не дотянули, съели все подчистую. Семья просила и требовала ЕЩЁ!!! В этом году сделаю больше или запасусь хреном, так как помидоры и чеснок есть круглий год, а хрен зимой под снегом :-)
Татьяна
АвторНа здоровье) И спасибо за приятные слова!
Люся
Татьяна, что добавить в хреновину, что бы она не отслаивалась.
Татьяна
АвторЛюся, хреновина всегда расслаивается в процессе хранения (как и томатный сок). Просто взболтайте баночку перед употреблением.
Люся
Спасибо Татьяна, думала есть секрет.
Айдар
Гуаровую камедь.)))
Рая
Чтоб не отслаивалось, состав надо поставить в тёмное теплое место для, как бы, брожения от 3 до 7 дней периодически помешивая и пробуя. При необходимости добавлять соль или сахар. Когда все будет однородной массой, тогда только заливать в банки.
Фируза Байсарина
Рецепт огонь, чтобы корень хрена не застрял я поочередно пропускала через мясорубку чеснок и хрен
Татьяна
АвторСпасибо за советы)
Василий Савельев
А я чередоал с кусочками помидоров. Легче проходит и пакет на мясорубку одевать не надо.
Татьяна
АвторВасилий, большое спасибо за совет!
Тоха
Я на килограмм помидор 200 грамм хрена добавил и нихрена не едрено!
Татьяна
АвторХрен еще молодой, не ядреный. Ближе к заморозкам он наберет силу.
Иван
Скажите пожалуйста, можно ли обойтись без чеснока?
Татьяна
АвторИван, наверно можно, но будет другой вкус.
Василий Савельев
Можно. Таких рецептов тоже много. Но с чесноком рецепт именно сибирской и из давних времён.
Лена Аракчеева
Спасибо большое за рецепт! Соли точно 1 чайная ложка на 1 кг помидор? Не столовая ложка случайно?
Татьяна
АвторЛеночка, соли можно добавлять столько, сколько хочется. Пробуйте - все по вкусу.
ЕЛЕНА
вкуснейшая заготовка на зиму..храним в холодильнике..у меня для заготовок отдельный холодильник ))..мы дома делаем без сахара и добавляем еще и перец чили..я одна съела 6 литров еще до нового года..1 литровой банки хватает поесть на три раза ))) пожалела что мало сделала..в этом году сделаю литров 20 точно..остальных всяких разных заготовок уже сделаю гораздо меньше...)))
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье, Леночка!
Татьяна Лалетина
Для меня очень остро,я сделала на 2 кг помидор
100 гр хрена и чеснока,2 ч ложки соли и сахара
Татьяна
АвторТанечка, Вы все верно сделали - остроту нужно регулировать по вкусу. Надеюсь, что хреновина удалась)
Галя Шайхутдинова (Ахунова)
Если помидоры (можно туда соль и сахар ) сварить,остудить , а потом туда хрен и чеснок, стоит в погребе до следующего урожая и не прокисает и не расслаивается.
Татьяна
АвторГаленька, наверно так и есть. Но я готовлю хреновину именно по этому рецепту.
Лия
А сколько варить?
Татьяна
АвторЛия, хреновину не варят, она сырая.
Александр Зубарев
Где рецепт то? Про все ингредиенты и так ясно, где сам рецепт, т.е сколько на сколько надо ложить. А без рецептуры всё это художество-полная дребедень.
Авдотья
какой рецепт :) все в мясорубку и перемешать.
Татьяна
АвторАлександр, если не просто смотреть картинки, а внимательней ЧИТАТЬ, увидите, что все есть)
Виктория
Очень вкусно! Я люблю все острое) кокраз для меня)
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Алёна
Пы.сы.Чтобы не рыдать, нужно перекручить всё вместе, проверено годами))))
Татьяна
АвторНадо бы и мне так попробовать)
Алёна
Спасибо Вам большое! Делаю уже не один год, ооооочень вкусно! Рекомендую всем)))
Татьяна
АвторНа здоровье, Аленочка)
Tatyana Kalimulina
Очень красивые фотографии...
Татьяна
АвторБольшое спасибо)
Юрий
Чтобы не рыдать и не плакать, я кладу корни хрена в морозилку, а потом на мясорубке замороженные, прокручиваю без всяких слёз и рыданий.
Татьяна
АвторЮрий, огромное спасибо за совет! Непременно воспользуюсь!
Авдотья
он поди испортится и храниться не будет
Динара Прекрасная
банки взрываются одна за одной, все приходится выбрасывать. видимо сахар был лишний.хрена и чеснока для такого количества помидор слишком много
Татьяна
АвторА каким образом хреновина взрывается в холодильнике? Первый раз такое слышу...
Tatyana Kalimulina
Когда моя бабушка делала на зиму такую хреновину, она давала ей пару дней перебродить, а затем разливала в банки под капроновую крышку и в погреб, другой вариант 1 таблетка аспиринана 1 литр хреновины, тогда точно не в взрывается.... И бабушка прожила долгую жизнь не зная, что сейчас говорят о применении аспирина!!!